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主料：

豬里脊肉(300 克)

輔料：

黃豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(5克)、姜(1塊)、大蔥(2根)、大蒜(5瓣)

腌料：

生抽(10克)、料酒(15克)、生粉(5克)、雞蛋清(1個)、清水(10克)

調(diào)料：

油(50)、辣椒油(50)、生抽(15)、雞粉(2克)、花椒粉2克、白糖(2克)、鹽2克

制作

1、里脊肉提前洗凈入冰箱凍至半硬，取出切薄片，加入腌料抓拌3分鐘，腌制15分鐘；干辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。

2、黃豆芽洗凈入沸水中焯燙片刻，撈起過冷水控水，鋪入湯碗底，撒上胡椒粉備用。

3、起鍋燒油，加入花椒中小火煸香，撈去花椒，下蔥姜蒜，干辣椒小火煸至蔥花金黃。

4、加適量清水燒開，加辣椒油、生抽、白糖、雞粉、適量鹽調(diào)味。

5、燒開后下里脊肉片大火滑熟（2分鐘左右），起鍋帶湯汁全部倒在黃豆芽上，再撒上蔥花即可。