蒜泥味
做法1、蒜泥250克，精鹽50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。
2、將以上調(diào)料加入清湯或涼開水750克攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。
醬爆雞丁
做法：1、雞胸肉切成1厘米左右見方的小塊，放入半個蛋清和1勺淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2、黃瓜切成丁備用。
3、鍋中放適量的油，油熱放入腌好的雞丁翻炒至雞丁變白，盛盤備用。
4、甜面醬中加入1勺白糖，拌勻。
5、鍋中放適量油，油熱放入蔥姜蒜煸香，再倒入甜面醬炒勻。
6、倒入雞丁炒勻，使雞丁均勻裹上醬。
7、倒入黃瓜丁翻炒半分鐘左右即可。
番茄炒菜花
食材：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋、番茄沙司。
做法：
1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用。
2、番茄切成小塊備用。
3、鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用。
4、鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟。
5、放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。
6、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
青椒油豆腐
食材：油豆腐1盤，青椒3個，蔥姜蒜適量，生抽1小勺，蠔油1小勺，糖少許，鹽適量，水淀粉適量。
做法：
1、蔥姜蒜備好，青椒切滾刀塊，1小勺生抽+1小勺蠔油+少許糖+2勺水調(diào)成調(diào)味汁備用。
2、熱鍋冷油，蔥姜蒜爆香，倒入青椒翻炒幾下，倒入調(diào)味汁。
3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水燒干可灑適量的水，最后灑少許食鹽，倒入淀粉水翻炒均勻即可出鍋。
蔥油拌面
食材：植物油100g、生抽醬油150g、老抽醬油50g、蠔油25g、砂糖35g、香蔥250g
做法：
1、干的炒鍋里倒入油，小火加熱半分鐘后把蔥加入炸到蔥變的酥脆撈出控油。
2、把三種醬混合在一起后加入炸好的蔥油中。
3、等醬汁煮開（有大泡泡時）加入砂糖繼續(xù)攪拌煮半分鐘直到砂糖融化。
4、把煮好的面條澆上蔥油醬汁再撒上炸好的蔥就可以吃啦。
紅豆糙米粥
食材：糙米100g、紅豆100g、冰糖適量
做法：
1.紅小豆洗凈，用水泡一個小時；糙米淘洗干凈。
2.將糙米和紅小豆一起放入砂鍋，添適量清水。
3.大火燒開，小火熬50分鐘
4.放上冰糖，熬至粥入味，盛入碗中，稍涼即可食用。
冰鎮(zhèn)咕嚕肉
主料：豬里脊肉150克,菠蘿50克
調(diào)料 ： A料（番茄醬50克，白糖175克，白醋100克，鹽、5克），澄面100克，蛋黃1只，濕淀粉6克，色拉油1千克（約耗50克）。櫻桃西紅柿若干個
制作
1、豬里脊肉撕成塊狀，用鹽、蛋黃拌勻，拍澄面；菠蘿去皮，切成小塊。
2、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下肥豬肉塊炸至皮脆撈起，待油溫升高，再下豬肉復炸至金黃色，倒出瀝油。
3、鍋內(nèi)倒入A料調(diào)勻，成糖醋汁，勾薄芡，投入炸好的豬肉略炒，菠蘿塊淋油出鍋裝盤，。櫻桃西紅柿做成小兔子的形狀擺在盤邊將A料炒好做成味碟放于盤側放入鋪有冰塊的盤子內(nèi)上桌即可。
肥牛蓋澆飯
食材：肥牛、西藍花、胡蘿卜、洋蔥、蠔油、料酒、鹽、糖、水淀粉
做法：
1、洋蔥切成條；
2、來調(diào)個料汁，碗中倒入兩勺蠔油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺糖，攪拌均勻；
3、西蘭花、胡蘿卜沸水斷生，加入肥牛變色后撈出；
4、平底鍋少許油，放入洋蔥，變色后放入肥牛翻炒；
5、淋上調(diào)好的料汁，倒入小半碗清水，少許淀粉水；
6、中小火燜煮2分鐘，轉大火收汁盛出；
7、肥牛和蔬菜鋪在米飯上即可。
皮蛋嫩豆腐
食材：嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法
1、將豆腐放入深盤內(nèi)，將炸花生去皮壓碎，將準備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；
2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可；
3、切塊的皮蛋倒入盤中，放醋，即成。
什錦蛋炒飯
食材：雞蛋、米飯、萵筍、火腿、蘑菇、洋蔥
做法：
1、將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；
2、萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細末；
3、鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4、炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。
蒸魚
原料：鮮魚1條、姜片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
做法：1、將魚刮鱗去腮，洗凈
2、將魚放入盤里，放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉
3、上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。
香酥美味
材料：雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。
做法：
1、雞胸肉洗凈；
2、用料理機打成肉泥；
3、雞肉泥，加生姜汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻；
4、滴幾滴香油，放在一邊腌漬一會備用；
5、用模具壓成喜歡的形狀；
6、雞肉餅裹上淀粉和炸漿；
7、最后入鍋小火略煎至金黃，盛出控干油即可。
山藥燉雞湯
主料：農(nóng)家雞一只 山藥一根 枸杞一小把 蔥姜、料酒、鹽 各適量
制作工藝：
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3、撇去浮沫。加入一湯匙料酒。
4、放入姜片蔥結。煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。
5、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可
爆兩樣
做法1.主要食材：鮮蝦，瘦豬肉（買肉的時候讓肉鋪老板幫忙切片了）蔥姜蒜
2.豬肉切片，放入胡椒粉、老抽、少許食鹽、淀粉、料酒抓勻腌漬幾分鐘
3.腌漬好的肉片加入1茶匙食用油再次抓勻，鎖住肉片水份
4.蔥姜蒜切末
5.鮮蝦去頭開背去蝦線。
6.去了蝦線的蝦仁放入碗中，加入少許白胡椒粉、料酒抓勻腌漬幾分鐘
7.鍋中放油，有五六成熱放入腌漬好的蝦仁。
8.滑炒至蝦仁變色盛出。
9.用鍋中余油滑炒腌漬好的肉片。
10.肉片變色盛出。
11.用余油爆香蔥姜蒜末
12.放入滑炒好的蝦仁和肉片大火快炒。
13.翻炒均勻，加入1茶匙蠔油，少許白糖
14.快速翻炒均勻，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少許老抽）
15.大火翻炒至芡汁裹在食材上即可關火盛出。
16.蒜香濃郁，咸鮮下飯。
白菜口袋飯
食材：大白菜葉，大米，胡蘿卜 1個，洋蔥 半個，香菇3個，青豌豆 1小把，肉末50g，姜末3g，生抽1勺，香菜3根；
具體步驟：
1、先將大白菜葉洗凈將菜梗和菜葉分開，然后再把胡蘿卜削去外皮，然后把胡蘿卜、洋蔥、香菇、白菜梗切成小顆顆。
2、然后準備一個大碗，將肉末放進去，再倒入一些姜末和生抽進去腌制五分鐘。
3、起鍋熱油，先把剛剛腌過的肉末炒散，再放入其它切好的菜炒一下，最后再擱入一些鹽 、生抽、胡椒粉調(diào)味，把所有的食材都攪和均勻。
4、另一邊將大米淘洗干凈，然后再擱入電飯鍋，加入合適的水量就好，最后再倒入炒好的所有材料，按下煮飯鍵開始煮，煮好后就關閉電源，再燜幾分鐘才開蓋，攪和均勻，再嘗一下味道，如果覺得太淡的話還可以適當調(diào)一下味兒。
5、這邊燒一鍋水，將整片的大白菜葉和香菜汆燙一下，汆軟了就行了。
6、把先前已經(jīng)焯軟的菜葉攤在小碗上，然后再將剛剛煮好的米飯放在菜葉中間，然后收一下口，最后用焯軟的香菜扎緊就做好啦，如果覺得太清淡的話，還可以做一個醬汁，蘸著吃。
虎皮豆角
材料：豆角1把 / 蒜1個 / 老抽4g / 鹽1g/ 辣椒醬20g / 豆豉10g / 清水10ml
做法
1.豆角洗凈，去除老筋，掰成合適大小
2.放入清水打濕
3.瀝干備用
4.大蒜拍癟備用
5.油燒至8成熱，倒入豆角
6.大火炸至表面起虎皮瀝油撈出
8.鍋倒入少許油，炒香大蒜
9.倒入20g辣椒醬、10g豆豉炒勻
10.倒入豆角炒勻
11.倒入4g老抽、1g鹽、10ml清水
12.轉大火翻炒幾下出鍋即可
魚香山豆角
食材：嫩山豆角、泡紅辣椒、白糖、鹽、味精、大蔥、蒜末、姜末、醬油、醋、香油
做法：
1、嫩山豆角洗凈，去蒂，切成長段，入沸水焯至斷生，撈出后瀝去水，撒少許鹽，再用香油拌勻，晾涼。
2、泡紅辣椒去蒂、籽，剁成細末。蔥洗凈，切成魚眼狀。將蒜末、姜末、泡辣椒末放入碗內(nèi)。
3、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，倒入盛有姜、蒜、泡辣椒末的碗內(nèi)，利用油溫炸出香味，加白糖、醬油、味精、醋、香油、魚眼蔥調(diào)成魚香味汁。將晾涼的山豆角放入盆內(nèi)，倒入調(diào)制好的魚香味汁拌勻，整齊地放入盤內(nèi)即可。
大蔥炒牛雜
食材：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥。
做法：
1.鵝腸飛水后切段，其余的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。
2.大蔥剝?nèi)ダ先~后洗凈切段。
3.先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下，濺酒后放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然后盛起待用。
4.再起鑊放油，放其余鵝雜略炒后濺酒，放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起。
5.起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水后加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調(diào)味勾芡后便可。
煎餅卷大蔥
食材：玉米煎餅適量，大蔥適量，甜面醬適量。
做法：
用卷餅裹大蔥，涂上甜面醬。
豆干黑豆芽炒芹菜
食材：芹菜、黑豆芽、鹵豆干、1個辣椒、姜5克、鹽、蘑菇精、適量水淀粉、植物油
做法：
1、黑豆芽洗凈，芹菜擇洗干凈切段，姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。
2、鍋內(nèi)水燒開，放入黑豆芽，焯燙3分鐘后撈出備用。
3、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒，放入芹菜略炒，再放入鹵豆干。
4、然后放入焯過的黑豆芽，加鹽。
5、翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
上湯雞毛菜
食材：金針菇50g、水發(fā)香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g、鹽2g、高湯500ml
做法：
1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部。
2、鍋內(nèi)注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹，調(diào)成小火燜煮10分鐘。
3、放入金針菇煮3分鐘，最后放入雞毛菜，調(diào)入鹽即可上桌。
尖椒炒平菇
原料平菇,油,鹽,五花肉,胡蘿卜,尖椒,海鮮醬油,水淀粉
做法清洗平菇，撕成小塊。
燒熱水焯平菇，焯5分鐘就可撈出。這是尖椒炒平菇的關鍵步驟之一，能夠將這道菜中的平菇炒的水嫩。
切些胡蘿卜片，五花肉片，尖椒切塊備用。
鍋中放入底油，先放五花肉煸炒出油。
倒入平菇，鹽，醬油繼續(xù)翻炒。
加入胡蘿卜片后，繼續(xù)炒。
待胡蘿卜片炒軟后，再放入尖椒，繼續(xù)翻炒。
最后淀粉收汁出鍋。
爆炒魷魚須
材料：魷魚須、青椒、料酒、鹽、味精、姜末
做法：
1、魷魚解凍后，清洗干凈。
2、起鍋燒水，水開后，放入魷魚須焯熟后，撈出瀝干水分備用。
3、青椒切和魷魚須一樣長短的段備用。
4、起鍋燒油，放入姜末炒出香味，再放入青椒、魷魚須一起炒，青椒炒至變色后。
5、放鹽、料酒、放少許水 ，悶1分鐘，放味精炒勻即可。
多彩雞腿菇
-材 料-雞腿菇200克、胡蘿卜100克
水果玉米粒80克、鹽適量
-做 法-1. 所有食材洗凈，切成小碎粒；
2. 起鍋熱油，先加入胡蘿卜翻炒片刻；
3. 加入雞腿菇炒至煎軟；
4. 加入水果玉米粒，將所有食材炒熟；
5. 最后加鹽調(diào)味炒勻出鍋即可。
酸辣雞雜
食材：泡椒，蒜臺，青紅辣椒，姜，料酒
做法
1、雞胗仔細地清洗干凈，然后切片，加鹽，料酒，泡椒水，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。下鍋燒油，然后放入蒜苔炒一會兒，再放入泡椒，青紅辣椒翻炒幾下。
2、放入姜片兒，雞胗，大火的迅速進行爆炒，炒至變色。最后加入生抽和適量的鹽，翻炒幾下就可以出鍋了
蠔油魚
材料：平魚、蠔油、姜、蔥、料酒、糖、鹽、孜然粉、花椒粉
做法
1.平魚兩面劃十字花刀
2.放料酒、姜、蔥、去腥，放糖、鹽、孜然粉、花椒粉、蠔油調(diào)味，腌十分鐘
3.烤箱220℃烤制15分鐘，烤好后可以添加適量的孜然粒和辣椒面調(diào)味
小貼士
烤魚的時候扔掉腌魚時候放的蔥、姜哦
辣爆肚絲
食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。
做法
1.新鮮豬肚沖洗干凈，放入面粉揉洗，重復兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗干凈，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗干凈，放入高壓鍋中，加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。
2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。
3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。
5.出鍋裝盤。
蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；
做法：
1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋；
椒香魚排
食材：魚排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、紅椒15g、蔥花10g。鹽3g、椒鹽粉3g、雞粉3g、料酒15g。
做法：
1.將魚排、蔥花、姜、料酒腌制2小時。
2.將腌制好的魚排裹生粉炸至金黃，出鍋，即可上桌。
酸甜排骨
蔬菜：排骨450克彩椒適量白醋30ml白糖20克番茄醬30ml生姜3片蒜頭2瓣鹽1小勺生抽15ml生粉3大匙
做法
1、排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上
2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋
3、小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘
4、轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝干油份，晾涼
5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬
6、晾涼的排骨放進鍋里，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可
蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；
做法：
1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉?；粗羷倓傋兩⒓磽瞥觯?/p>
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋；
椒香魚排
食材：魚排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、紅椒15g、蔥花10g。鹽3g、椒鹽粉3g、雞粉3g、料酒15g。
做法：
1.將魚排、蔥花、姜、料酒腌制2小時。
2.將腌制好的魚排裹生粉炸至金黃，出鍋，即可上桌。
酸甜排骨
蔬菜：排骨450克彩椒適量白醋30ml白糖20克番茄醬30ml生姜3片蒜頭2瓣鹽1小勺生抽15ml生粉3大匙
做法
1、排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上
2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋
3、小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘
4、轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝干油份，晾涼
5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬
6、晾涼的排骨放進鍋里，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可
咸雞缽缽筍
做法：1、把咸雞肉蒸熟后撕成絲，干竹筍放清水中蒸發(fā)好后切成粗絲，備用。
2、將雞絲和筍絲一同入鍋，加入事先熬好的骨頭湯，一起煮1小時，只需加少許鹽，起鍋撒上蔥花即可。
紅棗玫瑰黑米粥
黑米 / 白米 / 紅糖
紅棗十顆 / 干玫瑰花苞十幾朵
1.將黑米白米按1:1的比例，洗凈，加水浸泡一夜，方便熬煮。
2.將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水加足。
3.等待粥煮開時，將紅棗洗凈去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用
4.粥煮開后，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化，起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可
醬油蒸鳳爪
主料:雞爪(適量)
調(diào)料:蔥姜、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉
做法：1.將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水。
2.焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分。
3.入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。
4.用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
小竅門：
1.雞爪炸之前一定吸干水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2.雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3.蒸之前注意湯汁的調(diào)味。
腐乳拌豇豆
食材豇豆200克、腐乳少許、醬油少許、陳醋少許、白糖少許、芝麻少許
做法1.準備豇豆，洗凈。
2.焯水
3.放入盤中
4.準備香辣腐乳
5.將腐乳放入碗中備用
6.將腐乳放入豇豆中
7.加入少許醬油，蠔油，陳醋，鹽。
8.將豇豆拌均勻
9.撒上少許熟芝麻即可，超級下飯。
云朵雞蛋
做法1.備好食材
2.將雞蛋白、雞蛋黃分開打入碗中
3.用電動打蛋器打發(fā)
4.打發(fā)至打蛋器提起蛋白不流就可以了
5.裝入裱花袋里，將裱花袋上口擰緊，下面剪開一個小口
6.平底鍋燒熱后，關小火，放三點油
7.將裱花袋里的蛋白擠在平底鍋內(nèi)的油上
8.再將蛋黃放在蛋白中間，撒上鹽，蓋上鍋蓋燜半分鐘
9.再開蓋煎半分鐘即可
10.一道香酥的云朵雞蛋就做好了
西蘭花彩蔬
做法：1 西蘭花放入淡鹽水中浸泡，在燒水，并且下少許油、鹽，下西蘭花朵燙2分鐘，撈出過涼開水。
2 胡蘿卜切成顆粒狀 準備好玉米粒 彩椒切成圈。
3 坐鍋燒水，下胡蘿卜粒、玉米粒、西蘭花莖過水2分鐘 ，取出控干。
4 坐鍋起油，下胡蘿卜粒、玉米粒、西蘭花莖，加鹽、味素大火翻炒3分鐘5下青紅杭椒圈，翻炒1分鐘，起鍋。
6 西蘭花圍邊，勾芡汁淋在西蘭花上，將炒好的彩蔬放入盤中央即可。
苦瓜炒肉
食材：豬里脊，苦瓜，蒜頭，鹽
做法：
1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水里，半小時擠去苦水。
2.肉片薄，抓下淀粉。
3.熱油下少許鹽。
4.下肉片，稍后翻炒。
5.翻面推開，下蒜頭碎。
6.倒下苦瓜，炒熟。
酸甜芋苗
材料：番茄、芋苗、糖、醬油、鹽、蒜末
做法：1、將芋苗的皮撕掉，切小塊，加入鹽用力抓勻出水，腌大約15分鐘，就會變皺，過一遍清水洗去多余的鹽分，擠干備用；
2、番茄切小塊，蒜末拍碎；
3、熱鍋，鍋里倒入油，爆香蒜末后，倒入番茄翻炒到軟爛；
4、倒入擠干水的芋苗繼續(xù)翻炒均勻，倒入醬油，糖和少許鹽調(diào)味；
5、倒入半碗清水煮沸，蓋上鍋內(nèi)轉小火燜2分鐘，打開蓋子翻炒均勻就能出鍋裝盤即可。
西芹百合炒腰果
-材 料-西芹200g、百合1個\腰果15顆、紅椒1個\油、鹽、蔬果粉適量-做 法-
1. 百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹斜切段，辣椒切小塊；
2. 鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼；
3. 將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹和紅椒，大火翻炒約1分鐘；
4. 放入百合迅速翻炒；
5. 加入鹽、蔬果粉大火翻炒約1分鐘；
6. 撒上放涼的腰果；
7. 拌勻即可出鍋。
香菇炒芹菜
材料：香菇 150克、芹菜200克、油 適量、鹽適量、蔥姜適量
做法
1.芹菜摘洗干凈，香菇洗干凈
2.香菇切成條
3.芹菜切成條
4.起油鍋，蔥姜入鍋煸香后，香菇入鍋炒
5.芹菜入鍋炒。加少許水，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適時翻炒
6.食材熟，加鹽炒
炒均勻關火，盛出享用
烹飪技巧：此菜不宜添加多種調(diào)味品。
番茄燉牛腩
原料白蘿卜,大蔥,生姜片,八角，丁香，桂皮，甜甘草，花椒，大料，花椒，大料，橘子皮，桂皮，香葉,牛腩,大蒜,炸豆條,干辣椒，小米椒,料酒，米酒，生抽
做法牛腩冷水飛水，番茄切塊備用，鑄鐵鍋中加少許油，爆香姜蒜。
放入飛過水的牛腩烹少許料酒炒一下，同時加入生抽再炒片刻。
加入番茄一起炒。
等番茄出汁加八角，香葉，冰糖，辣椒，胡椒粉，蠔油調(diào)味。
蓋上蓋子轉小火燜2小時即可。
豆腐皮卷肉末
做法：1.買來的花肉剁碎，剁成肉餡，加入蔥、姜、蠔油、生抽、香油、十三香和食鹽攪拌均勻，腌制一會兒。
2.豆腐皮兒分為厚薄兩種，做這道菜，用薄薄的豆腐皮兒做出來比較好吃。把調(diào)好的肉餡均勻的抹在豆腐皮上。
3.豆腐皮上下左右各留出1厘米左右的空隙，然后從左往右慢慢地卷起來，卷好之后放在鍋底中火煎至表面金黃。
4.最后盛出放在盤子里，用廚房剪刀剪成
蒜苔小炒肉
食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醬油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切斷。
2、熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中后，需在1分鐘之內(nèi)完成此步驟）。
3、鍋中少油，放入花椒、干辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然后加適量的鹽，繼續(xù)翻炒（如果料酒全部蒸發(fā)蒜苔還未成熟，就適量的加點水繼續(xù)翻炒）。
4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。
家常拌涼粉
用料：涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油
做法：
1.準備好所有的食材
2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中
3.涼粉洗凈切條，也放入一個大碗中
4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻
5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上
6.再撒上熟花生米即好
醬南瓜
【食材】老南瓜500克、香菇醬1湯匙、蒜頭10克、食用油適量、鹽3克、清水半碗
做法：
將老南瓜去皮，切成麻將大小的塊狀，這個南瓜很快就能煮軟煮熟，盡量大塊一些，否則很容易就煮成南瓜糊了。蒜瓣拍扁順利剝皮，蒜頭不用太碎，保留整個，有點裂縫就能滲出香氣。
熱鍋倒油，將蒜頭至周圍焦黃色，聞起來有一股濃濃的香味。說實話，做菜我更愛用獨蒜頭，剝皮也快，香味濃郁，樓下的小超市沒有這種蒜頭，買了一小袋臨時用著先。想找好食材，必須要去人頭涌動的菜市場。那里應有盡有，不光是食材，就連砂鍋瓦缽之類的餐具，也多的很。
接著將南瓜倒入鍋中，保持大火煸炒片刻。調(diào)入一勺香菇醬攪拌均勻。至于醬料，不一定非要香菇醬，沙茶醬或黃豆醬也行，南瓜加點醬料炒，比清水煮的不知道要好吃多少倍，信我的沒錯。
倒入半碗清水，保持大火煮沸。
遮上鍋蓋燜煮7—8分鐘左右，煮至湯汁干透，南瓜綿軟。
調(diào)入鹽、少許香菜，翻炒均勻即可。
咸菜炒豆腐皮
食材：咸菜，千張，干紅椒，蒜泥
具體做法：
千張切絲后泡開水，去除豆腥味
鍋里放蒜泥爆香后撈起來下紅椒炒
倒入咸菜炒至浸入油
最后加入千張絲翻炒至跟咸菜混合即可
此菜不需要加鹽，直接食用
因為之前千張焯過水了，不用提心炒不熟哦
雞蛋菠菜糕
材料：雞蛋、菠菜、水淀粉、鹽、油
做法：
1.首先，將買回來的菠菜，用清水洗干凈，隨后將其放置一旁瀝干水分。
2.鍋里放入適量的水，而后將菠菜放入，焯后的菠菜冷后，將其切成小段。
3.將切成小段的菠菜放入裝有雞蛋液的碗里，兩者攪拌均勻，加入適量的水淀粉和鹽。
4.將準備好的模具，鋪上保鮮膜，將攪拌好的雞蛋液倒入，隨后蓋上 ，放入鍋里蒸15分鐘左右即可。
5.蒸出后的雞蛋菠菜糕有點燙，待冷卻后將其切成片狀，蘸醬料來吃，特別的好吃。
菠蘿蝦球
材料：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、淀粉、面粉、 沙拉醬
做法：
1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）
2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用
3、取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻
4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用
5、干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可
