魚香菜花

食材：菜花適量,五花肉適量、郫縣豆瓣醬適量,鹽適量,醬油適量,醋適量,蒜適量,姜適量,白糖適量,香油適量,淀粉量,花椒水適量

做法

1.菜花洗凈

2.掰成小朵兒。

3.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因?yàn)椴嘶ㄏ灿?，切成大薄片?/p>

4.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點(diǎn)豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。

5.熱鍋涼油油溫上來后下肉片炒的肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！

6.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

7.爆炒容易糊鍋，看爆炒時(shí)菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時(shí)一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時(shí)放鹽。

8.放兩小勺鹽，要根據(jù)菜量多少放，豆瓣醬也是咸的。

辣炒四川回鍋肉

材料：五花肉150g，豆干2塊，洋蔥1/4顆，青蔥2根，綠辣椒80g，姜4片，蒜3瓣，辣豆瓣醬1.5大匙，醬油1大匙，素蠔油1小匙，白糖1/2匙，花椒油1小匙

做法：

1.燒一鍋滾水把整個(gè)五花肉(三層肉)及姜片放入，轉(zhuǎn)中火大約燙煮10分鐘后撈起備用。

2.豆干切條狀、洋蔥切絲、青蔥切段、綠辣椒斜切段、蒜瓣切末備用、將調(diào)味料拌勻。

3.放涼的五花肉切片(不要切太薄→避免爆炒后太干硬)。

4.熱鍋后加入少許油，先將豆干煸香到變金黃色盛起備用。

5.不用關(guān)火，將五花肉爆炒到變色(兩面金黃)直到肉片微卷曲時(shí)加入洋蔥絲、青蔥段、蒜瓣快炒。

6.加入綠辣椒炒大約2~3分鐘后，將盛起的豆干加入。

7.倒入攪拌均勻的調(diào)味料翻炒。

8.炒到醬汁收干即可起鍋。

木耳炒豬肝

材料：

豬肝250克，木耳100克，紅椒50克，香菜段20克，泡椒5克。醬油5克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調(diào)味。

做法：

1.將木耳用水浸泡開，清洗干凈待用。豬肝用刀切成片，用適量的料酒，雞蛋白，淀粉腌制后，入鍋滑油，熟透后撈出控油待用：

2.鍋留底油爆香蒜姜片，紅椒丁和泡椒，接著倒入豬肝和木耳翻炒。放入調(diào)味料炒均后，倒入香菜段大火煸炒制香即可出鍋。

魚香雞丁

主料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片

調(diào)料：醬油、醋、糖、油、鹽各適量

做法：

1、雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁。

2、2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁。

3、熱鍋放油，炒豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜。

4、把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋。

笨雞燉榛蘑

需要食材：小笨雞1只1500克、榛蘑50克、土豆粉條50克、蔥姜適量

需要調(diào)料：鹽3克、味精2克、雞精2克、料酒10克、老抽5克、醬油20克、十三香1克、花椒2克、大料2顆

制作過程：

1、把小笨雞剁成均勻的大塊，用清水洗凈。榛蘑用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，摘去根部并多次沖洗去除泥土。蔥切段，姜切成片。土豆粉條用清水浸泡半小時(shí)左右。

2、炒鍋放水，加入少許料酒，放入雞塊焯水，開鍋后撇去浮沫，撈出洗凈，瀝干水分備用。

3、炒鍋燒熱放入大豆油熬開，放入花椒和大料炸香，再放入蔥姜爆香。放入十三香，再放入雞塊翻炒片刻。

4、炒干水分后，烹入少許料酒去腥，再放入醬油炒出香味，放入老抽炒出顏色，加入適量清水抹過雞塊。

5、放入榛蘑，放入少許鹽、雞精調(diào)味，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。放入粉條一起燉15分鐘左右，放入少許味精，開大火收濃湯汁即可。

扇貝燒蘿卜

食材：白蘿卜1根，扇貝

調(diào)料：鹽，植物油，生抽，蠔油，老抽，料酒，蔥姜蒜

制作步驟：

1、把扇貝撬開將扇貝肉取出來，去掉黑色不能食用部分清洗干凈。

2、白蘿卜去皮切厚片，幾個(gè)香菇去蒂后也切厚片。

3、起鍋燒油下蔥姜蒜爆出香味，下入香菇煸炒幾下。

4、蘿卜加入鍋中，加生抽、蠔油、老抽各1湯匙，繼續(xù)煸炒均勻。

5、加適量清水、少許料酒、1/2小勺鹽攪拌均勻，燒開后中火煮10分鐘，煮至蘿卜熟透軟爛。

6、最后再加入扇貝肉煮一會(huì)，扇貝肉熟透關(guān)火。

清炒絲瓜

食材準(zhǔn)備：

絲瓜，海鮮菇，蒜末。

做法流程：

1.絲瓜去皮，清洗干凈，切成滾刀塊，然后倒入鹽水泡兩分鐘，然后撈出備用，再準(zhǔn)備好海鮮菇和蒜末。

2.起鍋燒油，油熱倒入蒜末爆香，然后倒入絲瓜和海鮮菇大火翻炒，加入適量食鹽，胡椒粉和蠔油調(diào)味。

3.翻炒均勻后，再淋入適量淀粉水勾芡，燜煮3分鐘，然后大火收汁即可出鍋，營養(yǎng)美味，潤燥好吃。

韭菜?炒雞蛋?

食材：鮮?韭菜?、笨雞蛋?、蒜瓣?、食鹽?、生抽?、蠔油?、白醋?、白砂糖?

?做法：

（1）韭菜用堿面洗干凈，切去根部，再切成段，蒜瓣剝皮切末，碗中打入兩枚雞蛋，加入適量的食鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后倒入攪拌好的切雞蛋液，小火滑散盛入盤中備用。

（3）鍋底留油爆香蒜末，下入韭菜翻炒變軟，再下入炒熟的雞蛋翻炒片刻。

（4）配料?：再加入適量的生抽、蠔油、白醋、白砂糖調(diào)味，大火翻炒均勻。

（5）翻炒至食材入味，關(guān)火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，簡單易做，廚房小白也能輕松駕馭，好吃又下飯，老少皆宜！

雞腿燒土豆

材料:雞腿2個(gè)、土豆2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個(gè)、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙

做法：

1.將買回的雞腿收拾干凈，土豆去皮洗凈。

2.將雞腿用刀斬成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去淀粉，這樣土豆就不會(huì)氧化變黑。

3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開后煮4-5分鐘，撇去浮沫，將雞塊撈出待用。

4.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入雞塊翻炒均勻。

5.淋入紅燒醬油，生抽，料酒，將雞塊翻炒上色，加入開水，要沒過雞塊，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮制15分鐘。

6.到時(shí)間后，下入土豆塊，加入適量的鹽，繼續(xù)燒制入味，待剩少許湯汁時(shí)，大火收汁，關(guān)火，盛出裝盤即可。

小土豆煎蛋

原料：土豆1個(gè)、雞蛋3個(gè)、洋蔥半個(gè)、油、鹽、黑胡椒

做法：

1.土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉；洋蔥切絲；雞蛋加鹽打散。

2.小點(diǎn)的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃，倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒和鹽。

3.把打散的雞蛋液倒入鍋中，中小火煎2～3分鐘，蛋餅底部凝固定型后，翻面，再繼續(xù)中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。

4.出鍋后切成小塊，可搭配番茄醬之類一起食用。