海帶排骨湯

材料：排骨、海帶、干貝、生姜、鹽、雞精、青紅酒；

制作步驟：

1、海帶提前幾個小時放到水中泡軟，切成小塊，或者做成海帶結(jié)；

2、排骨剁成小塊，洗凈，焯水后放到砂鍋中，再放入海帶、干貝、生姜、青紅酒和水。將排骨煮熟后調(diào)入鹽、雞精即可。

紅燒排骨鵪鶉蛋

主要食材：小排2根，鵪鶉蛋12個，香蔥2根，生姜一小塊，生抽2勺，老抽2勺，冰糖1小塊，鹽適量。

【具體做法】

1、準備兩根小排剁成小段，用清水浸泡一會兒，鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)簜溆谩?/p>

2、鵪鶉蛋用刀豎著劃上幾刀，這樣燉的時候更容易入味。

3、排骨跟清水一起入鍋，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，充分煮出血沫，撈出清洗干凈。

4、鍋中倒油，放入一小塊冰糖，先小火炒至冰糖完全融化，再中火熬成琥珀色。

5、倒入瀝干水分的排骨快速翻炒，讓排骨上色均勻。

6、加入兩勺生抽、兩勺老抽翻炒均勻，加入沒過排骨的清水。

7、倒入處理好的鵪鶉蛋和香蔥、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘。

8、燉至排骨軟爛、鵪鶉蛋入味，加入適量鹽調(diào)味，改大火收汁。

干炸帶魚

?帶魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，它所含的營養(yǎng)也是極其豐富的，尤其是DHA含量是極高的，常食具有補腦健腦、促進大腦活動、增強記憶力的作用，正所謂是知識學得快，記得牢。

所需食材：帶魚、蔥、姜、料酒、食鹽、面粉、淀粉、清水、食用油

步驟一：帶魚處理好洗干凈切段，蔥剝皮切片，姜去皮切片。淀粉和面粉混合均勻備用。

步驟二：把帶魚、蔥片、姜片放在碗中，倒入適量料酒和食鹽，攪拌均勻腌制2-3個小時。

步驟三：帶魚腌好以后，扔掉蔥片和姜片，把帶魚放入混合的面粉和淀粉中，均勻地包裹上一層干粉。

步驟四：鍋內(nèi)倒入多一點的食用油，燒熟后，放入裹有干粉的帶魚，中小火慢炸，直到帶魚呈現(xiàn)金黃色，撈出控油裝盤食用。

黑椒?牛仔骨?

準備食材?：牛仔骨?、蒜瓣?、生姜?、線椒?、干辣椒?、生抽?、老抽?

做法：

（1）牛仔骨洗凈切片，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，線椒切段，干辣椒切段備用。

（2）鍋中熱油下入牛仔骨，小火慢煎至兩面金黃色盛入盤中備用。

（3）鍋底留油爆香生姜、蒜末、線椒、干辣椒，再下入牛仔骨翻炒片刻。

（4）加入適量的生抽和老抽翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可，鮮嫩多汁，巨下飯巨好吃，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜！

蒜蓉拌花甲

涼拌的，特別適合夏天吃！麻辣鮮香，超級開胃！

食材：

花甲2斤，蒜頭10瓣、姜1個，小米辣2個、洋蔥半個、小蔥2根

調(diào)料：油、鹽、生抽、耗油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉

做法：

1、花甲吐沙：水中加入2勺鹽、幾滴香油，靜置1-2小時后，上下顛簸，花甲的沙子就出來了。

2、配料準備：蔥、姜、蒜、洋蔥、小米辣切末，將蒜末分為兩部分，一部分調(diào)料，一部分留著熱油爆香。

3、花甲煮熟：水開后加入適量料酒，放入將清洗干凈的花甲。當花甲殼全部打開，用漏勺撈出瀝干水分放入容器里。

4、秘制調(diào)味：容器里加入花甲切好的末，再加入5勺生抽，4勺蠔油、2勺醋、1勺糖、1勺花椒粉，3勺胡椒粉。

5、鍋中放入一大勺油，中小火燒至6成熱加入蒜末炒香，加入少許生抽炒均勻，關(guān)火 。

6、炒好的蒜末加入容器，均勻攪拌。

菜椒炒雞肉

食材：雞胸肉、菜椒、紅椒、料酒、生抽、米醋、白糖、土豆淀粉、白胡椒粉、豆瓣醬、鹽、植物油。

做法：

1 、首先要把雞胸肉去掉筋膜，沖洗干凈。菜椒去籽洗凈切片，紅椒去蒂、去筋、去籽切片。

2 、把雞胸肉打花刀后腌制，加入1克鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬抓勻，再放入1勺土豆淀粉抓勻，最后倒入少許植物油抓勻腌制10分鐘。

3 調(diào)碗汁，取1個干凈的碗，放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺淀粉，加入少許清水拌勻備用。

4 鍋內(nèi)植物油燒到5成熱的時候，放入腌制好的雞肉，中大火翻炒至雞肉變色，放入菜椒和紅椒塊快速大火翻炒。

5 炒到菜椒和紅椒一斷生，立刻倒入備好的碗汁，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

蒜泥白肉

?食材準備：五花肉300克、黃瓜1根、蔥10克、姜10克、蒜泥25克、紅醬油20毫升、辣椒油50毫升、味精少量、香油5毫升、糖10克

烹飪步驟：

1、鍋中放入適量水（能沒過肉）和姜片蔥段，水燒開后，將豬腿尖肉放入湯鍋中煮熟（時間約8－10分鐘，用筷子能插透肉即可）。

2、關(guān)火后讓肉在湯中浸泡10分鐘（這樣更入味）。

3、撈出肉晾涼瀝干，切成大薄片。

4、將黃瓜洗凈切絲，蔥切絲。

5、將切好的五花肉圍繞著黃瓜擺放一圈，做好造型，2頭大蒜切碎備用。

6、將蒜泥、紅醬油、辣椒油、味精、香油、糖兌成調(diào)料

7、將制作好的料汁，均勻地澆在擺好的五花肉片上即可。這樣一盤好吃又簡單的蒜泥白肉就做好了。

黑芝麻雜面發(fā)糕

?-材 料-純椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50、糖40g，核桃仁適量，大紅棗4個

-步 驟-1、芝麻要選用熟的黑芝麻，用料理機打磨成粉狀

2、椰汁，糖，酵母攪拌均勻，讓酵母融化

3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉

4、攪拌均勻

5、取一個6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，蓋好發(fā)酵

6、發(fā)酵到模具的8分滿

7、表面用紅棗肉和核桃仁裝飾，可以用自己喜歡的任何干果裝飾

8、放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘，斷火后燜5分鐘打開

9、蒸好后取出，模具內(nèi)劃一圈就可以倒扣取出

青花椒蒜香排骨

?現(xiàn)在正是青花椒上市的季節(jié)，濃濃的花椒香味，排骨口感特別好，吃花椒還可以驅(qū)蟲。

1、肋條肉切段洗凈。大蒜一小把切成末，備料酒，姜片，姜末，辣椒，青花椒一小把，胡椒粉，白糖少許，香醋少許，鹽，生抽，雞精，蔥段等。

2、鍋中加入清水適量，放入排骨，姜片，蔥段，料酒，鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，排骨露骨即可撈出待用。

3、鍋燒熱放油，燒5成熟。放入大蒜、姜末、青花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨變色，放料酒炒，放生抽炒入味，放辣椒段炒大約1分鐘。放蔥段，雞精，香油，白糖少許，香醋少許，胡椒粉等炒均勻出鍋。

地三鮮

食材

長茄子，土豆，青椒，蔥姜蒜，

料汁：生抽10-15ml，老抽五六滴，耗油5-10ml，白糖一滴滴，玉米淀粉，水，鹽一點點，

做法

1、土豆，長茄子，紅椒都切塊，蔥姜蒜切碎備用。

2、鍋放油，放土豆塊炸，在放入紅椒，快速翻兩下?lián)瞥觥?/p>

3、轉(zhuǎn)大火炸茄子塊，油倒出，不用刷鍋。

4、加料汁：生抽，老抽，耗油，糖，鹽，水，淀粉，攪勻。

5、蔥姜蒜炒香，倒入茄子土豆紅椒，倒入調(diào)汁，水淀粉勾芡即可。