家常版宮保雞丁

1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；

2、用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘；

3、鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白；放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味；兌入料汁，大火炒到粘稠干松；關(guān)火，拌花生米。

醋溜白菜

配料：白菜1顆，姜一小塊，蒜2瓣，干辣椒3個(gè)，生抽，蔥，香醋，白糖，鹽，雞粉

做法步驟

1、白菜洗凈撕成小塊，瀝干水分。姜切絲，蔥切成蔥花蒜切碎，干辣椒切段。

2、香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調(diào)成醬汁。鍋里熱油，放入姜絲和干辣椒煸炒出香味。

3、先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會(huì)。調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉，翻炒均勻。出鍋盛盤，撒上蔥花點(diǎn)綴。

私房澆汁豆腐

食材：豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒

做法

1、豆腐煎兩面金黃。香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁。

2、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。

3、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿卜丁，炒散。兌水，放鹽，黑胡椒煮開(kāi)。

4、放入豆腐，大火煮開(kāi)小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。豆腐盛出來(lái)。

5、剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點(diǎn)雞精香油提香即可。澆在豆腐上。

土豆燒排骨

食材：排骨500g，土豆1個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油半茶匙，老抽半茶匙，八角2個(gè)，姜蔥蒜適量，食用油適量，鹽適量

做法：

1、排骨洗干凈，冷水下鍋，放入蔥界，煮出血水后撈出控干；土豆削皮切塊；青紅椒洗干凈切成滾刀塊；蒜切片；姜切絲；

2、鍋中放入油，油熱后放入排骨，煸炒至排骨微焦，然后就放入姜蒜、八角，繼續(xù)翻炒，然后放入生抽、料酒、老抽、蠔油，炒至排骨上色了就倒入水，沒(méi)過(guò)排骨就可以了，接著轉(zhuǎn)為大火，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燜煮30分鐘，就放入土豆，燜至土豆軟熟就放入青紅椒，大火不斷翻炒，差不多收汁時(shí)放入少許鹽翻炒均勻就可以了。

尖椒釀肉

主料：尖椒8個(gè)、豬肉（肥瘦）250克、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1/2湯匙

做法：

1.食材備齊，尖椒洗凈，尖椒去蒂，把里面的籽取出。豬肉洗凈剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、蔥末，姜末，少許鹽拌勻（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分鐘。

2.用筷子把腌制好的肉逐個(gè)塞進(jìn)尖椒里。鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺，加入蔥姜蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水。

3.燒開(kāi)，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時(shí)關(guān)火，盛出裝盤即可。

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