第一種豌豆尖：推薦食譜涼拌豌豆尖

原料：豌豆尖、生抽醬油、香醋、鹽、白糖、香油；

做法：

1：這是我從小菜店里買來的豌豆尖，7元一斤，這種嫩芽菜不重，200克左右就能焯出一盤涼菜了；到家后放到清水里清洗干凈，撈出瀝水；

2：小鍋里燒一鍋開水，水開后把洗凈的豌豆尖放到鍋里焯熟，1分鐘不到，看到豌豆尖變色即可；

3：撈了豌豆尖，瀝去水分，放到大碗里，再取一個(gè)小碗，放上香油、香醋、生抽醬油、鹽、白砂糖，攪拌均勻調(diào)成料汁；

4：把拌好的料汁倒進(jìn)大碗里，調(diào)拌均勻即可；

5：裝盤上桌，即可食用?？诟星逅r嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富又健康。秋冬季節(jié)蔬菜種類沒有夏天那么多，這樣的嫩葉菜就顯得更適合秋冬季食用了。

如果您家附近的菜店里有新鮮的豌豆尖，可以買點(diǎn)回來做菜。涼拌、清炒、燒湯、涮鍋都合適。如果您跟我一樣每天做早餐，焯一盤豌豆尖當(dāng)早餐菜品，又方便又好吃，也是一種好選擇。

第二種油菜：推薦食譜油菜炒豆皮

鈣對(duì)于每個(gè)人身體的重要性是不言而喻的，不管是老人、成年人還是孩子，所以我們?nèi)粘ｏ嬍持幸矔?huì)特別注意鈣的攝入。多數(shù)人覺得鈣的來源于牛奶、雞蛋、瘦肉、骨頭湯等，所以每天必讓家人吃雞蛋喝牛奶來補(bǔ)充體內(nèi)所需的鈣，熟不知，除了這些以外，日常生活中所見的的有些青菜含鈣量也是很高的。

食材：豆皮，油菜，蒜、姜適量，鹽，生抽，十三香

做法：

1、油菜擇掉黃葉，掰開每個(gè)菜葉，放入水中沖洗干凈，再用鹽水浸泡片刻，最后再用清水沖行一遍，用菜刀切成小段；

2、豆皮用清水沖洗一遍，先切3厘米左右寬的長(zhǎng)條，再疊在一起，斜著切成菱形小片；

3、大蒜拍扁再切碎，切少許姜絲；

4、起鍋，倒入適量油，加入2克十三香，蒜末和姜絲同時(shí)下鍋，爆炒出香味；

5、下入豆皮爆炒2分鐘，加入5克生抽，5克鹽翻炒均勻，再加入油菜爆炒2分鐘出鍋裝盤上桌即可食用。從準(zhǔn)備食材到制作完成用不了10分鐘，很合適廚房小白或時(shí)間不充足的上班族，這樣炒的青菜不油膩還營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是還入味下飯，豆皮更有味且有嚼勁兒，小油菜更加翠綠鮮嫩，如果家里沒有豆皮，也可以用小油菜炒豆泡，這樣吃起來口感也很豐富哦。

第三種蝦仁：推薦食譜玉子蝦仁

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，嫩豆腐口感好，簡(jiǎn)直是大愛，也是一道很棒的宴客菜，黃花片裝飾一下，立馬高顏值！

食材：活蝦、嫩豆腐

1：先處理蝦：蝦去蝦頭、蝦線、蝦殼留蝦尾最后一節(jié)加入鹽和玉米淀粉（生粉）和料酒（去腥）抓均勻腌制8分鐘左右入味

2：嫩豆腐從中間快速一分為二，取出切大約1厘米厚度的小塊放盤里，擺上蝦仁，水開上鍋中火蒸6-8分鐘左右即可

3：調(diào)汁：3湯匙水加入半湯匙玉米淀粉和1湯匙蠔油和盤子里有蒸出多余的汁倒進(jìn)去，一起攪拌均勻。鍋中放少許油燒熱倒入調(diào)好的汁煮開至投名狀關(guān)火，淋在蝦仁和豆腐上，黃瓜切薄片裝飾，撒上蔥花即可，蝦仁不宜蒸時(shí)間太長(zhǎng)哦！

第四種菠菜：推薦食譜上湯皮蛋菠菜

食材

菠菜，皮蛋，紅辣椒，蒜蓉，芡粉，鹽，食用油。

做法：

1、菠菜去根洗凈，放入菜筐里備用。皮蛋剝皮，切小塊，放入碟內(nèi)備用。紅辣椒切小塊，放入碟內(nèi)備用。蒜剝皮，改刀切成蒜蓉，放入碟內(nèi)備用。

2、鍋內(nèi)倒水燒開，將洗干凈的菠菜倒入鍋內(nèi)迅速焯水。然后將焯過水的菠菜放在水龍頭下用冷水沖洗15秒，給菠菜降降溫，使其口感更爽脆。擠干菠菜的水分放入碗內(nèi)備用。

3、芡粉中倒入清水，兌成芡汁，放到小碗內(nèi)備用。

4、炒鍋倒入食用油燒熱，蒜蓉爆鍋并加入一點(diǎn)點(diǎn)配色用的小紅椒。然后將焯過的菠菜倒入鍋內(nèi)稍稍翻炒。

5、傲嬌式地撒一點(diǎn)鹽，快炒一下，倒入備好的芡汁，再次翻炒均勻。待芡汁收汁，即可盛出裝碟上桌。

第五種西蘭花：推薦食譜西蘭花炒蝦仁

食材：

西蘭花、蝦仁、蔥姜、料酒、生抽、蔬之鮮、黑胡椒碎

做法：

1、蝦仁加入蔥姜段，加入一勺料酒一勺生抽黑胡椒碎，拌勻腌制15分鐘

2、鍋中水煮開加入一勺芝麻油和少許鹽，倒入西蘭花焯水撈起瀝干水分備用

3、蝦仁煎熟盛出，鍋留油倒入蒜末炒香加入西蘭花翻炒，加入蝦仁翻炒均勻

4、加入一勺生抽、一勺蔬之鮮提鮮，再撒上黑胡椒碎，翻炒均勻出鍋

第六種娃娃菜：推薦食譜上湯娃娃菜

準(zhǔn)備材料：娃娃菜、 平菇、 咸蛋、 皮蛋、蔥、 姜、 濃湯寶、 蒜、 枸杞

做法：

1、將娃娃菜洗凈，每顆菜打樹切成6份，平菇、咸蛋皮蛋備用，準(zhǔn)備好枸杞，姜切片、蔥切末、蒜去皮后稍微拿刀背拍一下，濃湯寶一個(gè)

2、我們將平菇洗凈手撕條。平菇放入盆中，咸蛋皮蛋去皮，切開，起油鍋后，將姜蒜蔥全部下入，爆香，爆香后，將平菇放入煸炒一下，稍微變色后放入濃湯寶

3、然后煸炒一下，倒入適量的溫水，放入枸杞，等水燒開后，我們將娃娃菜放入鍋里，然后等娃娃菜稍微軟一點(diǎn)后，放入皮蛋咸蛋，燜鍋煮開就好了，待娃娃菜煮軟后，試一下味道，不夠味加一點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。很簡(jiǎn)單的一道菜，味道鮮甜，爽口的娃娃菜就做好了，這個(gè)菜加點(diǎn)平菇，也是為了這個(gè)菜更鮮美。我是沒有放鹽，因?yàn)榍宓稽c(diǎn)比較好，咸蛋都有點(diǎn)咸。

第七種芥菜：推薦食譜醬汁芥菜

芥菜的吃法很多，芥菜可以腌制做成酸菜，在很多餐廳芥菜都會(huì)做成上湯芥菜或者芥菜煲，芥菜煮得軟軟的，吸收了湯水的味道芥菜變得更美味，另一方面芥菜有點(diǎn)澀味，用了上湯煮或者把芥菜用來煮湯，可以掩蓋了芥菜的澀味，更多人會(huì)接受芥菜。

我嘗試著把砂糖、生抽和少許料酒調(diào)勻做成醬汁，芥菜吸收了醬汁，有絲絲清甜的味道，清脆爽口更好吃了，我家老人和孩子都很喜歡。

食材：芥菜 ，蒜 ，生抽 ，砂糖 ，料酒 。

做法

1、先準(zhǔn)備新鮮的芥菜，把芥菜一片片洗凈，切成小段，這樣炒起來容易炒熟。

2、準(zhǔn)備好醬汁，把砂糖、料酒和生抽拌勻，把砂糖攪勻。炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入人芥菜，大火翻炒。

3、炒芥菜不用加水，芥菜本身的水分比較多，多炒幾下芥菜會(huì)出水，把芥菜炒得轉(zhuǎn)色。加入醬汁，蓋上蓋子燜2分鐘，讓芥菜吸收一下醬汁。炒好以后試一下味道，如果淡了，可以放鹽調(diào)味。

4、醬汁芥菜在炒芥菜的過程中放了砂糖和生抽，芥菜吃起來有點(diǎn)醬香味，有點(diǎn)清甜的味道。醬汁炒芥菜非常容易，大家可以試試加一些醬料炒素菜，會(huì)給人帶來不一樣的新鮮感。

第八種海帶：推薦食譜涼拌海帶絲

清爽可口的涼菜偶爾吃一次讓人的腸胃都會(huì)感到很舒服，而且干燥的秋季也非常適合吃涼拌菜，還能幫助打開食欲，海帶中富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)爻詫?duì)于我們的身體會(huì)有很好的幫助。

食材：

海帶絲，蒜，蔥花，醬油，米醋，蠔油，細(xì)砂糖，麻油，熟白芝麻，香油幾滴。

做法：

1.海帶絲在我們這兒很普遍，而且通常都是用水煮著吃，這樣更方便。用冷水洗凈海帶絲，如果是生的，要用水煮透。只需將海帶切成2片，切勿過小。

2.把蒜和蔥花都準(zhǔn)備好。把海帶絲，蒜末，蔥花一起倒入一個(gè)小碗里，然后加一勺白糖。再加入3勺味達(dá)美清香米醋、3勺醬油、1勺麻油、1勺蠔油。

3.再灑上少許香油，攪拌均勻。裝盤，一道簡(jiǎn)單而美味的涼拌菜就做好了。

4.材料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，也可以把大蒜剁成蒜泥，或者是想吃辣的朋友，若是干的海帶，可以泡發(fā)以后蒸煮，然后過下冷水，一樣涼拌好吃。