俗話說：“一日之計(jì)在于晨”。早餐是我們一日三餐中，最重要的一餐，所以早餐要吃好，尤其是上了年紀(jì)的中老年人，更好吃好。

建議中老年人，早餐別再只吃稀飯和饅頭了，時(shí)常多換換口味，試試這5種營養(yǎng)早餐，營養(yǎng)豐富又飽腹，一點(diǎn)也不比稀飯、饅頭差。

牛奶蛋羹

1.在碗中打入三個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入味，淋入一點(diǎn)芝麻香油用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶，攪拌均勻備用。牛奶和雞蛋液的比例是2:1，這樣蒸出來的蛋羹比較細(xì)嫩。

2.再準(zhǔn)備一個(gè)碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進(jìn)去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。蒸制前最好把雞蛋液過一下篩，瀝出里面的氣泡，否則蛋羹會(huì)有很多蜂窩孔。

3.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個(gè)盤子，蓋上鍋蓋蒸12分鐘即可。蒸制時(shí)要用盤子蓋住，隔離水汽，否則蛋羹不夠平滑。

4.12分鐘以后，把蛋羹取出來切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花，美味即成。一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

燕麥餅

1.碗中打入三個(gè)雞蛋，切點(diǎn)蔥花、火腿片放入碗中，加入食鹽2克，攪拌均勻備用。

2.準(zhǔn)備燕麥片200克，這里用的是核桃燕麥片更加清香有營養(yǎng)，加入純牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用來增加粘性，不需要太多，攪拌至沒有干面粉，再加入100毫升的清水，調(diào)成稀一些的面糊備用。

3.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時(shí)把面糊倒入鍋中，用勺子攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

4.2分鐘以后，面糊已經(jīng)基本定型，把調(diào)好的蛋液均勻地淋在上面，蓋上鍋蓋再烙1分鐘，烙至蛋液全部定型后翻過來，把剩余的蛋液倒在上面，繼續(xù)烙1分鐘。

5.時(shí)間到再次翻面，保持小火大約烙制5分鐘，烙制蛋液全部定型，表面呈金黃色時(shí)即可出鍋，把烙好的餅切成均勻的小塊。一道清香柔軟的燕麥片雞蛋餅就做好了。

蔬菜窩窩頭

1.準(zhǔn)備胡蘿卜一個(gè)削去外皮，先切成片再切成細(xì)絲，大蔥幾根拍扁以后從中間劃上一刀，切成蔥花，和胡蘿卜放在一個(gè)盆中。生姜一小塊剁成姜末放在盆中。

2.水燒開以后，把菠菜放在開水中快速焯一下水，撈出控干水分以后，放在案板上面切碎放在盆中，加入食鹽2克，十三香1克，雞粉1克，用筷子攪拌均勻入味。

3.加入高粱面粉50克，玉米面粉50克，小麥面粉100克，用手把這三種面粉和青菜揉到一起，盆中還有干面粉時(shí)就加入一點(diǎn)熱水，熱水的量不需要太多，把面粉攪拌到?jīng)]有干面粉，能團(tuán)成團(tuán)，把盆揉干凈就可以了。

4.接下來我們?nèi)€(gè)盤子，在盤子上面均勻地刷上一層植物油，免得做好的窩窩頭粘在盤子上面，用手抓一把面團(tuán)，先用兩手把面團(tuán)團(tuán)成一個(gè)圓球，用大拇指從中間戳個(gè)洞，團(tuán)成一個(gè)窩狀，盡量把窩頭做得薄一點(diǎn)，上鍋蒸的時(shí)候比較好蒸熟。

5.取出電蒸鍋，把水燒開以后放上篦子，用小刷子刷上一層薄薄的植物油，取出窩窩頭擺放在篦子上面，蓋上鍋蓋，水開以后蒸15分鐘。15分鐘以后先關(guān)火，停上2分鐘再掀開鍋蓋，粗糧窩窩頭就做好了。

6.好了，這柔軟香甜的粗糧窩窩頭就做好了。

豆渣煎餅

1.準(zhǔn)備黃豆100克，在清水中洗凈放入豆?jié){機(jī)中，加入適量清水，用干豆模式打成豆渣，把豆渣倒入濾勺中，控出豆?jié){，用勺子摁壓豆渣充分濾出豆?jié){。只用豆渣，豆?jié){隨意處理（當(dāng)然是喝掉）。

2.準(zhǔn)備胡蘿卜一根，削凈外皮斜刀切成細(xì)絲，加入食鹽2克，抓拌均勻腌一會(huì)兒，把胡蘿卜出一下水，使胡蘿卜變軟。小蔥幾根切圈放入盆中，加入雞粉2克、十三香2克、香油3克拌勻備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)大盆倒入豆渣，把胡蘿卜抓軟擠壓出水分放入盆中，倒入調(diào)好味的小蔥，打入2個(gè)雞蛋，雞蛋容易結(jié)團(tuán)口感更加軟嫩，把所有原料抓拌均勻，加入面粉50克繼續(xù)抓拌成團(tuán)，面粉能增加餡料的抱合力更易成形。

4.在電餅鐺里，均勻刷一層植物油，電餅鐺燒熱以后把面團(tuán)拍成薄厚均勻的小餅，逐個(gè)貼在鍋內(nèi)，一面煎定型后翻過來煎另一面，蓋上鍋蓋煎40秒鐘再次翻面。

5.來回多翻幾次面，讓豆渣餅均勻受熱，豆渣餅煎至兩面金黃后，把周圍也貼在鍋內(nèi)煎黃即可，剩余的面團(tuán)都按此方法煎好，這道健康美味的豆渣煎餅做好了。

涼拌海帶絲

1.準(zhǔn)備適量的海帶絲，洗凈后切上幾刀裝入盤中備用，胡蘿卜一小塊切成細(xì)絲，大蒜拍扁后切成碎末，倒入盆中備用。

2.鍋里燒水，水開后倒入胡蘿卜絲和海帶絲，焯水30秒后撈出快速用清水沖洗，海帶絲焯水能減少海帶的腥味，清水沖洗胡蘿卜絲吃起來口感會(huì)更脆，胡蘿卜絲和海帶絲瀝干水分后備用。

3.盆里加入適量的食鹽、味精、生抽、香醋、花椒油，用勺子攪拌均勻化開調(diào)料后，倒入蒜末再次攪拌均勻，倒入胡蘿卜和海帶絲，用顛盆的方式翻勻，最后再加一點(diǎn)香菜就可以裝盤了。

4.好了，這道簡單好吃的涼拌海帶絲就做好了。