隨著生活條件提高，人們飲食多樣化，不健康的生活方式，不良的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致肥胖和三高的人群越來越多，想要“控糖”，除了日常多運(yùn)動(dòng)，清淡飲食，還可以多吃一些有助于降糖的蔬菜，下面分享6種控糖“冠軍菜”，這些蔬菜膳食纖維含量高，熱量低，特別符合控糖需求，一起來看看吧。

馬齒莧

涼拌馬齒莧

食材準(zhǔn)備：馬齒莧、大蒜 適量、小米椒 適量、生抽 3勺、香醋 1勺、白糖 少許

馬齒莧生長(zhǎng)在路邊郊外，需要仔細(xì)的清洗干凈，菜根切掉不要，煮一鍋水，水開后放入馬齒莧焯水好后撈出晾涼備用。

大蒜剁碎，喜歡吃辣的放點(diǎn)辣椒，再加入生抽、香醋，放1勺香油，放點(diǎn)白糖拌勻。

把調(diào)好的醬汁淋在馬齒莧上，拌勻后就可以吃啦。

空心菜

很多人炒空心菜都會(huì)炒到發(fā)黃，為了縮短空心菜在炒鍋里的時(shí)間。

我們可以先把空心菜焯水，水里放點(diǎn)鹽和油，水沸騰后下鍋，菜葉變軟，顏色變翠綠后立刻撈出。

炒鍋放入適量油，把蒜蓉炒出香味，炒蔬菜一定要用大火爆炒，大蒜爆香后立刻放入焯水后的空心菜。

把腐乳壓爛，放入2勺腐乳汁拌勻，倒入鍋中，快速翻炒均勻，炒青菜一直要快速翻炒，要把蔬菜攤開別堆在一起，青菜才不會(huì)被燜得變黃。

西葫蘆

食材準(zhǔn)備：西葫蘆 一個(gè)、牛肉 200克、淀粉 一勺、生抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 少許、大蒜 5瓣

把牛肉切成一厘米大的肉粒，放入半勺淀粉和蠔油抓勻，腌制著備用。

西葫蘆沖洗一下，不用去皮，直接切成粗條，中間軟軟的瓜瓤不要。放點(diǎn)鹽在西葫蘆條上抓勻，鹽到西葫蘆變軟后沖洗掉表面的鹽分，然后擠干水備用。

把蒜粒對(duì)半切開，炒鍋放多點(diǎn)油，倒入蒜粒和牛肉粒，不要翻動(dòng)，用小火煎一下，然后再翻面煎，牛肉兩面都煎到微焦后盛起。

倒入西葫蘆翻炒至斷生，再把牛肉粒和蒜粒倒回鍋中，用少許淀粉、生抽調(diào)勻成淀粉水，倒入鍋中，翻炒到醬汁包裹著肉粒，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)美味。

芥藍(lán)

食材準(zhǔn)備：芥藍(lán) 一把、肥肉 一小塊、大蒜 適量、食鹽 適量

芥藍(lán)的菜梗比較粗比較硬，炒的過程中不宜熟透，炒之前先用沸水燙一下，這樣就可以避免炒的過程中又要加水，導(dǎo)致菜葉變黃變老。蔬菜焯水的時(shí)候記得要放點(diǎn)鹽和油，這樣菜色更翠綠。

準(zhǔn)備一小塊肥肉切成丁，鍋里放少許油，把肥肉放進(jìn)去煎至金黃，如果有豬油就不用煎肥肉了，直接用豬油或者豬油渣。

肥肉煎至金黃后放入大蒜炒香，把焯水后的芥藍(lán)倒入鍋中，大火快速爆炒，再放點(diǎn)食鹽調(diào)味即可出鍋。

口蘑

食材準(zhǔn)備：口蘑 適量、蘆筍 5根、木耳 少許、蠔油 1勺、鹽 半茶匙、黑椒 少許

口蘑非常細(xì)嫩，也很“脆弱”，存放時(shí)間長(zhǎng)了或者稍微碰撞就會(huì)出現(xiàn)斑痕，所以買回來最好盡快烹煮。口蘑遇熱后會(huì)出水縮小，所以不要切得太薄。

準(zhǔn)備一些鮮嫩的黑木耳，蘆筍切切成段，木耳和蘆筍都要先焯一遍水。炒鍋放油，爆香蒜片，倒入木耳和蘆筍，放適量食鹽，翻炒半分鐘左右。

把口蘑片倒入鍋中，炒至口蘑變軟出汁，最后放入蠔油炒勻，再撒上少許黑椒碎，更有風(fēng)味哦。

苦瓜

食材準(zhǔn)備：苦瓜 一根、牛肉 適量、豆豉 一勺、姜蒜 適量、白糖 半茶匙、生抽 1勺、蠔油 1勺、淀粉 半勺

牛肉洗凈后要逆著紋路來切，切成薄片，然后放入淀粉和生抽抓勻，再放一勺花生油抓勻，鎖住牛肉的水分。

想要苦瓜吃起來不那么苦，除了把苦瓜瓤挖干凈，里面白色那層膜也盡量挖掉，可以用不銹鋼的勺子來挖，然后切成薄片，放入鹽水中焯一遍水，這樣能最大程度減輕苦瓜的苦味。

把豆豉用清水沖一下，用刀剁碎，再準(zhǔn)備一些剁碎的姜蒜。

炒鍋放入適量油，倒入牛肉片攤開，煎一會(huì)后再翻炒至牛肉八成熟。然后盛出備用。

放入姜蒜和豆豉碎炒出香味，再倒入苦瓜片翻炒半分鐘左右，將炒好的牛肉片倒入鍋里，放入適量蠔油炒勻就可以出鍋啦。