玉米山藥?kù)?/h1>

?材料：筒骨、鐵棍山藥、玉米、鹽、料酒、老姜

做法

1、買回來(lái)的筒骨洗凈，放鍋中焯下水。

2、把焯過水的骨頭放入砂鍋，放入姜片再放入料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲燉。

3、甜玉米剝?nèi)ネ馄ず笙磧?，鐵棍山藥去皮，把甜玉米切小段，去皮后的山藥同樣切小段。

4、把玉米和山藥放入砂鍋中和骨頭一起煲，1個(gè)小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味，再小火煲30分鐘即可。

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木耳炒雞蛋

主要食材：雞蛋、木耳、洋蔥、紅椒

1、木耳提前泡發(fā)，洋蔥切成絲備用，紅椒和青椒切成滾刀塊備用。

2、2個(gè)雞蛋打散，加一點(diǎn)鹽攪拌均勻，鍋里倒油，把雞蛋炒成大的雞蛋塊，炒好盛出備用。

3、鍋里重新倒入油，油熱后先把蒜片小米椒爆香，然后倒入洋蔥、辣椒、木耳，大火翻炒，炒十幾秒，把它們炒斷生。

4、接下來(lái)開始調(diào)味，加入一勺鹽、一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，一勺雞精，然后將調(diào)料完全翻炒均勻，最后放入炒好的雞蛋，翻炒個(gè)幾下就可以出鍋了。

尖椒木耳炒肉絲

食材：青尖椒3個(gè)、小米辣4個(gè)、豬瘦肉50克、泡木耳30克、大蔥1段、大蒜2瓣

調(diào)料：鹽2克、味精1克、雞精1克、料酒5克、紅燒醬油10克、香油2克

口味：咸鮮香辣

做法：

1、尖椒洗凈去掉根部和籽，切成均勻的粗絲。小米辣洗凈去根斜切成段。木耳切成粗絲，豬肉切成均勻的粗絲。大蔥洗凈切成蔥花，大蒜剁成蒜末。

2、炒鍋上火燒熱放入少許油，放入肉絲煸炒至變色，放入蔥蒜爆香，烹入少許料酒去腥。

3、放入少許紅燒醬油調(diào)色，放入小米辣和尖椒絲爆炒三分鐘左右。再放入木耳絲炒香。

4、加入少許鹽、味精和雞精調(diào)味，翻炒均勻淋入少許香油即可。

麻婆豆腐

?食材：肉末150克，水豆腐2塊，蒜米10克，豆瓣醬30克，蔥花、小米辣、花椒粉各適量

做法

1、豆腐洗凈切成小塊，小米辣切碎。

2、鍋內(nèi)下油，把肉炒散；炒至金黃，放入豆瓣醬、蒜米、小米辣，再放入1勺醬油，炒出紅油及香味；放入豆腐，及水，大火燜10-15分鐘，放入適量鹽及雞精。

3、勾入水淀粉，撒入花椒粉及蔥花即可。

番茄燜排骨

食材：排骨500g，西紅柿250g，蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

做法：

1.排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會(huì)兒，然后撈出去皮切塊；

2.排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時(shí)左右；

3.鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進(jìn)鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進(jìn)湯鍋中，加開水沒過食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開后，小火慢燉1小時(shí)；

辣子雞

準(zhǔn)備食材：雞腿、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、黑胡椒、紅薯淀粉、白芝麻、白糖、料酒

?制作步驟：1、雞腿經(jīng)過清洗之后改刀切小塊，而后將雞塊入鍋進(jìn)盆，配合上料酒、食用鹽、胡椒粉、紅薯淀粉一起，拌勻腌制半小時(shí)。

2、起鍋燒油之后下入雞塊煎炸，兩面金黃之后撈出來(lái)。

?3、重新起鍋燒油放干辣椒、花椒和蔥姜蒜，香味出來(lái)之后雞肉回鍋，最后加蔥花與白糖翻炒即可，出鍋之后可以再撒點(diǎn)白芝麻。

辣炒雞脆骨

?材料：雞脆骨 500克左右、辣椒、料酒、生抽、蔥、姜、蒜、雞精、鹽、老抽；

做法：

1.雞脆骨先用鹽、料酒、生抽腌半小時(shí)以上；

2.鍋內(nèi)下少許油燒熱后下雞脆骨炒至出香味盛出；

3.下姜、蒜炒香，下辣椒炒一會(huì)會(huì)；

4.加入雞脆骨一起炒，可加少許老抽上色；加雞精少許，翻炒出鍋；

清蒸鱸魚

?食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：鱸魚，生姜，香蔥，料酒，食用鹽，蒸魚豉油，熱油。

-烹飪制作過程步驟：

1、鱸魚處理干凈魚的內(nèi)臟，沖洗一下，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。

2、清洗好的魚抹上鹽和少許料酒，姜片，腌制10分鐘去腥。

3、蒸魚的盤子，盤底先擺上蔥姜墊底（可去腥），放入魚，再鋪上幾片姜。

4、水開放入魚蒸8～10分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。蒸好的魚去掉蔥姜，倒掉盤里的湯汁。

5、重新放點(diǎn)蔥姜絲，加入2勺蒸魚豉油，油燒熱淋上去，瞬間香味撲鼻，喜歡的快試試吧！

豆角燒茄子

所需材料：豆角250克、茄子300克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、淀粉1湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，豆角最好選用四季豆，將豆角擇去兩端，將豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干凈，豆角要將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.茄子去蒂，洗凈，再切成5-6厘米左右長(zhǎng)的條，茄條不要切的太細(xì)，茄條切的太細(xì)，燒制時(shí)容易碎，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘

3.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入醬油和雞精，鹽，攪拌均勻，調(diào)成勾芡用的汁，鹽要少放，腌制時(shí)已經(jīng)放鹽了。

4.鍋加油燒熱，下入豆角炸制，將豆角炸制表面起皺皮，將豆角炸熟，豆角色澤翠綠時(shí)是生的，一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經(jīng)熟了。撈出控油待用，

5.要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆炸熟透。

6.升高油溫，下入茄條炸制，將茄條炸制茄邊微紅，將茄條撈出控油待用，炸茄子的油要熱些，油溫低了，茄子容易浸油。

7.將炸茄子的油倒出，留一點(diǎn)油，下入蔥花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均勻。

8.淋入調(diào)好的汁勾芡，大火將芡汁加熱至粘稠，下入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

涼拌手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇 / 小蔥 / 大蒜 / 青紅椒 / 油潑辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

∣步驟∣

1、鍋里放入要煮的米，杏鮑菇洗凈，放入蒸籠，開始煮飯模式。（米飯煮的較多的話，不建議此方法，以防煮熟的米飯頂?shù)秸艋\。單獨(dú)蒸杏鮑菇的話，蒸煮模式蒸15分鐘左右。）

2、煮米飯的同時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)料；大蒜洗凈搗碎，蔥、青紅椒洗凈切碎。

3、米飯煮熟了，杏鮑菇也蒸熟了，爽爽爽！

4、杏鮑菇取出，放涼，手撕成長(zhǎng)條。

5、倒入蔥花、青紅椒、蒜泥，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油潑辣子、少許糖。

6、拌勻，涼拌手撕杏鮑菇就完成了

豆腐釀青椒

材料：100克青椒、70克豬肉、1個(gè)雞蛋黃、200克老豆腐、各少許蒜末、蔥花、4克鹽、2克雞粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣醬、各適量料酒、水淀粉、生粉、食用油

做法：

1、 將洗凈的青椒切成5厘米長(zhǎng)的段，由一邊切開，去籽。

2、 洗凈的老豆腐切碎備用。

3 、洗凈的豬肉切碎，剁成肉末。

4、 將豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽，抓勻。

5 、雞蛋取蛋黃，倒入碗中，抓勻。

6、 撒入生粉，抓勻，制成餡料。

7 、將青椒均勻地抹上生粉。

8、 取適量餡料放入青椒塊中，制成釀青椒生坯。

9、 用油起鍋，將青椒開口朝下放入鍋中，煎2分鐘至表面呈金黃色。

10 、把煎好的釀青椒取出備用。

11、 鍋底留油，放入蒜末爆香。

12、 淋入少許料酒。

13 、加適量清水。

14 、再淋入生抽、老抽。

15 、加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉，攪拌勻。

16、 放入釀青椒。

17、 蓋上蓋，用小火煮約2分鐘至入味。

18、 揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤。

19、 鍋中原湯汁倒入適量水淀粉勾芡。

20 、撒入少許蔥花。

21 、用鍋勺拌勻，制成芡汁。

22 、把芡汁澆在釀青椒上即可。

老北京紅燒羊蝎子

冬天是吃羊肉的季節(jié)，可以驅(qū)寒補(bǔ)暖，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。相比較羊肉，羊蝎子雖然肉不多，但是肉質(zhì)鮮嫩，而且還能吃到骨髓。

主要食材：羊蝎子、洋蔥、香菜

1、羊蝎子用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡出血水。然后冷水下鍋，加入花椒、香葉、干紅椒大火煮開，再煮5分鐘，撈出洗凈。

2、鍋里倒油，放香菜，洋蔥，小茴香、丁香、肉蔻中小火翻炒，煸炒出香味，一直炒到洋蔥變焦，把配料全部撈出來(lái)。

3、然后倒入羊蝎子翻炒至表面微微金黃，加入適量的開水，再加醬油、料酒、紅糖大火煮開