【苦瓜煎蛋】

用料：苦瓜1根，雞蛋1個(gè)，香腸1根，玉米粒少許，鹽，胡椒粉，五香粉，玉米淀粉，食用油。

做法：

1. 苦瓜切成1厘米左右的片，用勺子挖去苦瓜的瓤，適量清水燒開(kāi)，加入少許鹽和幾滴食用油，放入苦瓜圈焯水1分鐘，撈出過(guò)涼后擦干水分待用。
2. 頭尾切下來(lái)的苦瓜去瓤后切成丁，火腿腸切成丁，準(zhǔn)備好適量玉米粒（把苦瓜丁和玉米粒焯一下水）
3. 準(zhǔn)備好的配菜放入碗中，磕入一個(gè)雞蛋，加適量鹽，少許胡椒粉，少許五香粉，一大勺玉米淀粉，攪拌均勻。
4. 平底鍋倒入少許油，放入苦瓜圈，在苦瓜圈里舀入少許蔬菜雞蛋液，用小火煎至底部定型。
5. 翻面煎至兩面焦黃即可，建議全程小火煎制。

【絲瓜燒番茄】

用料：絲瓜2根，番茄1個(gè)，大蒜適量，鹽適量，白糖少許，雞精少許，食用油適量。

做法：

1. 絲瓜刮去表皮，洗干凈后切成滾刀塊。
2. 番茄洗干凈切成小塊，大蒜去皮后切碎。
3. 鍋中油燒熱，下蒜末爆香。然后倒入絲瓜和番茄，翻炒片刻。
4. 加入少許清水，加適量鹽調(diào)味，蓋上蓋子，煮3分鐘左右，把絲瓜和番茄煮軟。
5. 最后加入少許白糖和雞精，翻炒一下，出鍋裝盤(pán)即可。

【香菇毛豆炒火腿丁】

用料：干香菇12個(gè)，毛豆粒200克，方腿香腸適量，胡蘿卜半根，生抽，蠔油，大蒜，剁椒，白糖，食用油。

做法：

1. 方腿香腸切片后再切成丁，胡蘿卜去皮切成丁。
2. 干香菇泡發(fā)后，洗干凈擠去水分，切成丁，也可以用新鮮香菇。
3. 毛豆放入鍋中煮3分鐘，煮好撈出過(guò)一下涼水，控干水分待用。
4. 炒鍋燒熱，倒入少許食用油，下蒜末爆香，然后倒入香菇丁 胡蘿卜丁和毛豆 ，翻炒一會(huì)兒，接著加入生抽，蠔油，剁椒，少許白糖，翻炒1-2分鐘。
5. 最后加入香腸丁，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。

【絲瓜炒雞蛋】

用料：絲瓜2根，雞蛋3個(gè)，鹽，胡椒粉，枸杞，大蒜，食用油。

做法：

1. 絲瓜刮去一層表皮，切成滾刀塊，大蒜去皮拍碎備用。
2. 切好的絲瓜加一小勺鹽，顛勻后放置3分鐘左右。
3. 雞蛋加入少許鹽和胡椒粉打散備用。
4. 鍋中倒油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒成小塊盛出。
5. 再倒點(diǎn)油燒熱，下蒜末爆香，倒入絲瓜翻炒片刻。
6. 加少許清水，燜煮3分鐘左右。
7. 接著加入炒熟的雞蛋，加鹽調(diào)味。
8. 最后加入一小把枸杞，煮1分鐘，出鍋裝盤(pán)即可。

【皮蛋拌豆腐】

用料：內(nèi)酯豆腐1盒，皮蛋2個(gè)，生抽，香醋，白糖，剁椒，大蒜。

做法：

1. 內(nèi)酯豆腐切成小塊放入盤(pán)子，放置一會(huì)兒，等豆腐里水分出來(lái)后倒掉。
2. 皮蛋去殼后切成小塊，放到豆腐上面，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右。
3. 調(diào)料汁備用：生抽，香醋，剁椒，白糖，兌入少許溫水，攪拌均勻待用。
4. 吃的時(shí)候取出冷藏的皮蛋豆腐，倒入料汁，拌勻即可，爽口又開(kāi)胃。

【金針菇香腸蒸蛋】

用料：雞蛋2個(gè)，金針菇1小把，方腿香腸少許，生抽，鹽，胡椒粉，蔥，食用油。

做法：

1. 金針菇洗干凈切成0.5厘米長(zhǎng)短的小段。
2. 香腸切成小丁。
3. 雞蛋加鹽，生抽，胡椒粉，少許食用油，打散，
4. 再加入1：1.5的清水，攪拌均勻
5. 加入切碎的金針菇和香腸，攪拌均勻后倒入蒸碗。
6. 水開(kāi)上鍋，中小火蒸8分鐘左右即可。