紅燒豬蹄
備料：豬蹄2個(gè)、干辣椒6個(gè)、草果1個(gè)、香葉2片、八角2個(gè)、花椒1個(gè)、冰糖40克、五香粉適量、生抽15克、老抽8克、料酒15克、鹽1勺、生姜6片、大蔥2段、油適量。
做法：把豬蹄洗凈切成塊放入鍋中，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。姜洗凈切成片，蔥切成段備用。
鍋中燒油，放入冰糖翻炒成棗紅色，倒入豬蹄翻炒上色，加入蔥姜、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香葉、五香粉翻炒均勻。
再加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)。開蓋加入鹽轉(zhuǎn)中火收濃湯汁。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
烤豬蹄
備料：豬蹄1個(gè)、花椒1勺、香葉2片、辣椒5個(gè)、姜3片、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺。
做法：把豬蹄洗凈切成塊放入鍋中加入清水大火煮開，焯水1分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。鍋中重新燒水，放入豬蹄、花椒、香葉、辣椒、姜、鹽、生抽、老抽大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1.5個(gè)小時(shí)至湯汁濃稠，放入冰糖繼續(xù)燉煮15分鐘，撈出豬蹄控水備用。
烤盤中鋪上一層錫紙，放入煮好的豬蹄，烤箱預(yù)熱180度，放入烤盤烤25分鐘，取出撒上白芝麻烤5分鐘。取出撒上孜然粉和辣椒粉裝入盤中即可食用。
黃豆燉豬蹄
備料：豬蹄1000克、黃豆500克、蔥10克、姜3片、蒜5辦、香菜10克、花椒3克、八角1個(gè)、油適量、料酒2勺、醬油1勺、蠔油1勺、糖1勺。
做法：把豬蹄洗凈切成塊放在盆中，加入清水和鹽攪拌均勻，浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水備用。鍋中燒水，放入豬蹄、花椒、八角、姜片大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘。黃豆放在盆中，加入清水浸泡12個(gè)小時(shí)，撈出洗凈備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜，花椒八角、香葉炒出香味，[本文為原創(chuàng)文章，獨(dú)家首發(fā)于曉萌美食網(wǎng)(www.xmwz8.cn),未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載，更多美食制作方法盡在曉萌美食網(wǎng)，文章所有配圖均來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸屬于原作者，侵刪]倒入豬蹄，加入白糖、醬油、料酒大火翻炒上色，倒入黃豆翻炒均勻。
再加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火，加入蠔油燉煮30分鐘，收濃湯汁。關(guān)火出鍋裝盤，撒上香菜即可食用。
醬燜豬蹄
備料：豬蹄750克、姜1塊、豆瓣醬1勺、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、紅辣椒5個(gè)、冰糖3粒、黃豆醬1勺、油適量、料酒1勺、雞精半勺、蠔油一勺、胡椒粉半勺。
做法：把豬蹄洗凈切成塊，姜切成片、干辣椒洗凈切成段，[本文為原創(chuàng)文章，獨(dú)家首發(fā)于曉萌美食網(wǎng)(www.xmwz8.cn),未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載，更多美食制作方法盡在曉萌美食網(wǎng)，文章所有配圖均來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸屬于原作者，侵刪]黃豆醬和豆瓣醬放在碗中備用。
鍋中燒油，油熱后倒入豬蹄翻炒片刻，小火放入冰糖和姜翻炒上色，加入桂皮、八角、香葉翻炒均勻。再加入豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻。
加入辣椒、料酒翻炒均勻。加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1.5個(gè)小時(shí)，開蓋加入雞精、蠔油、胡椒粉翻炒均勻，倒入蒜苗葉和芹菜葉翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
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