農(nóng)家一碗香

準(zhǔn)備食材：五花肉，雞蛋，小米辣，青線椒，姜蒜，豆豉，食鹽，生抽。

做法步驟：

1、五花肉洗凈切成片，小米辣和青線椒已經(jīng)切成圈，姜蒜切成末。

2、起鍋燒油，打入雞蛋煎熟，用鏟子搗碎后盛出備用。

3、起鍋燒一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉煸炒出油，炒一個(gè)焦黃后放入姜蒜末和豆豉翻炒出香味，再加入少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻。

4、把五花肉劃到鍋的一邊，另外一邊放入小米辣和青線椒，翻炒幾下。再把五花肉和辣椒翻炒均勻。

5、倒入雞蛋，加入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

家常豆腐

主要食材：豆腐一塊，雞蛋一個(gè)，肉末一碗，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，玉米淀粉1勺，白糖1茶匙，鹽適量，蔥、姜、蒜苗適量。

【具體做法】

1、豆腐切小塊，再切成薄片。

2、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一茶匙白糖加入兩勺清水?dāng)噭騻溆?，?zhǔn)備一小碗肉餡兒。

3、雞蛋打散，加入一克鹽，豆腐均勻地裹上一層雞蛋液。

4、鍋燒熱倒油，油熱放入裹上蛋液的豆腐中火煎至兩面金黃，撈出控油。

5、利用鍋中的余油，倒入肉末翻炒至變色，放入蔥、姜繼續(xù)翻炒出香味。

6、加入一大碗清水煮開，放入煎好的豆腐。

7、倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉5分鐘。

8、根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味，撒上蒜苗就可以出鍋了。

小白菜炒豆腐

?1，準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個(gè)小白菜，切成小段；半個(gè)紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅干椒備用。

?2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以后倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。

?把豆腐煎至一面呈金黃色時(shí)，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。

3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅干椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續(xù)翻炒

?4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調(diào)味，不喜歡吃味精的也可以不放，最后淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關(guān)火起鍋裝盤。

鹵豬蹄（別稱“狀元蹄”）

鹵豬蹄之所以叫“狀元蹄”，源自一個(gè)故事：話說在光緒年間，貴州青巖有個(gè)考生叫“趙以炯”準(zhǔn)備赴京趕考，啟程之前，母親擔(dān)心他在路上飲食不習(xí)慣、吃不好，于是就為他鹵了一鍋豬蹄帶在路上吃，不料最后果真金榜題名，成為了狀元。從此，青巖鹵豬蹄不僅成為了青巖有名的美食，“狀元蹄”也因此而得名。

還有人說：吃了熟豬蹄，考試“題熟”，一定能比平時(shí)多考不少分。

鹵豬蹄的做法：

原料：豬蹄2個(gè)，醬油、姜、蔥、蒜、八角、大料、料酒、冰糖、香葉、桂皮、草果、香葉適量

制作方法：

1：將豬蹄斬成小塊并清洗干凈后，涼水入鍋、加入姜片、蔥結(jié)、料酒焯水，待豬蹄焯至變色、煮出血沫后撈出，用溫水清洗干凈。

2：火上坐鍋，鍋熱倒油，爆香蔥姜蒜后，下入八角、香葉、桂皮、草果、冰糖，再加入醬油，翻炒出香味后倒入熱水，大火燒開。

3：水燒開后，放入豬蹄，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)左右后，加入老抽、鹽調(diào)味，再小火繼續(xù)燜1個(gè)小時(shí)，直至可以用筷子輕松插入皮肉中即可。

蠔油杏鮑菇

?材料：杏鮑菇1個(gè) 指天辣1個(gè) 芹菜1顆 蠔油2勺 食用油適量

步驟：1.準(zhǔn)備好所需要的材料，沖洗干凈待用

2.杏鮑菇切成2厘米大小的片狀，再切成2厘米的條狀，然后切成2厘米大小的丁

3.芹菜切成和杏鮑菇一樣的大小，指天椒切成圈

4.鍋中加入適量的食用油，把油燒至6成熱

5.倒入杏鮑菇丁，翻炒至杏鮑菇出水分

6.倒入2勺的蠔油繼續(xù)不斷的翻炒

7.翻炒均勻之后加入芹菜

8.再把辣椒圈一起放入鍋中，再次翻炒均勻即可盛出

腐竹絲瓜湯

?食材：腐竹，絲瓜，雞蛋，枸杞

做法：

1、絲瓜切片用鹽水泡一會兒

2、少油，雞蛋炒熟，下入姜絲，倒入2碗清水煮開

3、倒入絲瓜，腐竹，燜煮3分鐘

4、下枸杞，適量鹽雞精和白胡椒粉，攪拌均勻即可

腌蘿卜

?食材：蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，醋（最好是白醋），白糖，泡椒，小米辣，蒜

做法：

1、首先將蘿卜、黃瓜、胡蘿卜清洗干凈，然后切成大小粗細(xì)的條狀備用著

2、全部放入盆中放入適量食鹽拌勻，腌制20分鐘左右，再將多余的水分倒掉

3、然后倒入200g白醋，80g白糖，少許鹽，200g水，蒜片，小米辣，100g泡椒水和幾個(gè)泡椒

4、腌制好的蘿卜放入消殺干凈無水的罐子里，蓋上蓋子，密封保存過夜就腌好了可以吃啦

喜歡酸的家人們可以多加一點(diǎn)醋，喜歡甜的就多加點(diǎn)白糖。

涼拌黃瓜

?食材準(zhǔn)備：黃瓜、生抽3克、醋5克、鹽3克、香油3克、白砂糖3克、雞精3克、蒜末適量

做法步驟：

1、黃瓜切條

2、調(diào)料碗中倒入醋、生抽、香油、鹽、白砂糖、雞精、蒜末、辣椒油攪拌均勻

3、將調(diào)料汁淋到黃瓜條上

4、擺盤，即可食用。

芹菜炒瘦肉

?準(zhǔn)備食材：

芹菜，瘦肉，雞蛋，地瓜粉，食用油，食鹽，醬油

?具體做法：

1.準(zhǔn)備的芹菜放入洗菜槽中。用手將它折成一片片的，洗的時(shí)候用手將芹菜頭搓洗干凈，這個(gè)地方最容易藏臟東西了。洗干凈放水中泡30分鐘；

?2.泡好的芹菜再用清水再次洗凈。洗凈的芹菜放案板上；

?3.用刀將洗凈的芹菜斜著切開，斜切后的切面大，煮的時(shí)候易入味，而且容易熟。切好的芹菜放入盆中備用；

?4.里脊肉放流動水沖洗干凈；

?5.洗凈的肉用刀切成細(xì)片，切細(xì)的肉炒出來不會柴，而且容易煮熟；

?6.切好的肉放在碗中，敲一個(gè)雞蛋，只加蛋清，使肉腌出來嫩滑可口。剩下的蛋黃拿起來放著，煮面的時(shí)候就可以加進(jìn)去了；加入適量的醬油，一勺地瓜粉，用手將它們抓勻；

?6.肉抓勻后，再加入小勺的食用油再將它們拌均勻。最后加入食用油是為了更好的鎖住水分，使炒出來的肉更嫩；放著腌制15分鐘左右；

?7.平底鍋加入適量的油，將腌好的肉倒入鍋中，中大火將肉炒變色；

?8.肉炒至變色后，將切好的芹菜倒入鍋中；

?9.芹菜倒入鍋中后，用鏟子將他們炒至均勻，慢慢地芹菜葉會變色，然后加入少量的醬油，食用油進(jìn)行調(diào)味上色，大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。

芹菜炒豆芽

?材料：小西芹、豆芽、大蒜、干辣椒、白糖、雞精、香醋、食用鹽、食用油

做法：1、將豆芽用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；大蒜切片，干辣椒切段。

2、小西芹摘掉葉子清洗干凈切成和豆芽差不多長的段備用。

3、鍋中倒油，放入大蒜干辣椒煸香，接著放入西芹翻炒幾下，再倒入豆芽大火翻炒。

4、放入一小勺白糖、雞精，適量鹽，沿著鍋邊倒入香醋，大火翻炒均勻即可出鍋