肉炒辣椒

材料： 尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、醬油5克十5克、鹽2克、味精1克、生粉適量；

做法

1.辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽！

2.豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！

3.姜蒜切小片，豆豉10克準(zhǔn)備好！

4.取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！

5.把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！

6.倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調(diào)味，再快速翻炒幾下即可關(guān)火

虎皮青椒

材料：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法：

1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒干水分,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒鏟起備用。

5.熱油鍋將蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味。

3、豬里脊切成3cm長，0.3cm粗的絲，放少許清水浸潤肉絲，這樣能讓肉絲的口感更加鮮嫩。

4、肉絲中加入料酒1湯匙 、生抽半湯匙 、胡椒粉少、淀粉多 1茶匙，用手抓勻，然后再加入少許油抓勻（這樣下鍋肉絲不容易沾連），腌制十五分鐘待用。

5、鍋中加稍多一些的油，燒至五成熱，讓鍋離火，將肉絲放入迅速劃散，然后再放回火上，肉絲變色，撈出控油。

6、用鍋中的余油，若不夠，可以再加些許油，放入蒜末炒出香味，放入搗碎的腐乳泥和腐乳汁稍炒。

7、放入空心菜梗，大火顛鍋翻炒幾十秒，加一湯匙的剁椒醬翻炒均勻，鹽酌情少量加或不加。

8、最后放入炒好的肉絲翻炒1分鐘即可。

醬板鴨

食材：鴨子、鹽、花椒、小茴香、鹵料包、啤酒、生抽、老抽、冰糖

1、鴨子去除內(nèi)臟，鴨腳，鴨頭，表面再擦干水分，接著用鹽、花椒、小茴香均勻涂抹鴨子表面；

2、找適當(dāng)工具將鴨子撐開成平板狀，然后將鴨子風(fēng)干一天一夜；

3、將風(fēng)干好的鴨子清洗去表面的鹽和調(diào)料，擦干水分放入烤箱180度烘烤45分鐘，這一步主要是烤去多余的水分和油脂，使其盡量干燥；

4、起鍋開小火，倒入1個鹵料包里面的香料炒香，加入大半鍋清水，開小火煮30分鐘，將香味煮出；

5、這時候鴨子也烘干了，讓入煮了半個小時的鹵料鍋里，接著加啤酒，生抽，老抽，冰糖一起繼續(xù)煮30分鐘；

6、煮好后加鹽調(diào)味，然后再泡一夜，讓其充分入味；

7、第二天入味的鴨子淋干鹵汁，掛起來風(fēng)干2天就可以吃了。

蒜香豆腐

材料：方形豆腐2片，青蒜苗1根，芹菜1棵，蠔油1勺，糖1勺，生抽2勺，料酒2勺。

做法：1.豆腐片洗凈晾干，青蒜苗和芹菜切段，再取1勺蠔油、1勺糖、2勺生抽和2勺料酒調(diào)制成醬汁。

2.平底鍋里倒適量油燒至溫?zé)?，放入豆腐片煎至兩面金黃色，出鍋控油，等豆腐片涼透后再切成長條狀。

3.原平底鍋里再倒入少量油燒至溫?zé)?，下入青蒜苗的蒜白部分炒出蒜香味，再倒入切好的豆腐條翻炒均勻。

4.倒入調(diào)好的醬汁煮至剩下大約一半時，再倒入芹菜段和青蒜苗的綠色部分，開大火快速地翻炒均勻即可起鍋。

口蘑肉絲西蘭花

食材：西蘭花，口蘑，肉絲，花生油，大蔥，鹽，大蒜，蠔油

做法：

1. 口蘑切片備用，西蘭花掰成小朵洗凈用鹽水泡一下

2.豬肉切成絲，大蔥切段，大蒜切片，西蘭花撕成小朵，焯一下

3.鍋中放入少量的油，下入肉絲翻炒， 放入大蔥段，蒜片炒香。

4.放入西蘭花炒制1分鐘，再放入口蘑翻炒，調(diào)入鹽和蠔油適量翻炒均勻。

豆腐燒牛肉

材料：嫩豆腐五百克，牛肉兩百克，干辣椒，紅辣椒，淀粉，生抽，老抽。蒜末，姜片。鹽，豆瓣醬。

做法：

1. 把牛肉洗干凈切成薄片，裝入碗中，下入淀粉，鹽，生抽抓伴均勻，入味即可。

2. 把豆腐切成小塊，下入開水鍋中，在下入老抽上色，鹽入味，煮三分鐘撈出來。

3.鍋中燒油下入腌好的肉片，在下入蒜末，姜片，干辣椒，紅辣椒炒到七分熟盛出來。

4在鍋中燒油，下入豆瓣醬炒出紅油。再下入豆腐塊。

5，然后下入生抽，翻炒均勻，然后再下剛才炒好的牛肉。

6，最后倒入半碗淀粉水，分三次下入，小火收汁就可以出鍋了。

雞蛋炒嫩豆腐

食材：雞蛋1個（土豪可以用倆）；內(nèi)酯豆腐1盒；蒜臺1小把；生抽3大勺；蠔油2大勺；淀粉1小勺；鹽，糖，雞精各適量（根據(jù)自己口味哈）

做法

1、蒜臺切寸段，雞蛋打散加加一點鹽，內(nèi)酯豆腐盒內(nèi)劃成塊

2、內(nèi)酯豆腐蒸5分鐘以定型（我是蒸飯時直接加的屜），等待時把生抽蠔油淀粉雞精糖鹽用水調(diào)成汁備用

3、熱鍋，大火，倒比平時炒菜稍多的油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋隨便巴拉幾下，不用完全凝固時巴拉到鍋里一邊，下蒜臺段爆炒幾下后和雞蛋一起翻炒，稍軟后把蒸好的豆腐倒入鍋里

4、把調(diào)好的汁倒在豆腐上，晃動鍋，因為有淀粉會迅速收汁包裹在豆腐雞蛋和蒜臺上，下面就得考驗顛勺了---顛幾個個，讓味道均勻裹在菜上，裝盤

尖椒肥腸

食材:肥腸400克、尖椒3個、大蒜、植物油、料酒、醬油、水淀粉、胡椒粉、精鹽、味精

做法

1、肥腸剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分

2、尖椒切片;大蒜剝皮，切成末

3、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸后撈出

4、余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中燒開

紅燒肉?

準(zhǔn)備?食材：

五花肉?、小蔥?、生姜?、料酒?、紅燒?料汁?

做法：

（1）五花肉洗凈切塊，小蔥生姜切好備用。

（2）切好的五花肉冷水下鍋，加入適量的料酒、生姜、小蔥焯水撈出，瀝干水分。

（3）鍋中熱油下入五花肉翻炒片刻，倒入紅燒料汁翻炒上色。

（4）再倒入適量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火燉開。

（5）轉(zhuǎn)小火至食材熟透入味，大火收汁關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，色香味美軟爛入味，配上大米飯吃更好吃！

魚香腐竹

材料：腐竹、油適量、鹽適量、剁椒適量、黑木耳適量、香菇適量 、雞精適量、料酒適量、生姜片適量、芝麻油適量

做法：

1.腐竹用清水泡發(fā)后，洗凈切成段。

2.黑木耳和香菇泡發(fā)后洗凈，把香菇切成片。

3.調(diào)料汁：碗中加醋、白糖、老抽、生抽生粉拌勻。

4.起鍋燒油，油溫5成熱，放入生姜片爆香。

5.放入腐竹、香菇、黑木耳煸炒均勻，加入料酒。

6.加入剁椒煸炒均勻。

7.蓋上鍋蓋，大火燒2分鐘后。

8.倒入調(diào)好的料汁炒勻后，加入雞精炒勻。

9.倒入適量的芝麻油，翻炒均勻即可。