?做法
1.準備所需食材
2.老姜大蒜切絲，香蔥切段
3.荷蘭豆去筋洗凈，紅椒洗凈切絲
4.雞胸肉切絲放入鹽，放入淀粉，放入料酒，攪拌均勻待用
5.取碗加入一勺淀粉，一勺生抽和408l的清水兌成汁水
6.熱鍋倒入油，六成熱時放入花椒
7.七成熱時倒入雞肉絲快速翻炒至變白
8.立即倒入豆瓣醬
9.炒出紅油，放入老姜大蒜絲一起翻炒
10.先放入紅椒炒至8成熟再放荷蘭豆，翻炒一下
11.倒入之前調好的汁水芡汁
?食材:雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml
做法：
1自制雞湯：將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時，最后取800-1000g的湯用做煲湯底。
2將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝干水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝干水分。
3用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開，隨后放入所有洗凈的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。
?材料：蒜薹200克、魷魚1條。鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許。
做法：
1、魷魚去掉內臟，撕去表皮一層膜，清洗干凈。
2、切成細條。
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，沖涼，瀝干水分。
4、蒜薹清洗后切成寸段。
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用。
6、蒜薹和魷魚混合。
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。
8、添加鹽、味精、香油調味。
9、最后滴幾滴芥末油。
10、拌勻即可。
春季的菠菜營養(yǎng)最豐富，提高人體免疫力，補血補氣，養(yǎng)肝護肝。到4月以后，菠菜一般都長得很長，這樣的菠菜用來涼拌最好了。涼拌菠菜，爽口開胃，下飯下酒，好吃美味。
材料：菠菜一把，蔥姜蒜，醋，香油，小米椒，辣椒油，白糖
做法：1菠菜清洗，切成小段，備用。
2鍋里燒水，水沸以后，把菠菜段，放進去焯水，煮沸以后，撈起，用涼水沖一遍，瀝干水分備用。
3蔥姜蒜切好，小米椒切好。鍋里燒油，把蔥姜蒜小米椒爆香，
4然后倒進菠菜里面，里面加入醋，辣椒油，雞精，味極鮮，一點白糖，拌均勻即可。
用料
青紅椒、醬油、香油、黑胡椒汁、隨意牛肉500克
做法
1.青紅椒、姜、蒜、洗凈切好備用。
2.牛肉切薄用刀拍松、少許醬油、少許錠粉、少許香油、黑胡椒汁攪拌均勻，最好是中午準備好、晚上再炒。
3.油鍋要熱下姜片蒜、把牛肉下鍋翻炒三四分鐘起鍋，熱盤子、下青紅椒炒加點鹽雞精少許水，
4.待青紅椒熟后把牛肉再次下鍋快速翻炒幾下、撒點黑胡椒粉裝盤。開吃
食材：
土豆、蔥花、孜然粉、干辣椒末、鹽
制作步驟：
1、土豆去皮，用波浪紋的刀切成條，要是沒有直接切成條，然后放在清水中清洗一下去除淀粉
2、鍋中放入適量的油，將土豆放在里面小火煎至兩面金黃
3、煎至土豆熟透之后，放入適量的孜然粉、鹽、干辣椒粉翻炒均勻，出鍋之前撒些蔥花就可以出鍋享用了
4、要是懶得煎土豆，可以在上面刷層油，撒上鹽、孜然粉以及干辣椒粉后放入烤箱烤熟即可
材料：豆芽、粉絲、蔥、干辣椒、十三香、鹽、雞精、醋、食用油
實踐
1，用水泡做發(fā)粉。
2，把豆芽摘下來洗干凈。
3，把蔥和干胡椒切成段。
4，燒熱油鍋，放入蔥花和干辣椒，翻炒出香味。
5個，把豆芽炒熟，用蠔油、醋和十三種香料調味。
6，豆芽成熟8分鐘后，放入粉絲繼續(xù)炒。
7，出鍋時，放鹽和雞精，上碟，撒上蔥花。
食材：西蘭花300克、豆腐400克、紅辣椒1個、豬肉50克、蒜蓉辣醬5克、蔥姜蒜適量。
?步驟：
(1) 把豬肉切成小方丁，放入碗中腌制一下，放入淀粉1克、料酒5克、白糖1克、花生油幾滴抓勻；
(2) 西蘭花切成小朵，鍋中水開后放入鹽1克、花生油幾滴，(放鹽、油的目的是使西蘭花焯出來更加翠綠鮮亮)，放入西蘭花焯1分鐘，撈出過涼水并瀝干水分，擺入盤中。
(3) 豆腐切成小方塊，鍋中放水，燒開后，加入2克鹽，把豆腐下鍋煮1至2分鐘，煮出豆腥味；
(4) 蔥、姜、蒜切成碎末，紅辣椒切成小方丁，放入碗中備用；
(5) 熱鍋涼油，油溫五成熱時放入肉丁滑炒，下入蔥、姜、蒜爆出香味后，下入蒜蓉辣醬煸炒；
(6) 放入料酒3克、生抽2克、蠔油3克白糖1克、鹽2克，翻炒均勻，再加入50ml水，最后放入切好的豆腐小塊，中小火慢燉三分鐘，出鍋裝盤。
準備材料：雞胸肉250克，洋蔥200克，菜椒2個，仔姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根
1：雞胸肉取出來先給它化凍，往清水里放一勺白醋再泡入雞胸肉，這樣化凍即能支腥還能增鮮，等到雞胸肉全部變軟后切成薄片，或是切成長條也行，裝入碗里面放生抽和蠔油，抓拌均勻放在一邊腌制，大約需要腌制20分鐘左右，接下來處處理洋蔥，先把它對半剖開，放入溫水里浸泡5分鐘，然后再來切成長條，這樣子就能夠避免在切洋蔥的時候辣眼睛了，青椒片開去籽切成長條備用。
2：炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，這個時候就達到了熱鍋涼油的一個狀態(tài)，然后把腌制入味的雞胸肉倒入鍋里面，快速的炒散，用熱鍋涼油來炒肉絲的時候呢，就不會粘鍋了，炒至肉變色，盛出來備用，鍋留底油，肉熟之后盛出來那這樣子能夠避免停留在鍋里時間過長，導致口感變老，變柴了，這是我們做好炒菜最實用的一個技巧。
3：鍋留底油，不需要再放食用油了，然后把切好的洋蔥倒入鍋中翻拌均勻炒散，接下來放入蔥姜蒜末，然后再把青椒放入鍋里面翻炒，炒至洋蔥變軟之后，再放食鹽生抽調味。
4：接下來再把雞胸肉倒入鍋里面，撒上蔥花再次拌均勻就可以盛出來了，這樣子炒出來的雞胸肉口感滑嫩，味道鮮美，再加上甜潤脆爽的洋蔥，吃起來清爽解膩。
絲瓜可以說是女人的“補品”。常吃絲瓜，不僅美白，而且補水減肥，對皮膚是非常好的。媽媽每年都會取絲瓜水做面膜，效果也特別的好。做法：
第一步：絲瓜去皮切成等長的小段兒擺盤。海米泡發(fā)，清洗幾遍，擺在絲瓜上。
第二步：大蒜半頭切成蒜蓉。油鍋燒熱以后，放蒜蓉小火炒至金黃色，加入生抽和香油調味，喜歡吃辣的，可以加入半勺剁椒。然后盛出來鋪在絲瓜上。上鍋開水蒸3分鐘即可
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