雪碧腌黃瓜

，材料：黃瓜一根、小米辣5個、蒜粒12克、雪碧138、米醋42克、鹽3克

1、黃瓜洗凈切掉兩頭，然后用削皮刀，削成一條條長長的片狀，削好后，碼放在盤中

2、再來調(diào)個料汁，把雪碧、米醋和鹽倒入碗內(nèi)，攪拌至鹽融化

3、把調(diào)好的料汁淋在黃瓜片上，再撒上小米辣和蒜粒，送入冰箱，冷藏腌制1小時，即可食用

宮保雞丁?

食材：雞胸肉?、胡蘿卜?、黃瓜?、花生?、干辣椒?、小蔥?、生姜?、豆瓣醬?、胡椒粉?、料酒?、淀粉?、食鹽?、生抽?、陳醋?、蠔油?、白砂糖?

?做法?：

（1）雞胸肉洗凈切丁，胡蘿卜洗凈，去皮切丁，黃瓜洗凈切丁，干辣椒切段，小蔥切蔥花，生姜去皮切碎備用。

（2）腌制?雞胸肉?：肉丁?放入?碗中?，加入?適量的料酒?、食鹽?、胡椒粉?、淀粉?，帶上一次?性手套，抓拌均勻?腌制?20分鐘?左右備用?。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入腌制好的雞胸肉，小火滑熟盛出備用。

（4）鍋底留油放入蔥姜蒜末和干辣椒，加入適量的豆瓣醬煸炒出紅油。

（5）料汁：碗中倒入?適量的蠔油?、白砂糖?、生抽?、陳醋?、淀粉?，適量的?清水拌勻?。

（6）下食材?：再依次下入胡蘿卜、黃瓜、花生、雞胸肉一起翻炒片刻。

（7）再倒入調(diào)好的料子，翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，色香味俱全，營養(yǎng)又美味，老少皆宜！

雙椒燒土雞

?【食材】；土雞 500克， 生姜 一個，青椒 一把，小米辣 2個。

制作方法：

1.鍋里放入少許植物油，燒至7成熱，放入雞塊爆炒，爆去水汽。將雞肉鏟出，將底油留鍋中。

2.舀一勺豆瓣醬，放入底油中翻炒。炒出豆瓣香味。將洗凈拍爛的生姜，放入鍋里，翻炒。

3.將雞肉放入鍋里，翻炒均勻。加入一碗清水，放入適量醬油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒制。

4.燒到雞肉軟和了。（土雞燒的時間長，要30分鐘左右，要是肉雞的話，時間就短多了）

5.放入青椒和小米辣翻炒?？吹诫p椒變軟了，放入少許味精，起鍋裝盤。色鮮味美的雙椒燒雞就做好了。

鐵皮石斛鴨肉湯

?準(zhǔn)備食材調(diào)料，鴨肉 800克 / 鐵皮石斛 30克 / 胡蘿卜 一個 / 姜 一個 / 小蔥 一棵 / 鹽 適量

第一步：鴨肉切小塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，姜切片，蔥洗凈打個蔥結(jié)，鐵皮石斛先用刀拍扁切小段。

第二步：鴨肉下鍋焯水5分鐘，撈起用清水沖洗干凈。

第三步：準(zhǔn)備燉鍋，鴨肉和姜片還有切好的鐵皮石斛下鍋，再加入約2500毫升純凈水

第四步：先中火煮開，改小火慢燉90分鐘，直到鴨肉能骨肉分開。

第五步：放胡蘿卜煮10分鐘，調(diào)入適量鹽，再放入蔥節(jié)點綴，美味的鐵皮石斛鴨肉湯開喝啦。

紅燒大蝦

【原料】：大蝦、蔥、姜、生抽醬油、蠔油、料酒、香醋、白糖、食用油；

【做法】：

1、用剪刀把活蝦的蝦須剪去，用牙簽挑去蝦線，清洗干凈備用；

2、準(zhǔn)備好蔥絲、姜絲，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把切好的姜絲、蔥絲放進去熗鍋。

3、再把處理好的蝦放進鍋里，進行翻炒，蝦遇熱后，蝦身就會自然彎曲成球形，并且變成紅色的了；

4、準(zhǔn)備一個碗，倒入生抽醬油、蠔油、料酒、白糖、一點點的香醋，還加了一點溫水一起調(diào)拌均勻，鹽味已經(jīng)足夠，不需要另外放鹽了。

5、把調(diào)味汁倒進鍋里以后，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒，讓蝦入味。

6、打開鍋蓋，大火把湯汁收干一點，留一點汁就可以了出鍋裝盤了。

砂鍋蔥燜小白蝦

食材：鮮活小白蝦3兩，小蔥4棵，洋蔥半個，姜、食用油、料酒、蒸魚豉油適量

具體做法：

1、 將鮮活的小白蝦放入盆中，倒入清水、半小勺食鹽，浸泡5分鐘，用清水反復(fù)清洗幾遍備用。[此步注意：有些個大的小白蝦蝦槍比較堅硬，提前用剪刀剪掉。]

2、 將小蔥、洋蔥、姜洗凈，洋蔥切成小塊，姜切成片，3棵小蔥切成段、1棵小蔥切成蔥花，放入碗中備用。

3、 火上坐砂鍋，鍋熱后倒入少許食用油，油熱后下入洋蔥塊、姜片煸炒。

4、 待洋蔥塊有些透明時，將蔥段擺在上面，鋪均勻。再將小白蝦鋪在蔥段的上面，也鋪均勻，同時，沿著鍋邊淋適量的料酒，然后蓋上蓋子，燜煮2-3分鐘。

5、 當(dāng)鍋里的小白蝦已呈嫩白色，香味撲鼻，說明已經(jīng)燜好了，撒上少許的蔥花，再淋些蒸魚豉油，即可關(guān)火。直接端上桌，趁熱食用，一口一個，鮮美可口~

紅燒大黃魚

材料：大黃魚一條，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

做法

1、黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘

2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃

3、黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干

4、夾走姜絲和蔥白，用蔥花裝飾，裝碟

爆炒腰花

主料：豬腰、青椒、紅椒、蒜苗、大蔥、姜、蒜瓣

輔料：食用油、蠔油、鹽、味精、生抽、花椒、料酒

做法：1.豬腰切開，把中間白白的那些東西去掉，要去得一點不剩，然后把豬腰浸泡一小時，水里加入花椒和少許的料酒。

2.泡好的豬腰，打刀花切好。我們燒一鍋開水。水開了后把豬腰放到水里焯一下，一分鐘左右撈出備用。

3.將配菜切好，紅椒和青椒切成菱形塊，蒜苗和大蔥切成段，姜和蒜切成片備用。

4.鍋里放油燒到七成熱。放入蔥姜蒜瓣爆出香味。然后放入青紅椒翻炒一小會。

6.接著放入焯過水的腰花翻炒。加入少許的蠔 油，放入蒜苗，翻炒一分鐘。

7.烹入少許的生抽，調(diào)下色，然后關(guān)小火調(diào)入適量的鹽調(diào)好味后，翻炒幾下，關(guān)火即可。

醬拌干豆腐

材料：干豆腐

輔料：香菜、大蒜、花椒

調(diào)料：食鹽、生抽、熟白芝麻、芝麻醬、白糖、香油

做法：

1.先把干豆腐切成8厘米寬的長條，再改刀切成細絲，

2.香菜擇洗干凈后切成段，大蒜拍碎后切細末。

3.鍋內(nèi)燒一鍋開水，下入干豆腐燙1分鐘，能去除干豆腐的豆腥味，焯水完成后撈到?jīng)霭组_內(nèi)，過涼水后干豆腐不坨不粘連。

4.另起鍋加入適量植物油，油熱后下入適量花椒，炒至變色后控油撈出。

5.小碗中加入切好的大蒜末和熟白芝麻，把剛剛燒好的花椒油澆在大蒜上，用油溫激出香味。

6.接著在碗中加入食鹽2克、生抽5克、芝麻醬5克、白糖2克、香油3克，充分攪拌均勻，把芝麻醬攪拌化開。

7.最后把干豆腐碼放在盤中，在表面澆上制作好的芝麻醬，表面再加幾根香菜點綴一下美味即享。

土豆炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉250克、土豆一個。配料：醬油一勺、蠔油一勺、料酒一勺、糖適量、胡椒粉適量和一勺生粉。

1、牛肉洗凈后切薄片，先腌制。加入醬油一勺，蠔油一勺，料酒一勺，糖適量，胡椒粉適量和一勺生粉。

2、攪拌均勻后腌制15分鐘備用。土豆去皮后切成薄片，放入水里泡備用（浸泡是為了防止氧化變黑）。

3、熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉炒下鍋煸炒。大火快速煸炒，炒至八成熟，即可起鍋裝盤備用。

4、鍋中留有余油，放入土豆片下鍋炒至變色后加入適量水。接著蓋上蓋子，將土豆片燜煮。

5、最后加入牛肉下鍋一同煸炒，翻炒均勻至熟透后，下蔥段和鹽炒勻至入味即可出鍋。