滑蛋炒牛肉
食材：牛肉、醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、雞蛋、蔥粒
做法：
1.將牛肉洗凈切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻
2.牛肉泡嫩后撈起待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻
3.將腌制好的牛肉放入蛋液中拌勻
4.鍋燒至十分熱，放入油，再放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固
5.最后撒入蔥粒拌勻，即可出鍋裝盤
紅燒肉
用料
五花肉；雞蛋；冰糖；醬油（生抽和老抽）；料酒
做法五花肉清洗切塊后放入冷水里煮開后焯水拿出備用熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色開小火加入五花肉翻炒加入生抽和老抽翻炒加入料酒再翻炒鍋里加水沒過肉，煮開后改小火先煮30分鐘雞蛋在另一個鍋里煮熟后放入冷水里再拿出剝殼在雞蛋上豎著劃幾刀后放入鍋中先開大火，讓湯水翻騰給雞蛋上色，然后改中小火再煮5分鐘就可以了出鍋了
竹香里脊
食材：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，蔥1棵，花椒20粒，干辣椒3個，醬油2湯匙，料酒2湯匙，香醋1湯匙，白砂糖1湯匙，番茄醬1勺，淀粉適量，食鹽適量
做法：
1.里脊肉切成薄片，加入醬油和料酒，少許糖和鹽拌勻；加入一個全蛋液和適量淀粉抓扮均勻上漿備用；
2.姜蒜切成末，干辣椒剪成段；使用醬油、料酒、香醋和番茄醬，加入少量水調(diào)成汁；
3.鍋內(nèi)燒油，油稍微多一點，油溫高一點，下入里脊肉片劃散煸炒至表面微黃出鍋備用；
4.鍋內(nèi)留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和蔥段稍微煸炒；
5.放入里脊肉轉(zhuǎn)大火，倒入料汁快速翻炒；加入蒜香花生米翻勻出鍋。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法：
1、雞腳買新鮮的洗干凈把水瀝干，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生姜切塊，蔥切段
2、鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮熟，煮熟后晾涼去皮再沖洗干凈
3、鍋里上水放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開后用溫水清洗干凈浮沫瀝干水
4、鍋里放少許油放入生姜大蒜、蔥段爆香，放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻
滑蛋蝦仁
食材：蝦仁1袋；雞蛋2個；純牛奶50克；姜2片；白酒2滴；鹽；料酒適量
做法
1、化凍洗凈后的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒少許，拌勻腌制十分鐘
2、然后將料汁水控干后加入少許橄欖油拌勻
3、兩個雞蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入適量的鹽
4、用攪拌器打勻
5、姜切末
6、鍋內(nèi)油熱后加入姜末熗鍋
7、開大火放入蝦仁翻炒
8、炒至蝦仁卷曲或者稍變色
9、倒入蛋液，此時要將火調(diào)的略小一些
10、滑炒至蛋液凝固即可關(guān)火
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