腐竹炒木耳

?【所用食材】腐竹、木耳、青紅椒、鹽、蒜

【具體做法】

1，腐竹和木耳用涼水泡發(fā)，再分別清洗干凈，腐竹切小段。

2，鍋內(nèi)加入適量的水燒開，把木耳放入開水中，煮2分鐘左右撈出。

3，熱鍋燒油，加入蒜末炒香。

4，把腐竹和青紅椒塊倒入鍋中，大火翻炒幾下。

5，再倒入木耳，繼續(xù)大火翻炒。再淋入少許清水，以免腐竹炒干。

6，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。

巴沙魚湯?

?準(zhǔn)備?食材：巴沙魚?、蕃茄?、食鹽?、雞精?、料酒?、生抽?、蠔油?、香油?、小蔥?、白胡椒粉?、淀粉?、蕃茄醬?

做法：

（1）巴沙魚處理洗凈切片，番茄洗凈切成小丁，小蔥切蔥花備用。

（2）腌制?巴沙魚?：魚片?放入碗中?，加入?適量的姜片?、食鹽?、雞精?、料酒?、生抽?、蠔油?、白胡椒粉?、淀粉?、香油?拌勻?腌制片刻。

（3）鍋中熱油爆香小蔥，下入番茄丁翻炒出茄汁，加入少許番茄醬調(diào)味。

（4）倒入適量的清水煮開，下入腌制好的魚片煮至片刻。

（5）再加入適量的食鹽、雞精、白胡椒粉蓋上鍋蓋煮至入味。

（6）最后?：煮至魚片熟透關(guān)火，出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可，湯鮮味美魚肉鮮嫩爽滑大人小孩都喜歡喝！

辣椒炒肉

?所需食材：辣椒 肉 姜 蒜 豆豉

調(diào)味料：鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 白糖

?1、準(zhǔn)備適量的青椒，如果比較喜歡吃辣的話，可以選擇青線椒，這樣吃著會更加過癮，先把辣椒給清洗一一下，然后再去蒂去籽，再切成滾刀塊，準(zhǔn)備一些紅椒，顏色搭配 也切成滾刀塊

?2、接下來準(zhǔn)備一些五花肉，也可以用一些三分肥七分瘦的豬肉，先切成薄一點(diǎn)的肉片，盡量切得薄一點(diǎn)，這樣吃著才入味好吃

3、準(zhǔn)備一些豆豉放入碗中 然后再準(zhǔn)備一些大蒜，切成大一點(diǎn)的蒜瓣 放入碗中，生姜適量，切成小塊 放入碗中

4、先把鍋給燒熱，然后再放入辣椒 不放油也不放水，干炒，小火慢炒，慢慢地給辣椒炒軟，之后再添加一些鹽 不停地翻拌 炒到辣椒變成綠色的時候 盛出備用

?5、鍋中放入少許油 再放入切好的肉片 小火慢炒，煸炒出肉片里面的油脂，然后再繼續(xù)炒，一直炒到肉片微微焦黃的時候，放入蒜姜 再放入豆豉 繼續(xù)小火慢炒

6、炒出醬香味 放入炒好辣椒 繼續(xù)翻炒 翻炒均勻。然后再調(diào)味，再添加鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 白糖 翻拌均勻

7、翻炒片 炒到辣椒斷生 并且完全入味 直接給盛出 美味好吃的辣椒炒肉就做好了。

涼拌洋蔥

? 食材清單 ?木耳1把、洋蔥1個、黃瓜1根、胡蘿卜半根、干辣椒、花椒、白芝麻、熱油、香醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、蔥花

1、木耳1把，加溫水泡發(fā)。

2、洋蔥1個，對半切開后再切條，裝入碗里后加清水、鹽、白醋泡5分鐘，祛除洋蔥的辛辣味 ，口感也會更清脆。

3、黃瓜一根，去頭去尾后拍碎切塊兒，拍一拍后黃瓜腌制的時候會更容易入味兒。

4、胡蘿卜半根去皮切絲；洋蔥泡好后瀝干水分；木耳也取出來。

5、起鍋燒水，水開加一勺鹽，倒入木耳焯水。

6、煮熟后撈出來裝入大碗里，其他菜也都加進(jìn)來。

7、調(diào)個醬汁：干辣椒、花椒、白芝麻、熱油、香醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、蔥花，拌勻后淋到菜上面。

8、接著上手抓拌均勻，好吃的涼拌洋蔥就做好了。

蒜苔肉絲

?用料：蒜苔300克、肉絲80克

輔料：食用油2勺、鹽1小勺、生抽少許、老抽少許、綿白糖少許、料酒少許、淀粉少許

做法

1.準(zhǔn)備所需主料。（蒜苔洗凈，切斷，肉絲放入少許鹽，淀粉，料酒腌15分鐘左右）

2.油溫高，放入肉絲煸炒。

3.放入生抽，老抽，綿白糖，少許水，煮開即可。

4.然后把肉絲取出備用。

5.鍋中放入食用油，油溫高，放入蒜苔煸炒。

6.把肉絲放入與蒜苔一同煸炒。

7.放入鹽。

8.放入少許水。

9.湯汁基本收干即可。

烹飪技巧

蒜苔是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

蘆筍炒肉片

?所需材料：蘆筍半斤，瘦肉150克，大蒜干辣椒適量，油、生抽、鹽、生粉適量。

步驟1.準(zhǔn)備食材。瘦肉選的是嫩嫩的前胛瘦肉，蘆筍也要挑嫩的。

步驟2.瘦肉切片，加入花生油、生抽、生粉腌十五分鐘。

步驟3.水沸后，蘆筍入鍋，焯水后，撈出。

步驟4.熱鍋熱油，放入辣椒大蒜炒出香味，再加入腌好的瘦肉煸炒。

步驟5.瘦肉煸出香味后，倒入蘆筍，翻炒。

步驟6.翻炒時，加入適量的鹽和生抽，再不斷翻炒。

步驟7.翻炒均勻即可出鍋。

素炒平菇

食材：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

3.黃瓜刷凈，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分，蔥、姜、蒜切末備用，干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

黃瓜火腿炒雞蛋

食材：

黃瓜2條、火腿腸2條、大蒜4瓣、雞蛋2個、鹽1小勺、蠔油1勺、生抽1勺。

步驟：

1：先準(zhǔn)備食材黃瓜2條、火腿腸2條、大蒜4瓣、雞蛋2個；

2：黃瓜、火腿腸、大蒜都切片，雞蛋打散備用；熱鍋加油先炒雞蛋備用；加入大蒜片小火繼續(xù)煸香；加入黃瓜和火腿腸中火炒；加入一勺蠔油一勺生抽和一小勺鹽；倒入炒好的雞蛋，翻炒2分鐘即可；后面不需要加水和其他調(diào)料，即可食用。

孜然金針菇

所需食材：金針菇、大蒜末

調(diào)味品：生抽，蠔油，老抽，孜然粉，白芝麻、辣椒粉

1：鍋中放少油，把大蒜末爆香，再倒入金針菇翻炒到水份煸到8成干（金針菇水比較多、要有點(diǎn)耐心哦）

2：然后加入一勺生抽，半勺蠔油，半勺老抽，半勺干辣椒粉、半勺孜然粒（或者孜然粉），一勺白芝麻翻炒均勻就可以吃啦~

3、金針菇水分比較多。要有耐心慢慢炒一下～如果不介意白糖的、你可以加半勺白糖提鮮、會好吃到讓你驚訝～

香干炒肉片

?食材：熏豆干、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、鹽、食用油

做法：

1、把五花肉、豆干分別切成片，青椒切絲，姜蒜切末。

2、鍋中倒油，把五花肉倒入鍋中均勻翻炒，放入姜蒜，料酒，生抽，將肉片炒至透明狀。

3、放入切好的豆干翻炒幾下，然后加入青椒絲，放入適量鹽，炒勻即可出鍋。