干煸青椒豆腐

食材：豆腐500克、蒜2瓣、生抽2勺、香菇3個、姜、青椒1個、雞粉1勺、植物油適量

做法：

1.豆腐切成小塊，青椒、香菇切絲，大蒜、姜切成末。熱鍋熱油，把豆腐平鋪在炒鍋里煎制。煎至兩面金黃，盛到碗里待用。鍋里留底油，放入蒜、姜煸炒出香味。

5.下入煎好的豆腐，調上生抽、五香粉小火悶煮5分鐘。加入香菇絲炒至斷生。最后下入青椒絲大火翻炒20秒，調入雞粉炒勻即可。

蔬菜肉卷

食材：6片瘦肉片，小半斤四季豆（切長條），1根胡蘿卜（切長條），1個紅椒（切長條），適量油，適量面粉，適量胡椒粉，適量鹽，2湯匙醬油，1湯匙糖，2湯匙水。

做法

1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分鐘，撈出瀝干，備用。調味汁碗中拌勻，備用。

2、案板上撒面粉，放上瘦肉片，兩面蘸上面粉。瘦肉片的一邊放上四季豆、胡蘿卜絲和辣椒絲。用鹽和胡椒調味，把瘦肉片卷起來，用牙簽固定。

3、鍋開火，倒油，油熱后，放上豬肉卷，煎至豬肉呈金黃色，取出牙簽（8分鐘。）

4、淋上料汁，搖一搖鍋，確保都蘸上料汁（約1-2分鐘），關火，裝盤。

培根炒圓白菜

材料：圓白菜、培根、蒜、鹽、白糖、醋；

做法

1.圓白菜洗凈，用手撕成小塊備用；培根改刀切小段；

2.熱鍋上油，油熱后下培根片煸炒至出香味；加入蒜片煸香；

3.倒入瀝干水分的圓白菜，翻炒；

4.調入鹽，少許白糖，沿鍋邊淋上香醋，翻勻后起鍋即可；

蘆筍炒蝦球

?材料：蘆筍；新鮮基圍蝦；淀粉；鹽；黑胡椒；料酒；

做法

1把基圍蝦去頭，去蝦線，去殼只留尾巴，并在背上用刀剖開；把處理好的蝦洗凈瀝干，加淀粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻腌制15分鐘左右；

2蘆筍洗凈去皮切片；油鍋加蔥姜爆香后，入腌好的蝦球迅速翻炒至變色盛出；另起油鍋下蘆筍翻炒片刻，加少許鹽調味；

3把蝦球重新倒入鍋內，和蘆筍翻炒均勻，味道融合即可出鍋；

川味土豆燒排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量

做法

1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉

3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5.放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調味即可

孜然蔥香牛柳

材料：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來放圓盤里墊底。

2、凈鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，再倒入牛柳片炒勻后，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。

小雞燉蘑菇

?材料：小雞400克、蘑菇180克、紅干椒8個、蒜頭4粒、生姜4片、八角2個、醬油適量、鹽適量

做法

1、小雞洗凈處理好剁成大塊，并將雞肉在開水鍋中焯水一下，燙去血水撈出

2、熱鍋倒入油，放入生姜炸出香味，再倒入雞肉、紅干椒一起翻炒，加入醬油翻勻蓋上鍋蓋燜1分鐘

3、加入沒過雞肉的開水、八角，小火燉半小時左右

4、燉至湯汁稍微濃稠的時候放入蘑菇片、鹽，繼續(xù)燉5分鐘

5、喜歡青蒜的，關火之前撒點青蒜裝飾一下

涼拌茄子

所需食材：茄子、香蔥、大蒜、鹽、生抽、香醋、辣椒油、食用油

1、茄子清洗干凈，切掉頭尾，切成小段，隨后放在鍋中，保持大火蒸15分鐘，直至蒸熟。

?2、接下來將其取出，待其晾涼以后，撕成條狀放在盤子里。下面切一些香蔥末、蒜末，放到碗里，燒一些熱油潑在上面，將其香味激出來，隨后倒上一定量的鹽、生抽、香醋、辣椒油，攪拌均勻之后，淋在茄子上即可。

秋葵蒸蛋

食材

雞蛋 2個，溫開水用量大約是蛋液的2倍，秋葵 幾根，味極鮮的醬油 少許，香油 少許

做法

1：雞蛋打散成蛋液，邊攪拌邊加入溫開水混合均勻。用網(wǎng)篩過濾掉泡沫，裝入容器中靜置15分鐘后待用。

2：秋葵切薄片，在蛋液上方擺好。

3：秋葵蛋液蓋上保鮮膜放入鍋中蒸。開鍋后轉小火蒸約10來分鐘即可。蒸的時間因為容器大小、薄厚、深度、火力等不同并不是固定的，需要自己根據(jù)情況適當調整。

4：蒸好后，上面撒點醬油、香油即可。

萵筍燜臘肉

材料：臘肉、萵筍、鹽、醬油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、雞精、姜

做法：

1.把臘肉侵泡5小時，洗凈，用蒸鍋蒸熟

2.撈起涼透切成2厘米長的段

3把萵筍去皮切好

4.辣椒切段、蔥姜切末

5.熱鍋，下臘肉翻炒出油

6.下大蒜末、辣椒炒出香味

7.下萵筍翻炒均勻

8.加少許鹽和醬油

9.翻炒均勻

10.加鍋蓋燜小火5分鐘

11.加雞精翻炒2分鐘即可