魚香肉絲

食材：

豬里脊、青椒、胡蘿卜、木耳

料汁：

生抽、陳醋、蠔油、白糖、淀粉、半碗清水

做法：

（1）腌制豬肉：將豬肉洗凈切絲后放入生抽、料酒、淀粉、少許鹽腌制10分鐘。

（2）將青椒、胡蘿卜、木耳洗凈后切成絲備用。

（3）起鍋燒油放入肉絲小火翻炒片刻，盛出備用。

（4）鍋中剩下底油繼續(xù)放入蒜末、豆瓣醬，翻炒出紅油狀，再放入配菜繼續(xù)翻炒。

（5）待翻炒出顏色后繼續(xù)放入肉絲翻炒，倒入料汁，至料汁濃稠即可。

香菇番茄雞蛋湯

材料：西紅柿2個，香菇3朵，雞蛋2個，玉米淀粉2勺，蔥少許，鹽適量，花生油1勺。

1，鍋里加入花生油燒熱，入蔥花爆香，倒入西紅柿煸炒均勻，在加入香菇，倒入適量開水。

2，開鍋后，玉米淀粉2勺加入適量清水稀釋，鍋開以后，倒入水淀粉，把蛋液倒入，加鹽調(diào)味開鍋即成。

蒜薹炒口蘑

食材：需要食材：口蘑、蒜薹、蒜、蠔油、植物油。

具體做法

1、口蘑洗凈，切成小芽瓣兒；蒜薹也洗凈切成2-3厘米的小段，蒜瓣兒也拍扁備用。

2、鍋燒熱倒入適量的植物油，放入口蘑和蒜一起煸炒。

3、炒到口蘑稍稍變軟就可以放入切好的蒜薹和蠔油繼續(xù)翻炒。

4、蒜薹斷生就可以出鍋了，鹽你根據(jù)自己的口味添加。

醬香燜雞蛋

食材：雞蛋（5個），火腿腸（60g），香蔥、大蒜適量

配料：生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉

做法：

1.火腿腸切成小丁裝盤備用，小蔥切蔥花，大蒜切末。

2.將三分之二的蔥花先撒入一個空盤中，磕入雞蛋，淋入2勺生抽，冷水上鍋，水開后蒸8分鐘。

3.趁著蒸雞蛋的時間，準備一下料汁，空碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖、1勺淀粉和小半碗清水，攪拌均勻后再來點老抽調(diào)下色。

4.鍋中放油，油微熱倒入蒜末和蔥白，炒出香味后倒入火腿腸丁，翻炒20秒左右，倒入調(diào)好的料汁，煮至湯汁濃稠即可關(guān)火。

5.取出蒸好的雞蛋，用小刀在雞蛋上劃個十字花，然后把剛才炒好的料汁澆上去，撒點蔥花和小米椒裝飾下就可以上桌了。

肉末炒三丁

?準備食材：土豆470克，蓮藕190克，胡蘿卜50克，肉末170克，蔥姜末適量，一品鮮醬油3勺，水淀粉適量，料酒半勺，鹽適量，植物油適量

制作過程：

第一步：土豆切丁，泡水洗去淀粉，控干水份備用；蓮藕切丁，泡水洗凈，控干水份備用；胡蘿卜切??；肉末用蔥姜末、料酒、水淀粉拌勻，腌制5分鐘

第二步：炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入土豆丁中火翻炒，待土豆丁8成熟，表面微微發(fā)黃，放入蓮藕和胡蘿卜丁同炒。蓮藕丁熟透，鏟出備用

第三步： 利用鍋內(nèi)余油，放入腌制好的肉末翻炒，待肉末變色，加入一品鮮醬油炒勻

第四步： 放入土豆丁、蓮藕丁、胡蘿卜丁炒勻，加鹽調(diào)個味，淋入少許清水，快速翻炒幾下，即可關(guān)火裝盤

少油版燒茄子

所需食材：圓茄子1個，青椒1個，彩椒1個，甜面醬3勺，白糖1勺，鹽1克

做法：

1.茄子切成小丁。茄子不要去皮，帶皮更營養(yǎng)。

2.彩椒和柿子椒切丁備用。

3.碗中倒入3勺甜面醬，1勺白糖拌勻。

4.鍋中放適量油，倒入茄丁，加入1克鹽，煸炒至茄丁變色變軟。盛盤備用。加鹽有助于縮短茄丁變軟的時間。

5.另起鍋，放適量的油，油熱放蔥姜蒜爆香，倒入甜面醬，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒勻出鍋。

芹菜炒豆干

材料；芹菜一把，蔥姜蒜，豆干5塊，鹽，雞精，生抽，紅辣椒一個

做法：1首先把豆干切細條，再用鹽腌制一下，這樣在炒的時候，豆干入味。

2擇芹菜，保留嫩桿和嫩葉，掰成小段，清洗，備用。

3蔥姜蒜切好，紅辣椒切絲。

4豆干腌制好以后，拿出來。鍋里放油，爆香蔥姜蒜，放進豆干，翻炒均勻

5起鍋前，放進芹菜段，加入鹽，雞精，一點生抽即可。

青菜燒豆腐

食材：

青菜1把、水豆腐一塊、蒜米4粒、干紅椒6顆、生姜1小塊、青蒜一小段、水淀粉小半碗、老抽一小勺、十三香2克、食鹽1勺。

做法：

1、把青菜清洗干凈后切成段，水豆腐切成小方塊，干紅椒切段，蒜米去皮后切碎，生姜去皮后切碎、青蒜切小段。

2、起鍋，在鍋里倒入適量的油，放入少量的食鹽，開火燒熱后把豆腐塊放進去煎炸至兩面金黃盛出待用。

3、之前煎炸豆腐的油可以留一些繼續(xù)使用，開火燒熱油，把姜、蒜、干紅椒倒進去爆香。

4、把青菜梗先倒進去翻炒至半軟，然后把菜葉也倒進去一起翻炒均勻。

5、放入一小勺食鹽、適量十三香調(diào)味，少量清水，翻炒均勻，把之前煎制好的豆腐塊倒進去一起翻炒均勻。

6、倒入1小勺老抽調(diào)味上色，翻炒均勻，出鍋之前倒入小半碗水淀粉勾芡，燒至粘稠后即可出鍋。

春筍燒肉

春筍鮮嫩，幾乎冒出來的筍尖整株都可以吃，脆生生，水嫩嫩，尤其擅長搭配肉類，吸收了油脂調(diào)味料的春筍真是人間美味。

【主料】：五花肉半斤、春筍半斤

【輔料】：蔥、姜、八角、桂皮、香葉適量；生抽3勺，老抽半勺，1勺黃酒，冰糖1把，鹽3克。

【烹飪過程】

1、春筍收拾干凈，對半切開再一分為二，切成長短適合的段。五花肉切小塊，蔥姜切片準備好。

2、煮鍋水燒開，加鹽和油少量，春筍倒入焯水1分鐘撈出控水。

3、鍋中溫油，加五花肉塊翻炒出油脂，加蔥、姜、八角、香葉、桂皮炒出料香味。

4、加3勺生抽，半勺老抽，1勺黃酒炒出醬香味。

5、加淹過五花肉的開水，燜煮25分鐘至肉軟爛。

6、春筍倒入鍋中，翻炒均勻，大火收汁即可。

椒鹽大蝦

1、把新鮮的大蝦剪去蝦須蝦腳去掉頭部。背部剪開小口，去掉蝦線，清洗干凈。放入盆中，加入姜片、料酒、食鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘入味。

2、腌制好后，把姜片挑出來不要。加入適量玉米淀粉拌勻，使每個蝦都均勻的裹上一層薄薄的玉米淀粉。

3、鍋內(nèi)放油燒至六、七成熱時依次放入大蝦，炸制定型后，用筷子輕輕撥動，以免粘連。大火炸大約二分鐘，撈出，等油溫升至八成熱時，把大蝦再次放入油鍋復炸一次。炸大約30秒，撈出控油。

4、把鍋內(nèi)油倒出，留底油，下入蔥姜蒜末炒出香味兒，放入大蝦翻炒均勻，放入芝麻椒鹽，翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可。