雞蛋是我們生活中常用到的食材，也是最好的、最便宜的營養(yǎng)來源之一。雞蛋的吃法有很多，除了加入到各種食材里增加風(fēng)味、調(diào)節(jié)口感，還能單獨(dú)做成各種美食。但想要最大程度地保留雞蛋的營養(yǎng)，就要避免高油、高鹽、煎炸等做法，例如常見的炒蛋、煎蛋、鹵蛋，雖然好吃，但是營養(yǎng)價值已經(jīng)大打折扣。下面分享雞蛋的營養(yǎng)吃法排行榜中的前三名，看看有沒有你喜歡的。

一、水煮蛋

水煮蛋就是直接將雞蛋放入水中煮熟，是最簡單、最方便、營養(yǎng)保留最全面、最利于人體吸收的做法。但是煮蛋的時間有講究，

水煮蛋

用刷子把雞蛋輕輕地刷干凈 ，鍋里裝入適量清水，放入雞蛋，加入少許鹽，水沸騰后繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

雞蛋煮好后撈出立刻放入涼水中，這樣煮出來的水煮蛋軟嫩好吃，蛋殼也非常容易就剝下來。

煮雞蛋的時間不超過十分鐘為宜，煮太久會使雞蛋中的半胱氨酸一部分分解為硫化氫，也就是我們常看到的烏青色的蛋黃，不易消化。

二、蒸雞蛋

如果不喜歡吃水煮蛋，蒸水蛋是一個很不錯的選擇，蒸水蛋口感嫩滑，還可以添加一些肉沫、蔬菜、蝦仁等食材，營養(yǎng)價值更豐富，非常適合孩子和老人食用。

蛤蜊蒸蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋 3個、蛤蜊 9個、生抽 1勺、香蔥 適量、食鹽 半茶匙

1、蛤蜊買回來后最好用淡鹽水養(yǎng)一小時，讓它吐出沙子。鍋里把水燒開，將蛤蜊倒入鍋里，蛤蜊開口后立刻撈出，不要煮久了，以免蛤蜊肉掉出來。

2、雞蛋打散成蛋液，加入1.5倍的清水，攪拌均勻，然后過一次篩，再加點食鹽在蛋液里。這樣蒸出來的雞蛋才嫩滑，也不會有蜂窩。

3、把蛋液過濾到盤子里，蛤蜊開口朝上，均勻地放在蛋液里。開大火，水沸騰后繼續(xù)蒸10分鐘。

4、半勺花生油、一勺生抽、兩勺溫水調(diào)勻，淋在蒸好的雞蛋上，出鍋前撒上一點蔥花即可。

三、煮湯

排名第三的營養(yǎng)做法就是直接把雞蛋加入到湯里，可以整個雞蛋敲進(jìn)去，也可以打成蛋液煮成蛋花湯，紫菜蛋花湯、紅糖煮雞蛋、酒釀雞蛋都是很不錯的選擇。

紫菜蛋花湯

食材準(zhǔn)備：無沙紫菜 1片、雞蛋 2個、蝦皮 5克、蔥花 適量、食鹽 1茶匙

1、買紫菜時，盡量選好一點的，我買的是5元一包的無沙紫菜，也有2.5元一包的普通紫菜，大家自己選擇。把紫菜用清水泡軟，瀝干水備用。

2、炒鍋放一點點油，不要太多，先把洗凈的蝦皮放進(jìn)去炒一會兒，炒出香味后倒入適量的清水，放入紫菜，大火把水燒開。

3、雞蛋打散成蛋液，用勺子舀起蛋液放在水面上輕輕的晃動，把蛋液一點點的甩到湯中，轉(zhuǎn)至小火煨熟即可。

4、等蛋液全部凝固成蛋花，撒上一點蔥花增香，再放點鹽提鮮調(diào)味即可。