螞蟻上樹
四川名菜，將肉末比作螞蟻，粉絲或者細(xì)粉比作樹枝，肉末的油香加上粉條的韌勁，炒這道菜主要是火候，粉條要炒出鍋氣，大火快炒，一鍋成菜。
1.細(xì)粉提前清洗干凈，清水泡軟，撈出改刀，加入醬油上色，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻待用。
2.起鍋燒油，下入五花肉末，下入蔥姜末爆香，可以加入少許豆瓣醬增色，下入細(xì)粉大火炒出香味，期間不停地翻炒，防止粉條粘鍋，加入生抽，撒上蔥花，小米辣，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
肉沫粉條包子
用粉條做包子餡有好幾種，韭菜粉條、酸菜粉條、雞蛋粉條等等，這款肉沫粉條餡兒，肉末最好先炒香，炒出醬香味，泡發(fā)好的粉條提前上色腌制，醬油色看著特別有食欲。
1.泡發(fā)好的粉條剁碎，調(diào)入醬油上色，加入鹽、味精、五香粉先拌勻腌制入味。
2.起鍋燒油，將五花肉末放入鍋中煸炒出油，加入多一些的蔥姜末，加入醬油、生抽、鹽、雞精，炒香即可出鍋，與剁碎的粉條拌勻，加入少許香油再次拌勻。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)分劑子，搟成包子皮，包入餡心，上鍋蒸15分鐘即可出鍋食用。
胡蘿卜絲炒細(xì)粉
胡蘿卜本身自帶香料的香味，一般炸料油也會(huì)用到胡蘿卜，所以用胡蘿卜直接來(lái)炒粉條，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一款非常好吃的下飯菜。
1.胡蘿卜洗凈切絲，細(xì)粉條提前洗凈泡發(fā)。
2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜末，下入胡蘿卜絲炒出香味，下入粉條炒出多余的水分，調(diào)入醬油、生抽、鹽、胡椒粉、味精少許，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
粉條丸子
粉條用來(lái)炸丸子你吃過(guò)嗎？你知道怎么才能炸出一款又酥又好吃的粉條丸子？方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。做好的粉條丸子可以用來(lái)燴菜，涮火鍋等。
1.提前泡發(fā)好的粉條放在案板上剁碎，納入盆中，加入適量的肉末，打入幾個(gè)雞蛋，調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥姜汁、五香粉，味精、雞精，攪拌均勻，最后加入食用油和淀粉，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/strong>
2.起鍋燒油，油溫五成熱，下入團(tuán)好的丸子，炸至丸子飄起來(lái)即可迅速撈出裝盤，撒上燒烤料即食。
粉條燜子
粉條獨(dú)特吃法，河南特色美食，粉條經(jīng)過(guò)泡發(fā)，拌勻調(diào)和，上鍋蒸熟，出鍋改刀，可以用來(lái)涼拌和炒菜。風(fēng)味獨(dú)特，勁道好吃。
1.粉條泡發(fā)，改刀切碎納入盆中待用。
2.起鍋燒油，下入肉末炒香，加入蔥姜末，調(diào)入鹽、胡椒粉、十三香、味精、老抽和生抽，翻炒均勻，出鍋倒入粉條中，加入適量芡粉糊，充分?jǐn)嚢杈鶆?，倒入平盤，上鍋蒸熟，脫模改刀切塊或者片裝盤。搭配自己喜歡的蘸料即可食用。
黃豆芽炒粉條
粉條做家常菜，好吃筋道，特別下飯，就比如這道黃豆芽炒粉條，采用干炒的方法比加水清炒更好吃。
1.黃豆芽摘洗干凈，開水鍋里汆一下水，去一下豆腥味。再準(zhǔn)備切點(diǎn)胡蘿卜絲炒出來(lái)更好吃。粉條提前泡發(fā)，切長(zhǎng)段，加入醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻待用。
2.起鍋燒油，姜蔥蒜爆香，下入干辣椒炒酥香，下入黃豆芽和胡蘿卜絲一同炒斷生，再下入粉條炒出鍋氣，調(diào)入少許鹽、十三香，生抽、味精、花椒油少許、香油少許，出鍋裝盤撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
粉條蒸肉
這道菜是一道蒸菜，在粉蒸肉的基礎(chǔ)上加入香韌的粉條，整出來(lái)的油脂被粉條吸收，吃著不僅不油膩，反而別有一番味道。
1.粉條清洗干凈，清水泡發(fā)，改刀切小段待用。
2.豬肉處理干凈，下入開水鍋中汆水?dāng)嗌?，撈出晾干水分，表皮抹上醬油，下入六成熱的油鍋中，炸至起虎皮，改刀切薄片。
3.起鍋燒油，將肉片下鍋，煸炒出油，出鍋放入盆中，加入粉條，調(diào)入鹽，醬油、生抽、十三香、蒸肉粉、味精，蔥末、姜末、蒜末、料酒，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放入蒸籠，大火上汽，蒸半小時(shí)以上，即可出鍋，撒香菜點(diǎn)綴上桌即可享用。
粉條糕
粉條版的薩其馬，油炸出來(lái)的粉條，吃著特別酥香，裹上糖漿，撒入果仁、果脯，放入模具壓實(shí)，改刀成塊即可食用，香甜酥脆，可以當(dāng)零食，當(dāng)甜點(diǎn)。
1.粉條直接清洗干凈，晾干水分，放入六成熱的油鍋中炸至蓬松，迅速撈出控油，碾碎
2.鍋燒熱，加入少許清水，加入適量白糖和麥芽酚糖，炒至黏稠關(guān)火，下入炸酥的粉條，翻拌均勻，加入果仁和果脯碎，趁熱放入平盤中壓平整，稍微冷卻，改刀切塊，即可食用。
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家常土豆絲炒粉條
西北家常菜中的一款下飯小炒。簡(jiǎn)單快捷，醬香味突出，特別好吃。
1.粉條提前泡軟改刀切長(zhǎng)段，土豆切粗一點(diǎn)的絲，切點(diǎn)青紅椒配色。
2.起鍋燒油，加入少許豬油，下入蔥蒜片、花椒粒炒香，下入土豆絲炒至斷生，下入粉條翻炒均勻，調(diào)入醬油、生抽、調(diào)和面（花椒粉、姜粉、少許八角粉），鹽、味精，翻炒上色翻炒入味，下入青紅椒翻炒斷生即可出鍋裝盤。
五花肉炒粉條
這道菜和上一道菜做法相同，也是西北人待客的下飯菜。用五花肉炒的粉條，菜品更加油潤(rùn)有光澤，醬香味更加突出。
1.五花肉切薄片，粉條提前泡軟，改刀切長(zhǎng)段。青紅椒切絲備用。
2.起鍋燒油，下入五花肉炒出豬油，下入蔥蒜片，干辣椒炒香，當(dāng)肉片打卷，烹入料酒，下入醬油上色，調(diào)入鹽、調(diào)和面（姜粉、八角粉）、十三香、生抽、香醋、味精和雞精各少許，炒出醬油色，下入粉條充分翻炒均勻，下入青紅椒絲，翻炒斷生，即可出鍋裝盤。
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