黃瓜蝦仁炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：黃瓜，蝦仁，雞蛋，蔥段，姜絲。

做法步驟：

1、黃瓜去皮后清洗干凈，然后對半切開去掉瓜瓤，再切成厚片。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈，加入姜片和料酒焯水半分鐘，撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎煮，蛋黃和蛋白分開煎熟，然后炒散盛出備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蔥段和姜絲爆香，再放入一點(diǎn)水淀粉勾芡，倒入黃瓜、蝦仁和雞蛋，翻炒均勻。

5、最后加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

涼拌魔芋絲

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用?！　?/p>

第三步：鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用。

第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面?！　?/p>

第五步：鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻勻后，靜置十分鐘左右?！　?/p>

第八步：吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。

香菜拌蘿卜絲

食材：蘿卜、香菜、大蒜 、小蔥、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、鹽

做法：1、蘿卜表面洗洗干凈切細(xì)絲，放進(jìn)碗中，往蘿卜絲里面加一勺鹽，抓一抓腌制15分鐘，殺出蘿卜中的水分。

2、15分鐘后擠出蘿卜中的汁水。

3、香菜切去根部，再切成小段。蒜切成末、蔥切成末。

4、調(diào)一個(gè)醬料，碗里加入蒜末、蔥末、一勺辣椒面，倒入適量的香油，攪拌一下。最后再燒點(diǎn)熱油，倒入碗里爆香。倒入4勺生抽、2勺老抽、少量白糖和白胡椒粉，攪拌均勻。

5、最后放入蘿卜絲和香菜段，用手抓拌均勻。

涼拌菠菜平菇木耳

準(zhǔn)備食材：菠菜，平菇，黑木耳，涼拌醬汁。

做法步驟：

1、菠菜清洗干凈，平菇掰開清洗干凈，黑木耳泡發(fā)后加入面粉抓洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后加入食鹽和食用油，再分別放入菠菜、平菇和黑木耳焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分裝盤。

3、涼拌醬汁：碗中放入小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，潑上熱油激發(fā)出香味，再加入香菜、生抽、蠔油、陳醋和涼白開，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入食材中，抓拌均勻入味即可上桌開吃。

豆芽炒粉絲

所需食材：龍口粉絲2把、雞蛋2個(gè)、火腿腸1根、綠豆芽適量、胡蘿卜絲適量、小青菜適量、大蒜2瓣、生姜1小塊、小蔥1根、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量、食用油適量。

步驟如下 ：1、將2把龍口粉絲用冷水浸泡1小時(shí)，泡到用手能掐斷的狀態(tài)就好，撈出控干水分，再加點(diǎn)兒油拌勻。（這樣處理好的粉絲炒起來不粘連，不成坨。）

2、準(zhǔn)備輔菜，綠豆芽、胡蘿卜擦成絲、小青菜、火腿腸切好。再將雞蛋打成雞蛋液，生姜切絲，大蒜切片備用。

3、熱鍋熱油，倒入雞蛋液，待雞蛋液即將凝固時(shí)用筷子一攪，攪成雞蛋碎，盛出備用。

4、另起油鍋，放入姜、蔥、蒜炸香，再放入胡蘿卜和豆芽翻炒均勻，炒到食材變軟。

5、加入粉絲，放入生抽、老抽、鹽和白糖快速翻炒均勻。

6、最后放入小青菜，雞蛋碎和火腿腸，快速翻炒均勻，所有食材斷生即可，最后撒上胡椒粉拌勻出鍋。

魚香肉絲

所需材料：豬里脊肉半斤、水發(fā)木耳1小碗、胡蘿卜半根、尖椒2個(gè)、油鹽適量、泡椒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1湯匙、淀粉1.5湯匙、米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳要提前泡發(fā)、胡蘿卜去皮洗凈，尖椒洗凈去蒂去籽，豬肉選用里脊肉，吃著口感比較嫩。

2.木耳，胡蘿卜尖椒都切成絲，蔥姜蒜切末，泡椒切末。

3.把里脊肉切成絲，加入料酒，少許鹽，半勺淀粉，抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入淀粉和料酒腌制，這樣做出的肉絲吃著口感嫩，沒有腥味。

4.下面來調(diào)魚香汁，魚香汁比例：魚香汁要調(diào)好,首先準(zhǔn)備兩個(gè)勺,一大一小剛剛好。白糖、淀粉一大勺,醋和醬油兩大勺,只有雞精一小勺,最后加水三大勺,六種配料記得清,保證魚香味道好。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，溫油下入肉絲，把肉絲迅速撥散開，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用

6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入泡椒碎，小火炒至出紅油，再下入蔥姜蒜末炒香。

7.下入胡蘿卜絲、尖椒絲、木耳絲，一起翻炒，將幾種蔬菜炒至顏色變深，變軟

8.下入肉絲翻炒均勻，淋入調(diào)好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。

酸辣土豆絲

食材準(zhǔn)備：土豆、干辣椒、蒜末、蔥段。

做法流程：

1.土豆去皮，清洗干凈，然后笑成土豆絲，接著放入清水中泡一下，泡除淀粉。

2.接著準(zhǔn)備好所有的配菜，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和干辣椒爆香，再倒入土豆絲翻炒。

3.加入適量的食鹽、生抽、蠔油、雞精和食醋調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，然后放入蔥段一起翻炒。

4.炒至土豆絲斷生后，即可出鍋開吃。

鍋包肉

食材

豬里脊肉250克、姜絲、蔥絲、胡蘿卜絲、

香菜、土豆淀粉200克

做法:

1、里脊肉切薄厚片姜絲料酒1勺少許鹽抓均勻腌制

2、土豆淀粉適量清水拌勻，靜置半小時(shí)倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片,掛上糊

3、調(diào)個(gè)料汁：番茄醬2勺白醋1勺白糖1勺少許鹽清水2勺混合均勻

4、鍋中油溫7成熱依次放入肉片,中小火炸3-4分鐘至定型撈出，加熱油溫再復(fù)炸一次1分鐘，變酥脆撈出

5、鍋中留少許油,加入調(diào)料汁煮開,加入蔥姜絲,胡蘿絲,香菜,再放入里脊肉片,翻炒均勻即可

豆乳燒雞翅

材料：雞中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只

醃肉醬料：麻油辣豆腐乳5～6小塊、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、蒜泥1大匙

1、雞中翼洗凈擦干用叉子戳一戳或先劃刀，再和＜醃肉醬料＞醃漬半天以上、辣椒切片備用。

2、將醃好的雞翅抹掉多余的醬汁，熱鍋不放油，將雞翅雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃后推至鍋中一旁，利用鍋內(nèi)逼出的雞油爆香蒜末、姜片。

3、放入＜醃肉醬料＞的醬汁和250～300c.c的水，中小火燜煮5～8分鐘。

4、最后大火收干醬汁后加入辣椒拌一下即完成。

黑木耳拌洋蔥

主料：黑木耳、洋蔥、香菜。

輔料：生抽、醋、雞精、辣椒油、鹽。

步驟如下：

第一步、將洋蔥切成絲，香菜洗干凈切了待用。把木耳放水里泡開清理干凈待用。

第二步、將切好的香菜、洋蔥和泡發(fā)好的木耳全部放在一個(gè)碗里。碗里加入一勺辣椒油、兩勺生抽、兩勺醋、一小勺雞精和少許鹽攪拌均勻即可。