辣燒雞爪
備料：雞爪500克、料酒2勺、冰糖3梨、豆瓣醬1勺、山奈適量、八角2個(gè)、老抽1勺、生抽1勺、雞精半勺、糖1勺、干辣椒5個(gè)。
做法：把雞爪剪去指甲洗凈放入鍋中，加入清水料酒大火煮開(kāi)，焯水1分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。把干辣椒洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入白糖翻炒融化，炒成棗紅色，倒入雞爪快速翻炒上色，加入豆瓣醬翻炒出香味。倒入老抽翻炒均勻上色。
再加入清水、八角、山奈、干辣椒、冰糖、雞精大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜煮50分鐘，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
脆皮燒肉
備料：五花肉500克、五香粉1勺、鹽半勺、糖3克。
做法：把五花肉洗凈放入鍋中加入清水大火煮開(kāi)，放入料酒轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，撈出沖洗干凈，用叉子在豬皮上扎上無(wú)數(shù)的小洞，翻過(guò)來(lái)切成塊，豬皮不要切斷備用。
碗中放入五香粉、鹽和白糖攪拌均勻，倒在豬肉上涂抹均勻，豬皮表面刷上一層白醋。用錫紙包住豬肉部分，露出豬皮均勻的鋪上一層鹽?？鞠漕A(yù)熱240度，烤45分鐘，取出去掉錫紙切成塊裝入盤中即可食用。
小炒雞胸肉
備料：雞胸肉2塊、青椒4根、小米辣2個(gè)、生抽1勺、蠔油1勺、玉米油1勺、清水2勺、淀粉1勺、老抽半勺、味精半勺。
做法：把雞胸肉洗凈切成條放在碗中，加入生抽、蠔油、玉米油和清水?dāng)嚢杈鶆?，再加入老抽攪拌均勻腌?5分鐘備用。
小米椒洗凈切成圈、姜蒜洗凈切成絲、蔥切成絲備用。鍋中燒油，油熱后倒入小米辣和蒜翻炒出香味，倒入腌制好的雞胸肉快速翻炒均勻，炒至變色倒入青椒翻炒斷生。加入味精翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
家常椒鹽蝦
備料：蝦400克、攪拌1勺、蒜3瓣、蔥2段、淀粉1勺、姜3片、料酒1勺、青椒2個(gè)、小米椒2個(gè)。
做法：把蝦去除蝦頭和蝦線洗凈控水后放在盆中，姜洗凈切成末放在蝦中，加入料酒攪拌均勻，腌制20分鐘，取出腌制好的蝦加入淀粉裹勻備用。
鍋中燒油油熱后倒入腌制好的蝦中火炸制表面變色酥脆，撈出控油備用。福哦中留油，油熱后倒入姜蒜末和青椒丁翻炒出香味，倒入炒好的蝦翻炒均勻，加入椒鹽粉翻炒片刻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
杭椒炒肉
備料：五花肉200克、杭椒5個(gè)、干辣椒3個(gè)、蔥1根、姜3片、蒜3瓣、八角1個(gè)、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽半勺。
做法：把五花肉洗凈放入鍋中加入清水大火煮開(kāi)，焯水5分鐘，撈出控水備用，杭椒去頭洗凈切成片備用，蔥切成段、姜切成片、蒜去皮洗凈切成末、干辣椒洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入五花肉翻炒出香味，炒至表面金黃，加入蔥姜蒜、干辣椒和八角翻炒出香味，倒入黃豆醬翻炒均勻，再加入老抽和清水、放入生抽翻炒片刻。
再加入杭椒翻炒斷生。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
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