“水是生命之源”，在人體中水含量大概占70%，它對(duì)人體很多功能都起到至關(guān)重要的作用。

現(xiàn)在天氣越來越熱，夏天的腳步悄悄來臨，看到美食也沒有食欲，總感覺口感舌燥，這預(yù)示著身體內(nèi)需要補(bǔ)充水分。

夏天炎熱悶燥，我們身體排汗多，每天除了多喝開水之外，可以適當(dāng)?shù)爻孕┭a(bǔ)水蔬菜，來補(bǔ)充身體所需要的水分，像西紅柿、絲瓜、芹菜等都含有較多的水分，在日常生活中都很常見。

夏至將至，強(qiáng)烈建議中老年人：多吃6種補(bǔ)水蔬菜，清熱去火，越吃身體越棒。

西紅柿

西紅柿在家常中很常見，正是夏天的應(yīng)季食材，口感豐富，鮮嫩多汁。每100克西紅柿含水量在94.4克，含有多種營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是西瓜的10倍。

推薦食譜：西紅柿炒雞蛋

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備西紅柿兩個(gè)，打上十字花刀，放入開水中燙一下，燙破皮以后稍微晾涼一點(diǎn)，把外皮揭掉，再切成小塊備用。

準(zhǔn)備四五個(gè)雞蛋，打入碗中，加入食鹽2克入底味，少許清水增加雞蛋的嫩度，防止炒雞蛋的時(shí)候粘鍋，攪拌均勻打出氣泡。

切點(diǎn)蔥花備用。

2.把雞蛋炒一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時(shí)倒入雞蛋液，雞蛋全部定型以后用炒勺打散，立即倒出來，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。

3.開始烹飪：

鍋中留少許底油，倒入西紅柿，加入適量的生抽，開中火炒出西紅柿的汁水，倒入雞蛋吸收湯汁入味，最后關(guān)火，加入少許食鹽，撒上蔥花，利用余溫把蔥花炒香，再淋入一點(diǎn)明油，一道酸甜可口的西紅柿炒雞蛋就做好了。

秋葵

很多人對(duì)秋葵不太感冒，但秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有“洋辣椒”的美譽(yù)，每100克秋葵含有86.2克的水分，具有清熱去火的功效。

推薦食譜：養(yǎng)生秋葵

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的秋葵，清洗干凈后切掉兩頭，再?gòu)闹虚g劃一刀，不要?jiǎng)澩?，這樣處理方便入味，也能去除一部分黏液。

切點(diǎn)小米椒片，幾粒大蒜拍扁備用。

2.調(diào)料汁：

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入蒸魚豉油20克，加入味精2克，雞粉2克，再放入少許清水，攪拌均勻備用。

3.把秋葵炸一下：

鍋內(nèi)燒油，油溫6成熱時(shí)把秋葵倒入鍋中，快速炸5秒鐘倒出控油，高溫能夠分解秋葵中的黏性蛋白，減少里面的粘液，吃起來更加適口。

4.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以后把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以后倒出來，快速用涼水沖洗一下，瀝干水分?jǐn)[放在盤中備用，焯水的目的是去油去粘液，熟得更均勻。

鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入調(diào)好的料汁轉(zhuǎn)大火燒開，把料汁均勻澆在秋葵上面，一道清淡少油的養(yǎng)生秋葵就做好了。

西葫蘆

在夏天，西葫蘆是一種常見的蔬菜，深受大多數(shù)人的喜歡。每100克西葫蘆含有95克水分，具有除煩止渴、清熱利尿的功效，建議中老年人常吃些。

推薦食譜：西葫蘆炒香菇

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備兩根西葫蘆，從中間破開去除里面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃著還不脆，斜刀切成片，切好以后用清水洗干凈。

準(zhǔn)備適量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，這樣切方便入味，切好以后先撒入一些食鹽抓揉一下去除上面的雜質(zhì)，用清水沖洗干凈，撈出來備用。

準(zhǔn)備半個(gè)紅椒，切成菱形片用來搭配顏色。

2.把食材焯一下水：

燒半鍋開水，淋入少許植物油鎖住營(yíng)養(yǎng)保持翠綠，加入少許食鹽增加底味，把香菇放進(jìn)去汆煮一下去除土腥味，大約煮1分鐘，香菇表面微微透明以后再倒入西葫蘆，繼續(xù)汆煮30秒鐘，西葫蘆斷生返青以后倒出來，并迅速地用涼水沖洗過涼，這樣西葫蘆吃起來更加清脆，香菇也不容易流失太多的鮮味。

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片爆香，多加一些蠔油增鮮，倒入適量的生抽，少許食鹽翻炒化開調(diào)料，倒入香菇和西葫蘆，轉(zhuǎn)大火顛鍋翻炒均勻，再倒入紅椒片，西葫蘆和香菇前期已經(jīng)汆過水了這一步主要是為了入味，保持大火翻炒 ，聞到香菇的鮮味以后芶入少許水淀粉，讓調(diào)料更好地包裹在配色上面，翻勻后就可以出鍋了，一道清淡還營(yíng)養(yǎng)的西葫蘆炒香菇就做好了。

絲瓜

絲瓜在農(nóng)村特別常見，又是夏季的應(yīng)季水果，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每100克絲瓜含有94.3克的水分，也屬于低脂低卡的蔬菜，非常適合中老年人吃。

推薦食譜：絲瓜雞蛋湯

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備絲瓜兩個(gè)，削去外皮切成均勻的滾刀塊，放入清水中，淋入一點(diǎn)白醋防止氧化變黑。

準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)，打上十字花刀，用開水燙一下把外皮剝掉，切成西紅柿碎備用。

碗中打入三個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻備用。

切點(diǎn)蔥花，荊菜葉備用。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，放入蔥花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出紅汁，這樣煮出來的湯非常的鮮美，加入適量的清水，小火熬上3-5分鐘，把番茄汁熬濃倒出來備用。

鍋內(nèi)再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下，輕輕地?cái)噭?dòng)讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋液全部凝固以后 用鍋鏟炒碎，倒入適量的開水，這一步一定要用開水，雞蛋提前煎制再加開水燉煮，這樣煮出來的湯才濃白鮮香。

倒入番茄汁攪拌均勻，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火燉煮，讓營(yíng)養(yǎng)融入到湯里面，放入絲瓜煮出清香味，大約煮個(gè)2分鐘，倒入適量的面糊攪拌均勻，把湯汁收濃，這樣喝起來更加的適口不會(huì)謝，最后淋上芝麻香油，撒上荊菜葉，一道鮮美營(yíng)養(yǎng)的絲瓜雞蛋湯就做好了。

芹菜

芹菜應(yīng)該屬于大眾蔬菜，一年四季都能見到它的影子，很多人都知道芹菜含有很高的水分，每100克芹菜含有94克水分，具有“菜之美者”的美譽(yù)，可有降低膽固醇的作用。

推薦食譜：芹菜煎餅

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備洗凈的芹菜一把，切成碎末，這樣更容易煎熟，芹菜一定要選擇小香芹，口感更嫩沒有老筋。

切點(diǎn)姜末、蔥花備用。

再準(zhǔn)備五花肉餡100克備用。

2.把肉末炒一下：

鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)，把肉末倒入鍋中煸炒出里面的油脂，肉末炒白、炒香以后起鍋，倒入裝有芹菜的盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，香油5克，攪拌均勻，打入2個(gè)雞蛋，雞蛋能使煎出的餅更加軟嫩，放入面粉50克，攪拌至餡料成團(tuán)即可，面粉不需要放太多，主要用來增加粘性。

3.開始煎制：

電餅鐺預(yù)熱三分鐘，均勻淋上植物油放入調(diào)好的面糊，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙至面糊全部定型，在上面淋上植物油，再把餅翻一下面，這時(shí)餅的底面已經(jīng)烙成金黃色，蓋上鍋蓋再烙3分鐘，另一面也呈金黃色時(shí)即可出鍋，一道簡(jiǎn)單美味的芹菜煎餅就做好了。

西藍(lán)花

西藍(lán)花不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有減肥的效果，被稱為“抗癌蔬菜”。每100克西藍(lán)花含有91克的水分，而且熱量比較低，不僅不會(huì)發(fā)胖還有很好的減肥作用。

推薦食譜：涼拌西藍(lán)花

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備西藍(lán)花一朵，先把根部切掉，再切成均勻的小塊，放入盆中加入一勺食鹽，去除西藍(lán)花的農(nóng)藥殘留，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備胡蘿卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。

切點(diǎn)蒜末備用。

2.調(diào)料汁：

盆中放入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油3克，加入涼開水，用勺子攪拌均勻備用。

3.把西藍(lán)花焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入一下底味，水燒開以后把西藍(lán)花和胡蘿卜倒入鍋內(nèi)，焯水30秒以后西藍(lán)花斷生撈出，用涼水快速?zèng)_洗，可以使西藍(lán)花的口感更脆，倒入盆中，放入調(diào)好的調(diào)料汁、蒜末，用筷子攪拌均勻以后即可食用，一道清脆可口的涼拌西藍(lán)花就做好了。