蠔油蒜香茄盒

食材：茄子、豬肉末、蔥花、姜蒜末、雞蛋、玉米淀粉

做法

1.肉末中放入鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和雞精

2.兌少許水，順時(shí)針攪拌均勻備用

3.茄子切成連刀兩片，里面抹上少許淀粉，夾入肉餡

4.兌料汁：碗中調(diào)入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用

5.一個(gè)雞蛋打散，先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈

6.再裹上一層玉米淀粉，放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出

7.鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味

8.倒入兌好的料汁，待料汁開鍋后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入水淀粉，并用鍋鏟不停的攪拌

肉沫豆腐蒸蛋

?食材：豆腐1塊，雞蛋2個(gè)，肉末100克，姜末少許，蔥花適量，紅椒碎少許，胡椒粉適量，鹽適量，生抽1勺

1、將買回家的豆腐放入溫水中，加入1勺食鹽，攪拌均勻，浸泡5分鐘，殺菌的同時(shí)取出豆腥味。

2、將豆腐取出，切成半厘米左右厚度的片狀，然后擺放到盤中。盤中盡量選擇深一些并且廣口平底的。

3、準(zhǔn)備適量的肉餡，愛吃肉的可以多加一些，放入姜末，食鹽，胡椒粉，打入1個(gè)雞蛋，然后用筷子攪拌均勻至入味。

4、將調(diào)好的肉餡鋪到豆腐上，最后在中間打入一個(gè)雞蛋。

5、蒸鍋提前燒開水，將盤子放進(jìn)去，頂部蓋上一塊盤子，大火蒸8分鐘左右即可。

6、蒸好以后，將盤子去除，淋上一勺生抽進(jìn)行調(diào)味，喜歡香油的可以繼續(xù)點(diǎn)一些香油，撒上蔥花和紅椒碎進(jìn)行增香點(diǎn)綴，即可上桌。

孜然羊肉

食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油

做法：

1、將羊肉切成片。

2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，腌制十分鐘。

3、香菜切成長段。

4、蔥切成小段。

5、鍋里放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。

6、鍋里放入適量油，放入蔥、孜然。

7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。

風(fēng)味腐竹燴芹菜

?食材：芹菜2棵，干腐竹50克，胡蘿卜半根，豆豉1湯匙，姜末3克，鹽1茶匙，金蘭素蠔油1大勺，昆布粉少許

做法：

1、腐竹泡發(fā)斜刀切段，芹菜去葉斜刀切段，胡蘿卜切絲，姜切末；

2、起鍋熱油，下豆豉姜末炒出香味；

3、下腐竹煸炒一會(huì)；

4、加入芹菜、胡蘿卜、素蠔油翻炒至斷生；

5、最后加入鹽和昆布粉調(diào)味，翻炒均勻即可。

素炒扁豆絲

材料：扁豆、生抽、老抽、蠔油、鹽、姜、蒜、小米辣

步驟：

1.扁豆摘好，清洗干凈。鍋中放水，水開后放入扁豆煮熟。

2.扁豆煮熟后，切成絲。姜絲、蒜末、小米辣切好備用。

3. 鍋中放入適量的食用油，放入姜絲和一小半蒜末，炒香。

4.放入扁豆絲翻炒，放入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。

5.加入適量的鹽調(diào)味，放入小米辣和蒜末，翻炒一下出鍋。

麻婆豆腐

?備料：醬油1勺、牛肉末100克、辣椒面5克、鹽適量、嫩豆腐400克、糖5克、花椒2克、蔥1根、姜3克、蒜5瓣、蒜苗1根、豆豉5克、郫縣豆瓣醬30克、料酒10克

做法：

1、把豆腐洗凈切成小方塊備用，蔥洗凈切花、姜切末，蒜去皮洗凈切碎備用。

2、鍋中倒入花椒，不放油炒至黃椒變成棕紅色。盛出來放在案板上，用搟面杖搟碎備用。鍋中燒開水，水開后倒入豆腐和少許的鹽，煮2分鐘。撈出瀝水備用。

3、鍋中燒油，油熱后倒入牛肉末煸炒至變色。加入郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒面、辣椒面炒出香味。放入蔥、姜蒜末炒香。再倒入熱水大火燒開，轉(zhuǎn)中火加入糖和鹽。倒入焯水的豆腐燉5分鐘。勾入水淀粉炒至湯汁濃稠。關(guān)火撒上蒜苗碎

五花肉燜豆腐

?[主料]：

白豆腐、五花肉。

[配料]：

鄉(xiāng)里剁辣椒、姜絲、芹菜、魚湯。

[調(diào)料]：

鹽、味精、雞精。

[制作方法]：

1.把鍋燒熱，再將菜籽油下鍋，油溫?zé)t。

2.把豆腐下油鍋炸至金黃色，外酥里嫩的狀態(tài)。

3.把五花肉下鍋煸香，下入姜絲、剁辣椒、鹽、味精、雞精等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。

4.將事先煲好的魚湯倒入鍋中，燜兩分鐘入味。

5.加入芹菜，擺盤上桌即可。

腐竹燒肉

?1.腐竹提前一晚泡發(fā)好。切開看下內(nèi)部組織，這樣有很多小孔的才是好腐竹。

2.梅花肉切小長條，姜切片，蒜切片，準(zhǔn)備半包鹵肉料，1包可以鹵2斤肉，我減了一半。

3.鍋燒熱后，放入30克花生油。

4.放入10克冰糖，至冰糖完全融化。

5.放入切好的梅花肉。

6.翻炒至肉上色。

7.放入姜蒜煸炒，再放入料酒20克。

8.鍋內(nèi)放開水，沒過梅花肉。撇去少許浮沫。

9.放入鹵肉包和20克味極鮮。（取出一半的鹵料）

10.水燒開后，蓋上鍋蓋小火燜煮一個(gè)小時(shí)。

11.放入腐竹，蓋上鍋蓋再燜煮30分鐘。

蒜蓉茄子

?主食材：茄子、蒜蓉 蔥花

1、先來調(diào)醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會(huì)更加濃郁；

2、切點(diǎn)蔥花等下用；

?3、現(xiàn)在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；

4、茄子也打好了，對(duì)半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現(xiàn)在還不能開吃，放微波爐繼續(xù)轉(zhuǎn)6分鐘，同樣的也可以蒸；

?5、時(shí)間到了，我們?nèi)〕鰜砜纯?，打開微波爐就已經(jīng)聞到香味了，我們來看一下茄肉，非常的軟，但并沒有爛，可以用筷子一條條的把茄子肉和茄子皮分開；

炒豬雜拌

材料：豬腰、豬肝、豬肚頭、豬肉、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)木耳、鮮菜心、泡辣椒、姜片、蒜片、蔥、鹽、醬油、料酒、水豆粉、鮮湯、混合油。

1.蔥、泡辣椒切成“馬耳朵”形。玉蘭片改成薄片，豬肚頭去凈筋油，豬腰去筋膜、腰臊，肝去筋。

2.豬肉、肝、腰、肚頭均切成片，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。

3.醬油、鹽、鮮湯、水豆粉調(diào)成滋汁。

4.炒鍋置旺火上，放混合油燒至六成油溫時(shí)，放豬肉、肚頭、肝、腰炒散，放泡辣椒、姜片、蒜片炒出香味，再放木耳、玉蘭片、蔥、鮮菜心炒斷生，然后噴入滋汁，收汁后起鍋裝盤即成。