四喜丸子
備料：豬肉400克、荸薺3個、生菜1顆、蔥白1段、姜3片、白胡椒粉3克、鹽1勺、料酒1勺、生抽1勺、香油1勺、淀粉2勺、清水2勺、雞蛋1個、老抽1勺、油適量、姜3片、水淀粉適量。
做法：把蔥白洗凈切成末、生姜切成末，放入盆中。荸薺去皮洗凈切成末放入盆中。碗中加入生抽、老抽、料酒和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
把豬肉洗凈切成小粒放入盆中。加入清水?dāng)嚢柚辆鶆蛭?，肉餡上勁，再加入雞蛋、蔥姜末、白胡椒粉、鹽、料酒、生抽、香油、淀粉和荸薺順著一個方向攪拌均勻。帶上一次性手套，把肉末分成小份用手搓圓備用。
鍋中燒油，油熱后放入搓好段丸子中火炸制定性，撈出控油備用。把扎炸好段丸子放在深盤中。鍋中破那個燒水，水開后把調(diào)好的料汁倒在碗中上，放入鍋中=隔水大火蒸30分鐘。
把蒸好的丸子取出。盤中鋪上洗凈的生菜葉，把蒸好的丸子放在盤中。鍋中燒油，放入姜片炒香。倒入蒸丸子時 盤中的水大火煮開，倒入水淀粉燒至湯汁濃稠，淋在丸子上即可食用。[本文為原創(chuàng)文章，獨(dú)家首發(fā)于曉萌美食網(wǎng)(www.xmwz8.cn),未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載，更多美食制作方法盡在曉萌美食網(wǎng)，文章所有配圖均來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸屬于原作者，侵刪]
腐乳豬蹄
備料：豬蹄1個、玫瑰腐乳適量、蔥2段、姜3片、八角2個、鹽1勺、冰糖2塊、白酒1勺、老抽1勺。
做法：把豬蹄清洗干凈切成塊，鍋中燒水，放入豬蹄大火煮開，焯水3分鐘末，撈出沖洗干凈控水備用。把腐乳和腐乳汁放在碗中用勺子碾碎備用。
鍋中燒油，油熱后倒入豬蹄和冰糖中火翻炒至表面焦黃。加入蔥姜、八角和白酒翻炒均勻，炒出香味、倒入腐乳汁和老抽翻炒上色。
加入開水大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燜煮2個小時。開蓋抓大火收濃湯汁，加入鹽翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
剁椒魚頭
備料：魚頭1個、料酒2勺、鹽2克、白胡椒粉1克、蒜3瓣、泡椒碎適量、剁椒2勺、姜2片、蒜3瓣、料酒2勺、蒸魚豉油2勺。
做法：把魚頭從中間拋開，放在盆中。加入將死、料酒、白胡椒粉和鹽抓拌均勻。把盤子放上兩根筷子，放入魚肉棚起，加入姜絲和蒜末，一半放上剁辣椒，另一半放上泡椒碎備用。把料酒放入碗中，加入蒸魚豉油攪拌均勻，淋在魚頭上。
鍋中燒水，水開后放入魚頭隔水蒸8分鐘。關(guān)火燜2分鐘，取出灑上蔥花澆上熱油即可食用。
脆皮燒肉
備料：五花肉400克、燒烤料適量、鹽1勺。、
做法：把五花肉洗凈放入鍋中，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，撈出用叉子在肉皮上扎上無數(shù)段小孔，灑上燒烤料和鹽涂抹均勻。用錫紙包住瘦肉部分，肉皮露在外面?？鞠漕A(yù)熱190度，放入豬肉烤50分鐘。取出烤好五花肉切成塊，放在盤中即可食用。[本文為原創(chuàng)文章，獨(dú)家首發(fā)于曉萌美食網(wǎng)(www.xmwz8.cn),未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載，更多美食制作方法盡在曉萌美食網(wǎng)，文章所有配圖均來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸屬于原作者，侵刪]
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