海參作為餐桌上的一位佳肴家喻戶曉，營養(yǎng)價值也是十分的高，但是一般都不太知道海參在家里怎么做才好吃，小編今天特意整理了20道海參作為主材料的菜品做法，希望大家能夠喜歡！
閑話少說，咱們直接上干貨！
1、蔥燒海參
（1）干海參泡發(fā)，我的是新鮮的，就需洗凈即可。腹部兩個口之間剪開，將內(nèi)臟剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗凈。海參根據(jù)大小切段。開水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鐘。
（2）鍋子燒熱，放入油，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內(nèi)。這個可以多弄點，平時吃也灰常出味。
（3）鍋內(nèi)留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗干凈的海參段，煸炒。
（4）倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續(xù)燒。
（5）燒至湯汁僅剩三分之一。
（6）倒入濕淀粉勾芡。
（7）倒入炸好的蔥油。攪拌均勻，即可出鍋。
2.涼拌海參
原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2. 水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。
3.海參蒸蛋
原料：水發(fā)好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法：
（1）準備食材，金沙參先泡發(fā)好。
（2）將金沙參去白沙筋，清洗干凈，切塊。
（3）打去三個蛋，蛋殼留著。
（4）加入適量鹽，按1:2比例加入冷開水，3個雞蛋加入半個雞蛋殼水12次。
（5）用打蛋器攪拌均勻。
（6）用過濾網(wǎng)過濾氣泡。
（7）白沙筋切碎，加入蛋液中。
（8）封上保鮮膜。
（9）放入燒開水的蒸籠，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘。
（10）鍋熱入油，將金沙參和蔥放入一起翻炒。
（11）加入醬油，關(guān)火。
（12）蛋蒸熟，淋上炒好的金沙參，即可。
4.雞肉海參湯
原料：平菇、熟雞塊、蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量
做法：
1. 平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2. 油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。
3.燉15分鐘左右，放入泡發(fā)好的海參，再燉3分鐘即可出鍋。
5.海參瘦肉白果粥
原料：大米、泡發(fā)好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
做法：
1. 大米洗凈，泡兩小時后瀝干水分備用，海參切丁備用。
2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用。
3. 水和湯燒沸后，倒入大米，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加入白果和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌。
4. 調(diào)入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。
6.海參芹菜粥
原料：泡發(fā)好的海參、鹽、芹菜、姜、大米
做法：
1、將大米洗凈并浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分鐘。
2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
3、待米粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
7.鮑魚海參煲
原料：水發(fā)海參、鮑魚、姜、大蔥、蠔油、味精、鹽、白砂糖
做法：
1、浸開發(fā)泡好的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內(nèi)滾過10分鐘，取起切片。
2、鮑魚開罐取出，切片候用。
3、燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，傾下清水，放入?yún)⑾褥沂臁?/p>
4、用蠔油、味精、鹽、糖調(diào)適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
8.鮑汁海參撈飯
原料：水發(fā)海參、熟糯米飯、胡蘿卜、調(diào)料上湯、鮑汁、濕淀粉、蔥油
做法：
1、海參放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。
2、胡蘿卜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入濕淀粉勾芡，蔥油后出鍋放入盤中。
4、扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。
9、三鮮燒海參
（1）凍得海參。
（2）各食材洗干凈，特別是海參，肚子里面有沙子，一定要沖洗干凈。如果用的是干香菇，需要事先泡發(fā)。
（3）青椒切小塊，胡蘿卜切片，海參斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末，待用。
（4）坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香。
（5）倒入胡蘿卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉(zhuǎn)小火。
（6）加入香菇。稍微翻炒幾下。
（7）加入海參，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡發(fā)香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左右，少量料酒，少許胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右。
（8）加蠔油，翻炒，嘗下味道，二次加鹽調(diào)味，再大火收汁即可。
10.海參小豆腐
原料：泡發(fā)好的海參、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水淀粉
做法：
1、海參洗凈切丁，木耳泡發(fā)切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末；
2、開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟蘆筍丁撈出；
3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許糖；
4、放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋；
5、卷心生菜去根洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
11、三鮮海參湯
原料：
干刺海參100克、當歸30克、黃花100克、百合20克、姜絲10克。
做法：
1、泡發(fā)海參的方法：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內(nèi)臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時后就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花加入足量的清水和當歸煮沸。
3、最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當歸湯就做好了。
12.紅燒海參
原料：蔥姜、酒、水發(fā)海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、淀粉、胡椒粉
做法：
1、將蔥洗凈切段，與姜、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鐘。
2、將炒鍋燒熱，放入海參，再加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香。
3、滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，拌勻后撒上胡椒粉。
13.肉末海參
原料：水發(fā)海參、肉末、蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉
做法：
1、海參切片，沸水焯一下瀝干。
2、熱油下鍋，煸炒肉末，加入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海參，加肉末進行翻炒。
3、小火燒5分鐘，轉(zhuǎn)旺火收汁，用淀粉勾芡。
14.海參餃子
原料：水發(fā)海參、大蝦、蔥和姜；調(diào)味料：鹽、雞精、十三香、生抽醬油、油
做法：
1、先將肉剁成碎。
2、海參、水發(fā)蘭片、大蝦切碎。
3、把二者混合加醬油、香油、蔥花、姜末、鹽攪拌均勻，順一個方向開始攪拌；攪拌均勻做成餡料即可。
15、海參羊肉湯
原料：羊肉、水發(fā)海參、蔥姜、胡椒粉、鹽
做法：
1、羊肉洗凈去血水，切成小塊，加適量水小火燉煮，煮至將熟。
2、將海參切成小塊或整只放入一起煮15分鐘左右，加入姜末蔥段、胡椒粉及鹽即可。
16.海參蘸醬
蘸醬是海參最簡便的吃法了，蘸料也有多種選擇，例如生抽、味極鮮、蜂蜜等都可以作為蘸料食用。
海參泡發(fā)后，冷水下鍋，開水煮熟即可蘸料食用。
17.海參排骨湯
原料：水發(fā)海參、排骨、香菇、蔥姜蒜、冰糖、青椒、枸杞、老抽、料酒適量
做法：
1、海參和排骨冷水下鍋，加入適當?shù)氖[姜蒜、料酒，水開后焯3-5分鐘。
2、熱油爆香蔥姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3、加老抽、冰糖、清水，大火開后轉(zhuǎn)小火30分鐘。
4、胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟。
18.海參大棗藜麥湯
原料：大棗、水發(fā)海參、藜麥
做法：
1、大棗洗凈，溫水泡半小時，藜麥洗凈泡2小時。
2、大棗倒入高壓鍋，加適量水，加入切成薄片的海參。
3、蓋上鍋蓋，大火到發(fā)出撲哧聲再中火煮10分鐘。
4、放安全閥門打開蓋，加入泡好的藜麥，蓋上蓋子（不用鎖上安全閥門），大火煮開后再燒5分鐘，加入冰糖即可。
19.海參小米粥
主料:小米50g，海參100g，雞湯250毫升，鹽3g
做法:
1. 活海參焯水后開腸去雜沖凈，上鍋蒸40 分鐘至軟爛，切條待用;
2. 小米洗凈，用雞湯煲成粥;
3. 將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。
20.海參豬蹄湯
原料：水發(fā)海參、豬腳、蔥姜蒜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、清湯、大料適量
做法：
1、洗凈食材，豬蹄切段下沸水，放入適量的料酒、大料，焯透撈出。
2、大料下入清湯鍋內(nèi)燒開，煮10分鐘撈出備用，下蔥姜蒜、料酒、豬 蹄塊燒開，燉至熟爛。
3、放海參燒開，加味精、胡椒粉，出鍋前淋上香油或做好的蔥油即可。
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