韭菜煸魷魚

食材：韭菜、魷魚、二荊條、豆瓣醬、大蒜、生抽、白糖、香油

1、首先把魷魚須和魷魚板上的外皮撕下來，接著去掉內(nèi)臟沖洗干凈后再切成條，然入沸水中焯水，大約焯水3分鐘，撈出備用。

2、韭菜洗凈切段，二荊條洗凈后成小段，大蒜剝皮后切片備用。

注意：魷魚的外皮一定要撕下來，因為這層皮不僅嚼不動，影響口感，味道還酸溜溜的。

3、熱鍋涼油，先放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入二荊條、蒜片，炒出香味后放入魷魚，加入2茶匙生抽、半茶匙白糖，淋入少許的清水，翻炒均勻后，加入韭菜，最后炒至韭菜斷生后，淋入適量的香油，炒勻后即可出鍋。

菠菜鮮蝦雞蛋羹

準備食材：菠菜、大蝦、雞蛋、鹽、香油。

具體做法：

1.取幾個大蝦，將蝦頭取下來，將蝦線取出，再把蝦殼剝開，將蝦肉取出，切成大段，裝入碗中，加入少量鹽和料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.鍋內(nèi)加水，燒至冒小泡，加入適量的鹽，放入清洗干凈的菠菜，焯水1分鐘后撈出過涼，瀝干水分后，切成大段。

3.取一個保鮮盒，打入4個雞蛋，加入適量的鹽，用筷子將雞蛋打散。

4.放入菠菜和蝦肉，攪拌均勻后，倒入半碗清水，攪拌均勻后，撇除浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎上小孔，水開放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘后出鍋，切成小塊，裝盤即可。

豌豆百合炒蝦仁

準備食材：豌豆粒，鮮百合，蝦仁。

做法步驟：

1、鮮百合掰開一片片，放入清水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分。豌豆粒也清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后分別放入百合和豌豆粒焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，鍋中水開放入料酒，再放入蝦仁變色煮熟，控水撈起備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入所有的食材，翻炒均勻。加入食鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻入味即可上桌開吃。

白灼菜苔

春天的各種菜苔非常多，比如青菜苔，白菜苔，紅菜苔等多種品種。菜苔是春季最實惠又好吃的時令蔬菜。春季的菜苔口感鮮嫩脆甜，非常好吃。

白灼菜苔的做法：

1、菜苔放入清水洗凈控干水分，大蔥和紅辣椒洗凈切成細絲。

2、往湯盤里加入生抽，食鹽，蠔油，清水拌勻備用。

3、鍋里倒入清水煮開，下入菜苔焯水1分鐘裝盤。

4、鍋里倒入食用油，油熱下入料汁翻炒至濃稠淋到菜苔上，鋪上蔥絲和辣椒絲即可。

蒜蓉粉絲金針菇

配料：龍口粉絲、金針菇、大蒜、紅辣椒、蔥花、鹽、白糖、生抽、蠔油

1、龍口粉絲，提前泡軟，金針菇去掉根部，清洗干凈，準備一個盤子，將金針菇擺放上去，然后把粉絲鋪在上面。起鍋燒油，爆香蒜蓉后，再將紅辣椒切碎，倒進去炒香。

2、調(diào)味放鹽、白糖、生抽、蠔油，翻炒均勻之后，澆在粉絲金針菇上面。鍋中添水，把盤子放上去，水開后繼續(xù)保持大火，蒸6分鐘出鍋。最后撒上點蔥花點綴，就可以了。

香辣竹筍雞

材料：肉、竹筍各300克，紅辣椒、青辣椒各20克

調(diào)料：蔥、蒜各15克，辣椒油10克，鹽、糖各3克

做法1、雞肉洗凈切塊，竹筍洗凈，切塊。青辣椒，紅辣椒洗凈，切段。蔥洗凈，切碎，蒜洗凈。

2、鍋中倒油燒熱，放入雞塊快速翻炒一會兒后，加入竹筍炒勻，倒入水，蒜、紅辣椒、青辣椒燜煮至熟。

3、加入辣椒油、鹽、糖、蔥花調(diào)味，出鍋即可。有補脾健胃之功效。

胡蘿卜炒芹菜

【配料】

芹菜 / 大蒜 / 胡蘿卜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、芹菜洗干凈切斷，胡蘿卜去皮擦絲，大蒜切好。

2、大蒜煸炒出香味，放入芹菜翻炒幾下。

3、倒入胡蘿卜絲翻炒至斷生。

4、撒入適量食用鹽和雞精調(diào)味即可。

青椒辣醬炒雞腿肉

材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個、花椒二十粒、姜一塊、獨蒜一塊、蔥兩根、豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML、鹽3克、糖3克、淀粉5克；

做法

1.雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段；

2.雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上；

3.鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出；

4.鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油；

5.此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香；

6.再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味；

7.放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可

韭菜炒豬肝

材料：豬肝、姜片、蒜片、小米辣圈、韭菜節(jié)、鹽、料酒、生粉、辣鮮露、醬油、味精、白糖、胡椒粉。

1.把豬肝切成片，用清水沖洗以除去異味，瀝水后納碗，加鹽、料酒和生粉拌勻碼味上漿。

2.凈鍋放菜油燒熱，先下豬肝片爆炒斷生，倒出來瀝油。

3.鍋里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜節(jié)炒香后，倒入豬肝片，邊炒邊烹入用辣鮮露、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉和濕生粉對成的碗芡，待其收汁便可裝盤。

菠菜拌粉絲

?用料：菠菜200克，綠豆粉絲1卷，方腿香腸少許，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，大蒜。

做法：

1.綠豆粉絲用溫水泡軟。

2.方腿香腸先切成薄片再切成條，大蒜切碎。

3.準備一個小碗，加入生抽，香醋，剁椒，少許鹽，少許白糖，少許香油，兌入小半碗清水，攪拌均勻待用。

4.鍋中加適量開水燒開，放入泡軟的粉絲，把粉絲煮熟后撈出，放入涼水中。

5.菠菜擇洗干凈，切成段，放入開水中燙1-2分鐘，撈出放入涼水，過涼后控干水分待用。

6.另起鍋，倒入剛才調(diào)好的醬汁，煮開后關(guān)火，加入菠菜，粉絲，香腸和蒜末，攪拌均勻即可。