香酥雞塊
備料：雞腿3個(gè)、蔥5克、姜3片、生抽2勺、鹽1勺、白胡椒粉半勺、紅薯淀粉5克、椒鹽1勺、白糖半勺、油適量。
做法：把雞腿清理干凈洗凈去骨切成丁放在盆中，加入黃酒、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、蔥絲、姜絲攪拌均勻，腌制30分鐘備用。
把腌制好的雞肉倒在干淀粉中攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞塊中火炸制表面金黃，撈出。油溫加熱至八成，倒入雞塊復(fù)炸20秒，撈出控油裝入盤(pán)中，撒上椒鹽即可食用。
檸檬鴨
備料：鴨1只、山黃皮20克、檸檬2個(gè)、泡姜50克、酸辣椒8個(gè)、酸蕎頭10個(gè)、蒜6瓣、姜1塊、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、鹽5克。
做法：把鴨清理干凈洗凈切成塊放入鍋中，加入清水、姜片和料酒大火煮開(kāi)，焯水3分鐘，撈出控水備用、酸姜、酸辣椒切成絲、酸蕎頭對(duì)半切開(kāi)、檸檬挖去果肉，皮切成絲、蒜去皮洗凈、姜切成片備用。
鍋中燒油，油熱后倒入鴨塊中火翻炒出油脂，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、黃山皮、大蒜、姜片翻炒出香味。
倒入鴨塊，料酒、生抽、老抽、蠔油白糖和鹽翻炒出香味，炒干水分。加入檸檬皮翻炒1分鐘，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。
醬汁燜魚(yú)
備料：魚(yú)1條、四季豆50克、藕80克、紅薯80克、甜面醬半勺、番茄醬半勺、海鮮醬半勺、蠔油半勺、醬油1勺、白糖半勺、姜3片、蔥5克、油適量、鹽半勺。
做法：把甜面醬放在碗中，加入番茄醬、海鮮醬、蠔油、醬油和白糖攪拌均勻備用。魚(yú)清理干凈洗凈切成片放在碗中，加入姜片、大蔥和一半的醬汁攪拌均勻腌制2個(gè)小時(shí)備用。
四季豆洗凈切成段、紅薯去皮洗凈切成條、蓮藕去皮洗凈切成條備用。鍋中燒油、油熱后倒入薯?xiàng)l、藕條和四季豆翻炒片刻，加入鹽蓋上鍋蓋燜5分鐘。
開(kāi)蓋把腌制好的魚(yú)均勻地碼放在鍋中，加入另一半醬汁蓋上鍋蓋燜，燜10分鐘，關(guān)火撒上蔥花即可食用。
韓式肥牛煲
備料：肥牛300克、金針菇1把、辣白菜50克、香菜2根、蒜2瓣、姜1塊、鹽半勺、雞精半勺、生抽2勺、油1勺、水適量。
做法：把肥牛解凍，金針菇去根洗凈撕成條、辣白菜切成片、姜蒜洗凈切成碎備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入肥牛焯水1分鐘，撈出控水備用。
鍋中倒入油，油熱后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入辣白菜翻炒出香味。加入生抽和清水大火煮開(kāi)，放入金針菇煮2分鐘，再加入肥牛、鹽和雞精攪拌均勻，撒上香菜即可食用。
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