酸湯金針肥牛
備料：肥牛250克、粉絲50克、金針菇200克、香蔥2根、辣椒1根、大蒜6瓣、花椒20粒、料酒3勺、黃辣醬2個(gè)、糖3克、生姜2片。
做法：把粉絲放在盆中，加入清水浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出控水備用。金針菇去根洗凈撕成小朵備用、辣椒洗凈切成段、香蔥洗凈切成花、大蒜洗凈切成碎、姜洗凈切成片備用。
鍋中燒油，放入花椒小火炸香撈出不要。放入蒜翻炒片刻，加入清水大火煮開。加入料酒、黃辣醬和糖大火煮開，備用。
鍋中燒水，水開后分別放入金針菇和粉絲焯水后，撈出放在煮好的湯汁中，小火煮30秒，撈出放在碗底備用。
鍋中燒水，水開后放入肥牛焯水30秒，撈出控水放入湯鍋中大火煮開，連同湯汁一起倒在碗中，撒上小米辣和蔥花，澆上一勺熱油即可食用。
豆豉干燒魚
備料：魚一條、芹菜1根、紅椒半根、大蒜3瓣、泡椒3個(gè)、泡姜1塊、小蔥1根、豆豉20克、生抽1勺、料酒1勺、鹽1.5勺、淀粉3勺、豆瓣醬1勺。
做法：把魚清洗干凈切成塊放在盆中，加入鹽、料酒、生抽、淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘備用。蔥洗凈切成段、芹菜洗凈切成丁、青紅椒洗凈切成碎、姜蒜洗凈切成末備用。
鍋中燒油，油熱后倒入魚塊中火炸至表面金黃，撈出油備用。鍋中留底油，油熱后倒入豆瓣醬翻炒出香味，加入蔥、豆豉、泡椒和蒜翻炒片刻。
加入芹菜和紅椒翻炒片刻，倒入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1分鐘。加入炸好的魚塊中火燜煮3分鐘，開蓋收干湯汁，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
干煸花菜
備料：花菜500克、老干媽辣醬50克、鹽5克、香蔥2根、色拉油適量。
做法：把花菜切成小朵放在盆中，加入清水和鹽攪拌均勻，浸泡30分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。鍋中燒水，水開后放入花菜焯水2分鐘，撈出控水備用。
香蔥洗凈切成花備用。鍋中燒油，油熱后倒入老干媽豆豉翻炒出香味，倒入花菜翻炒干水分，加入鹽和蔥花翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
家常燒茄子
備料：茄子1個(gè)、五花肉100克、蝦仁5個(gè)、青椒3個(gè)、紅椒2個(gè)、蒜3瓣、鹽1勺、黃豆醬1勺、醬油1勺、蠔油1勺、糖半勺、油適量。
做法：把茄子洗凈切成段放在盆中，加入清水浸泡10分鐘，撈出控水備用。五花肉洗凈切成片、蒜去皮洗凈切成碎、青紅椒洗凈切成片備用。
鍋中燒油，油熱后倒入五花肉中火翻炒出油脂。加入蝦仁和蒜翻炒出香味，倒入茄子翻炒變軟，加入鹽和清水大火煮開。
放入黃豆醬、醬油、蠔油、糖翻炒片刻，炒干水分。加入青紅椒翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
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