滑炒鴨絲

材：鴨肉，彩椒，香菜梗，姜末蒜，蔥段，鹽，雞粉，生抽，料酒，水淀粉、食用油

做法：

1、洗凈的彩椒切條；洗好的香菜梗切段；洗凈的鴨肉切絲加生抽、料酒、鹽、水淀粉抓勻。

2。用油開鍋，加入蒜、姜、蔥，翻炒，加入鴨肉絲，加入料酒，翻炒。倒入一些醬油，炒好，放入切好的胡椒粉，炒好，放入一些鹽調味，加入一些水淀粉調味，撒上香菜，炒好放入盤中。

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯、醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片、醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）

做法：

1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

清蒸?鱸魚

食材：鱸魚?、小蔥?、生姜?、蒸魚豉油?、老抽?、醬油?、陳醋?、生抽?、食鹽?

做法：

（1）鱸魚處理清洗干凈切塊，小蔥剝皮切成段，生姜剝皮切成絲備用。

（2）腌制?鱸魚?：魚塊?放入碗中?，加入?適量的小蔥?、生姜?、料酒?腌制片刻?備用?。

（3）料汁?：碗中倒入?適量的醬油?、蒸魚豉油?、生抽?、陳醋?、老抽?、食鹽?攪拌均勻?。

（4）蒸熟?鱸魚?：將腌制好的鱸魚放入鍋中，蒸10分鐘左右，至鱸魚熟透。

（5）關火出鍋，再倒入調好的料汁，放入蔥絲，淋入一勺熱油，激發(fā)出香味即可，肉質滑嫩口感鮮美，老少皆宜！

紅燒肉鵪鶉蛋

準備食材：五花肉，鵪鶉蛋，蔥姜蒜，料酒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，香葉，桂皮，八角，食用油。

做法步驟：

1、五花肉洗凈后切成塊，鵪鶉蛋煮熟剝殼洗凈備用，五花肉冷水下鍋焯水，撇掉浮沫撈起五花肉控干水分。

2、起鍋放入一點食用油，放入五花肉煸炒出油，炒至表面金黃即可盛出備用。

3、鍋中留底油，放入冰糖翻炒出糖色，倒入五花肉翻炒均勻上色，就放入適量清水沒過食材。加入生抽、老抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜，大火煮開轉小火煮半個小時。

4、時間到，放入鵪鶉蛋蓋上蓋子繼續(xù)煮20分鐘即可。最后開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

腐竹炒五花肉

食材：五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、雞精、蒜。

做法

1.五花肉洗干凈，放進鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點。

2.腐竹折成5cm左右長度，放進溫水里泡開，或者整根放下去泡開后用刀切斷。

3.蒜頭拍碎，蒜苗切段。

4.鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

5.加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關中火，煮三分鐘。

剁椒魚肉

食材：魚片、金針菇、青線椒、小米辣、香菜、蒜瓣、花椒粒、剁椒醬、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖

做法：

（1）處理食材：魚片洗凈浸泡片刻，金針菇去根部洗凈，青線椒切段，小米辣切圈，香菜洗凈切段，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中水開下入魚片，加入適量的料酒和姜片焯熟撈出裝盤備用。

（3）爆香：鍋中熱油下入青線椒、小米辣、蒜末、花椒爆炒出香味。

（4）料汁：加入適量的剁椒醬、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖翻炒均勻

（5）將料汁淋在煮熟的魚肉片上即可，魚肉鮮嫩爽滑非常好吃，來了必備菜品。

青蘿卜蛤蜊湯

材料：青蘿卜1個，蛤蜊300克；姜10克；香菜少許；清高湯1杯；

配料：鹽；胡椒粉適量；

做法

1蘿卜洗凈，去皮切絲，姜切絲、香菜去根切段；

2蛤蜊放入清水中加少許鹽，養(yǎng)半天吐沙后洗凈；

3鍋里加入許油將姜絲煸出香味，倒入蘿卜絲煸炒至軟；

4將柴魚高湯（做法在這里）倒入鍋中，煮開后改中火煮約5分鐘；

5倒入蛤蜊煮至張口，調入適量鹽和胡椒粉關火，撒上香菜即可。

金針菇燜豆腐

食材：金針菇、豆腐（可以用來燜煮）、蠔油，生抽，糖，水、蔥，紅椒；

做法：

1.豆腐抹點點鹽。洗干凈金針菇。

2.平底鍋燒熱加少許油把豆腐放進去煎。

3.煎黃一面再煎另一面。

4.煎好的豆腐拿出來，鍋中再加少許油放入金針菇稍微炒一下。

5.煎好的豆腐加進來，事先調好的醬汁（蠔油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺）

6.蓋上鍋蓋燜3分鐘，試試味道，出鍋前加入蔥，紅椒即可。

番茄牛肉湯

材料：

牛腩200g、西紅柿2個、圣女果150g、白糖適量、鹽適量、姜適量、洋蔥50g

做法：

1.首先將西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋蔥切塊、姜切片。

2.鍋中放入半鍋熱水，下入西紅柿，煮至西紅柿皮變皺，撈出入涼水，接著將西紅柿去皮切丁、圣女果切開。

3.鍋中放入油，下入姜片煸香，倒入西紅柿，翻炒出汁時，倒入牛腩翻炒片刻。

4.接著倒入小半鍋清水，水開時，轉小火，煮四十分鐘后，加入圣女果，加蓋，繼續(xù)煮十五分鐘。隨后下入洋蔥，煮兩分鐘，加一勺鹽，少許白糖調味，拌勻，品嘗即可。

辣炒排骨

食材：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽

做法

1、首先準備適量的排骨塊，清洗干凈。

2、準備小米辣椒圈、杭椒、蔥段適量。

3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然后撈出清洗干凈。

4、鍋里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均勻。

7、加入清水，水一定要沒過肉。

8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，燉至大約40分鐘。

9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。