毛豆就像夏天的標配一樣，無論在餐館還是在家，都少不了煮上一些毛豆來吃，真真的把毛豆當成了夏天的標配了。其實毛豆除了煮著吃以外，炒菜也是非常不錯的，那么今天就來給大家介紹幾種適合夏天的毛豆家常小炒吧。

番茄肉末毛豆

蓋在米飯上超級下飯，夏天最適合了！

1.毛豆取豆粒，洗凈后，瀝水備用。

2.番茄去皮切小丁，備用。

3.肉切肉末，放入料酒、生抽、少許鹽抓勻腌制。

4.蔥、姜、蒜切末，備用。不喜歡蒜的話可以不用。

5.鍋中熱油，放入蔥姜蒜翻炒出香味。

6.放入肉末翻炒變色，放入毛豆翻炒片刻。

7.加入清水沒過毛豆，小火燜煮，煮熟毛豆。

8.加入番茄丁，再加入適量鹽，繼續(xù)燉煮。番茄要在毛豆熟了后再放，如果先放的話毛豆不易軟爛，放了番茄再加入鹽番茄的汁水就會加速釋放了。

9.待番茄融化，根據(jù)個人口味看是否加些糖調(diào)味。

10.大火收汁，收到自己喜歡的程度即可。

蝦仁杏鮑菇炒毛豆

清清淡淡，但十分鮮美。

1.毛豆取豆粒，洗凈，瀝水備用。

2.杏鮑菇一小塊，切成與毛豆差不多大小的丁，備用。

3.大蝦去殼、去蝦線，用鹽、生粉、少許油抓勻，腌制備用。

4.蔥少許切蔥花，姜少許切絲，備用。

5.鍋中熱油，放入蔥姜翻炒出香味，放入毛豆翻炒片刻，再放入杏鮑菇翻炒，加入清水沒過毛豆，加少許鹽調(diào)味，中小火燜煮，水分收干，毛豆軟爛后盛出，備用。

6.重新起鍋熱油，油溫熱后，放入蝦仁快速炒散，蝦肉變色后，放入毛豆和杏鮑菇，大火翻炒。

7.蝦仁熟了就關(guān)火，不然蝦肉就老了，最后根據(jù)個人喜好，再加少許鹽調(diào)味即可。

毛豆燒雞

同樣的做法，燒鴨子也不錯哦！

1.雞肉讓賣家剁成小塊，洗凈后，瀝水備用。

2.毛豆取豆粒，洗凈，備用。

3.蔥切蔥花、姜切片、蒜切片，備用。

4.鍋中熱油，放入花椒粒、蔥、姜、蒜、八角、干紅辣椒翻炒出香味。不吃辣就去掉干辣椒哦。

5.放入雞肉翻炒變色，加入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻。

6.加水沒過雞肉，加入一小把冰糖、適量鹽調(diào)味，水燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮。

7.待雞肉熟了后，放入毛豆燉煮10分鐘。

8.大火收汁，收到自己喜歡的程度就可以了。

茭白香干炒毛豆

非常簡單的小炒，鮮美中帶有豆干的獨特香味，很棒！

?1.毛豆取豆粒，洗凈后，瀝水備用。

2.豆干沖洗一下，切小丁。豆干根據(jù)個人喜好選擇，可以選擇煙熏的，也可以用鹵香的。

3.茭白洗凈后，切小丁，備用。

4.肉切小丁，放入鹽、料酒抓勻，腌制備用。

5.配菜根據(jù)家里有什么選擇，可以用胡蘿卜也可以用紅辣椒，切小丁，備用。

6.鍋中熱油，放入肉丁翻炒變色。

7.放入毛豆翻炒，顏色變深后，放入茭白和豆干翻炒2分鐘。

8.放入少許清水，加鹽調(diào)味，中小火燉煮。水不要多，可以一點點加，主要目的是讓毛豆熟透并且讓整體味道融合一些，最后要收汁哦！