今天就給大家分享幾道好吃的燉菜。

熱乎乎的燉一鍋，一會就能吃的暖暖和和，我覺得在所有的菜色中，燉菜算是最簡單的了，無論是白菜、蘿卜、豆腐、豆芽、海帶、粉條子的只要配上肉都能燉起來。

【羊雜鍋仔】

羊雜這東西咋做好吃，天這么冷，最適合吃的也就是燉鍋了，熱乎乎的一吃，一會身上暖和了。

吃羊雜，也就在家吃舍得了，外面68元一鍋，沒咋叨呢，一鍋就見底了。這是我網(wǎng)購的一箱羊雜，今個先做個羊雜鍋仔解解饞。

1.羊肚切成絲、羊肝切成片 、羊臉也切成片，羊肺 、羊心也都切成片。

切幾個野山椒和蔥姜放在一起，再切點蒜黃段，香菜。

2.羊雜雖然是熟的，從外面買回來的，咱還得給焯一下水，這吃著才放心，心里感覺干凈了。焯水還能再去去腥膻味。

把水燒開以后，倒入倒入羊雜汆煮2分鐘，撈出來。

3.把小料炒一下

把蔥姜和野山椒一起放進鍋里炒香，倒點清水，有開水的直接倒點開水。大火燒開。開始調(diào)味：放點食鹽 、雞粉、 少許胡椒粉，再淋點白醋， 突出酸辣的口感攪拌化開調(diào)料。

然后倒入娃娃菜煮1分鐘，娃娃菜斷生以后撈出來放在干鍋中墊底，再放入羊雜煮一會入味。

煮好以后一起盛放在干鍋中，撒上咱準備好的蒜黃 、香菜 、淋上香油。

這熱乎乎的羊雜鍋仔往桌上一端，你說吃著得發(fā)不得發(fā)。

【羊肉燉豆腐湯】

燉羊肉湯，不是調(diào)料越多越好吃，想喝一鍋好湯，還是得原滋原味。

1.這是咱剛從市場買回來的羊肉和骨頭。

先把骨頭斬成段，切點生姜片，蔥白段，準備幾片白芷。

2.鍋內(nèi)燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，放點料酒，把羊肉和羊骨焯一下水去去羊肉的腥膻味，羊肉變白以后撈出控水。

3.把焯過水的羊肉羊骨放在砂鍋里，一次把水加夠，開中小火慢燉1個小時，咱先把羊肉燉爛。

1個小時以后，鍋內(nèi)湯汁已經(jīng)燉成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，用筷子輕輕一扎就透。

把羊肉取出切成塊吃。

蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉30分鐘，把羊骨的營養(yǎng)燉出來。

4.老豆腐一塊，切成厚片，厚片耐燉。先把豆腐焯一下水，和羊骨放在一起燉。

這個時間咱切點小蔥花，香菜段先備著。

10來分鐘過后，這豆腐也燉香了。關(guān)火，就能喝湯了。

準備個湯盆，里面捏點蔥花，香菜，放點鹽、胡椒粉，把切好的羊肉也放盆里，把羊肉湯往湯盆里一盛，羊肉湯配上蔥花、 香菜、 清新解膩太好喝了。

這個冬天，經(jīng)常燉點羊肉羊骨湯，隔三差五的喝一碗，增強免疫力，孩子個頭蹭蹭往上長，家人溫暖過冬少生病。

【白菜燉豆腐】

再也沒有比白菜燉豆腐更家常、簡單的菜了，在這冷嗖嗖的冬天，燉上一鍋，別管是吃饅頭還是大米飯，保管吃得連湯汁都不剩。

1.白菜咱挑好葉子吃，直接切就行了，大點小點都行。

切點五花肉片，五花肉有肥有瘦吃著香。

做燉菜一般都用老豆腐，嫩豆腐一燉容易碎，老豆腐耐燉，越燉越香越入味。

再泡點的紅薯粉條， 一會放一塊燉。

白菜、豆腐、粉條子，全是冬天常吃的家常菜。

切點姜片，蔥段放一塊，再放一個八角 、一片香葉 、幾?；ń?/strong>。

2.熱鍋涼油潤一下鍋，省的炒菜的時候粘，把熱油倒出來重新加涼油，先把老豆腐煎一下，

稍微撒一點鹽增加底味，豆腐煎煎再燉，吃著香。中小火慢慢煎，別把豆腐煎糊了。一直把豆腐兩面都煎黃了就鏟出來。

鍋里再燒油，把五花肉片煸炒一會，煸出油以后，倒入蔥姜等香料 ，一塊炒出料香味。喜歡吃辣的， 還管放點干辣椒段。

把肉片煎到微微發(fā)干，淋點老抽上色把顏色炒勻。這個時候就把白菜倒進去 ，轉(zhuǎn)大火快速地顛鍋翻炒。

把白菜炒斷生，白菜微微塌架以后起鍋，開始調(diào)味：加鹽、 胡椒粉、 放點咱河南人愛吃的十三香調(diào)味 ，翻炒均勻。再舀進去一勺水燒開。

3.把砂鍋燒熱， 加點底油，炒好的白菜挖進去 ，放入豆腐，蓋上蓋轉(zhuǎn)大火燉煮，大概煮個三五分鐘白菜和豆腐入味以后，把粉條放進去， 攜撈攜撈繼續(xù)燉 。

燉菜燉菜 ，只有燉到勁兒吃著才香，一直把粉條熟了，就能關(guān)火了。

我是阿飛，再簡單嘮叨幾句，買粉條子的時候，別買著假粉條了。

買的時候要是看不準，燉的時候也能感覺到，要是又泡又煮的還是吃不動，那就是買到滲明膠的粉條了。

好的紅薯粉條，筋道好吃也好煮。

天冷多吃燉菜，暖身暖胃，別管是羊肉、牛肉還是豬肉，燉著吃都香，平時家里也可以炸點蘿卜丸子、肉丸子都能做燉菜，家里人多燉大鍋的，二三口人就用小鍋燉。我是阿飛，喜歡吃燉菜的朋友可以先收藏。