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揚(yáng)州炒飯

備料：玉米粒50克、胡蘿卜50克、豌豆50克、香腸1根、雞蛋2個(gè)、米飯1碗、蠔油1勺、油適量、鹽1勺。

做法：把香腸切成粒、胡蘿卜洗凈切成碎，玉米和豌豆洗凈備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入玉米、豌豆和胡蘿卜焯水2分鐘，撈出控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入香腸碎翻炒出香味，備用。雞蛋打在碗中攪散倒入炒鍋中翻炒凝固盛出備用。鍋中燒油，油熱后倒入米飯翻炒片刻。

加入香腸、胡蘿卜、豌豆和玉米翻炒出香味，加入鹽、蠔油翻炒片刻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可食用。

蝦仁炒飯

備料：蝦仁5個(gè)、米飯1碗、雞蛋1個(gè)、火腿1根、菜心2根、料酒1勺、鹽1勺、油適量、醬油半勺。

做法：把蝦去皮取出蝦線洗凈切成碎、雞蛋打散備用、火腿去皮切成碎、菜心洗凈切成碎備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋翻炒片刻，炒至凝固盛出備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蝦仁翻炒變色，盛出備用。鍋中倒入香腸翻炒片刻。加入菜心翻炒變軟，加入米飯翻炒滑散。加入雞蛋、蝦仁和鹽翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

蔥花炒飯

備料：米飯1碗、雞蛋2個(gè)、香蔥2根、鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺。

做法：把蔥洗凈切成花、雞蛋打在碗中加入料酒攪散備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋攪拌成碎，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入米飯中火翻炒片刻。

加入鹽、胡椒粉翻炒片刻，倒入蔥花翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

尖椒炒飯

備料；雞蛋1個(gè)、尖椒1個(gè)、花生油適量、鹽1勺、生抽1勺。

做法：把青椒洗凈切成段、雞蛋打在碗中攪散備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋翻炒片刻，盛出備用。

鍋中留油，油熱后倒入尖椒翻炒片刻，炒出辣味。倒入米飯翻炒片刻，炒出香味，加入鹽和雞蛋翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

香菇醬炒飯

備料：米飯一碗、雞蛋2個(gè)、黃瓜1根、胡蘿卜半根、香菇醬1勺、油適量、鹽半勺。

做法：把黃瓜洗凈切成丁、胡蘿卜洗凈切成丁、雞蛋打在碗中攪散備用。鍋中燒油，倒入雞蛋翻炒片刻，炒成碎，加入胡蘿卜翻炒片刻，倒入米飯翻炒均勻。

加入鹽、香菇醬翻炒片刻。倒入黃瓜丁翻炒片刻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

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