紅豆飯

材料

大米150克，紅豆70克，水適量

紅豆飯的做法

1.食材;大米、泡發(fā)三個小時以上的紅豆

2.鍋置火上注入適量水燒沸，倒入紅豆煮開后轉至小火煮5分鐘關火

3.煮好的紅豆可以用手碾碎，但并不綿軟，大米倒入煮飯鍋，淘洗干凈

4.將紅豆與大米混合均勻，倒入煮豆水

5.因為紅豆比較吸水，加水量比平時煮飯稍微多一點

6.開煮飯鍵，電飯煲發(fā)出蜂鳴后打開拌勻即可

黃豆醬

食材

黃豆350克、蒜200克、姜1小節(jié)、小米椒200克、香蔥4根、香菜3顆、食用油半碗、鹽1勺、生抽2勺、老抽小半勺、芝麻醬1勺

步驟

1：黃豆提前一晚泡發(fā)，所有需要清洗的食材洗干凈，蒜、姜、小米椒剁碎。

2：鍋中放適量清水，溫水下入黃豆，繼續(xù)大火煮7分鐘左右至起沫，然后撇去浮沫，撈出洗凈瀝干水分。

3：鍋中放油，油熱后下入香菜和香蔥，轉中小火，炸出香味后撈出。隨后下入蒜末和小米椒末，翻炒兩分鐘左右炒出香味，下入黃豆，翻炒均勻。

4：加1勺鹽+2勺生抽+小半勺老抽+1勺芝麻醬翻炒均勻，中小火繼續(xù)慢熬7分鐘左右出鍋。

黑豆梨湯

春季喝湯頗有講究，冬季常喝的羊肉湯、牛肉湯過于油膩厚重，已經(jīng)不符合春季的飲食特點了，而一些清淡有營養(yǎng)的湯羹倒是可以常喝，補充營養(yǎng)的同時還能滋潤身體。

所需食材：黑豆1把、梨1個、紅糖1塊。

1、黑豆淘洗干凈，放入碗中加入適量的清水，浸泡3個小時以上，或者有時間可以提前一晚浸泡黑豆，讓黑豆充分吸收水分，這樣黑豆比較好煮熟。

2、浸泡好的黑豆用水沖洗一下放入煮鍋中，加入適量的清水，開大火煮沸后轉小火煮30分鐘，至黑豆完全煮熟，黑豆一定要煮熟，避免食用之后增加身體的負擔，造成不適。

3、在黑豆快煮好時，將梨清洗干凈削去表皮，切成小塊放入煮鍋中煮5分鐘左右，煮至梨塊綿軟。這時梨清甜的滋味也融入了湯中，湯即使不放糖也有一絲甘甜。

4、放入紅糖塊，攪拌至紅糖塊融化即可，盛入碗中后可以撒上一些桂花，豐富口感和味道。

肉末炒豌豆

食材

豌豆、瘦肉、蒜瓣、小米辣、食鹽、生抽、醬油、料酒、水淀粉

做法

1：豌豆去殼洗凈，瘦肉切成肉末，蒜瓣切末，小米辣切丁備用。

2：鍋中燒水，水開后倒入青豆焯水，煮至青豆變色即可撈出控干水分。

3：起鍋熱油，倒入肉末，加少許料酒、生抽快速翻炒，炒至變色后裝盤備用。

4：再加一點油，爆香蒜末、小米辣，依次倒入肉末、青豆，加適量食鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，最后倒入水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠即可出鍋??

玉米面蒸豆角

材料：豇豆1把，玉米面50克，雞蛋1個，小米椒2個，大蒜2瓣，生抽2勺，蠔油1勺，辣椒面勺，醋1勺，鹽少許，油少許

做法：

1、豆角洗凈，控干水分后切成3、4厘米左右的長段。

2、打入1個雞蛋攪拌均勻，使每一個豇豆都能裹上雞蛋液。

3、分次倒入玉米面，邊倒邊攪拌，讓每一根豇豆都裹上玉米面。

4、把處理好的豇豆均勻地鋪在蒸籠中，蒸鍋中大火蒸8-10分鐘。

5、在蒸豆角的時候準備一碗料汁，碗中?蒜末?小米椒?辣椒面?白芝麻，淋入熱油激出香味?2勺生抽?1勺蠔油?1勺醋攪拌均勻后備用。

6、把蒸好的豇豆取出放碗中，晾涼后倒入調好的料汁。翻拌均勻，讓每根豇豆角都沾上調料汁。

鮮辣蠶豆

食材：

主主料蠶豆500克；

配料：金華火腿50克、小米椒4根、蔥1把、蒜3顆、橄欖油、料酒、鹽1小勺、小半碗水淀粉

做法：

1：蠶豆洗凈、金華火腿切片50克（沒有可以找其他類似代替）、小米椒切丁、蔥切花，全部備用；

2：熱鍋燒油，壓入蒜泥、撒1/3蔥花、倒入火腿、大火爆香，然后倒入蠶豆、加小米椒、少許料酒，翻炒2分鐘；

3：倒入小半碗水、再撒1/3蔥花后，小火煮到收汁；

4：最后加1小勺鹽、小半碗水淀粉、剩余的蔥花，迅速翻炒均勻，再次收汁后即可出鍋裝盤；

清炒荷蘭豆

食材清單

荷蘭豆300克，大蒜三瓣，胡蘿卜半個、蔥一根

做法：

1：荷蘭豆洗凈去筋，大蒜切碎，胡蘿卜切片，蔥切圈

2：鍋中燒水，水開放荷蘭豆胡蘿卜焯水一分鐘左右撈出。鍋中少許油，倒入蔥蒜爆香，加入荷蘭豆胡蘿卜翻炒均勻，加入兩勺生抽，一小勺鹽和雞精調味，翻炒均勻出鍋即可。

綠豆甜湯

食材：綠豆50克，白冰糖適量（甜度根據(jù)個人口味）

做法：

1.綠豆洗凈放入碗中，加入熱水浸泡10分鐘。

2.鍋中倒入清水，再倒入浸泡過后的綠豆。

3.中小火煮至45分鐘左右，記得要時不時攪拌下，防止糊鍋，水干了要及時加入清水?。?！

5.煮至粘稠時加入適量的白冰糖，再熬煮10分鐘左右，喜歡喝甜湯的小姐妹可以多加點水，做好后可以放入冰箱冰鎮(zhèn)三小時左右后拿出，夏日喝清熱，去火又消暑。