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青椒肉

食材：豬肉絲150克、青椒絲60克、紅蘿卜絲20克、木耳絲40克、辣椒片10克、蒜末10克、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、香油少許、醬油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙

做法：

1.在豬肉絲中加入所有腌料腌漬約10分鐘

2.將紅蘿卜絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起瀝干

3.鍋中加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片

4.放入腌好的豬肉絲炒至顏色變白，再加入青椒絲快炒

5.加入焯過水的食材及所有調(diào)味料，拌炒均勻至入味即可出鍋

油燜大蝦

食材：蝦、蔥、姜絲、白糖、料酒、鹽、米醋、高湯、味精

做法：

1.將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈，用少量鹽腌一下，并控水

2.炒勺加油燒至差不多５成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬

3.把煎好的蝦倒出來備用

4.把鍋中底油燒熱，放蔥、姜絲煸炒出香味

5.倒入煎好的蝦再稍煎至色紅

6.放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約３分鐘

7.中火收汁后出鍋碼盤中，余汁淋在蝦上即可

紅燒肉燉平菇

材料：平菇、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精

做法：

1、蔥、姜、蒜下油鍋炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、鹽、老抽、料酒小火燉10分鐘；

2、放入平菇、小紅椒、開水燉半小時(shí)，加蔥段、雞精出鍋