一、黃瓜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：黃瓜，雞蛋，蒜末。
做法步驟：
1、黃瓜用食鹽和淀粉搓洗干凈表面，再用流動(dòng)的清水，將黃瓜清洗干凈，再斜切成片備用。雞蛋打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚿溆谩?/span>
2、起鍋燒油，油燒熱后放入雞蛋液煎一下，炒熟炒散后盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入黃瓜片翻炒一會(huì)兒，炒至斷生后放入雞蛋翻炒均勻。
4、接著放入食鹽和蠔油調(diào)味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
5、黃瓜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和水分，而且它的熱量非常低，是夏天必備的蔬菜之一，具有清熱降火的功效。
二、苦瓜炒牛肉
準(zhǔn)備食材：苦瓜，牛肉，姜片。
做法步驟：
1、苦瓜先用食鹽和淀粉搓洗干凈表面，用流動(dòng)的清水清洗干凈，再對(duì)半切開挖掉里邊的瓜瓤，然后切成片，放入一勺食鹽抓拌均勻腌制十分鐘，再清洗掉鹽分，然后擠干水分備用。
2、牛肉清洗干凈，逆著紋路切成片，再加入姜片、淀粉、生抽、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油燒熱后放入腌制好的牛肉翻炒幾下，炒至牛肉變色，再盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入苦瓜翻炒幾下，炒至苦瓜斷生，再將牛肉放進(jìn)來翻炒均勻。加入食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
5、苦瓜是非常適合夏天吃的降火食材，還能減少脂肪和多糖的攝入，是不少減脂人士的日常菜譜，夏天上火可以吃苦瓜清火氣。
三、蒜蓉絲瓜
準(zhǔn)備食材：絲瓜，蒜末。
做法步驟：
1、絲瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、起鍋燒油，油燒熱后放入一半的蒜末炒出香味，再放入絲瓜翻炒均勻，繼續(xù)翻炒3分鐘左右。
3、再將剩下的一半蒜末，加入醬油和食鹽調(diào)味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
4、絲瓜中的B族維生素是抗衰老的，絲瓜的水分也很足，經(jīng)常吃可以補(bǔ)水潤燥，增白皮膚，夏天多吃絲瓜對(duì)身體好。
四、紅燒冬瓜
準(zhǔn)備食材：冬瓜，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、冬瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。蔥切成小段，蒜切成蒜末。
2、起鍋燒油，油燒熱后放入蒜末和蔥段炒出香味，再放入冬瓜翻炒均勻，大概翻炒3分鐘左右，炒至冬瓜變色。
3、再加入生抽、蠔油和老抽調(diào)味上色，翻炒均勻后加入半碗清水，蓋上蓋子燜煮8分鐘左右。
4、冬瓜燜煮熟了之后，淋入水淀粉勾芡，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
5、冬瓜被稱為“夏天第一瓜”，是夏天消暑的不錯(cuò)選擇，它具有豐富的膳食纖維和水分，減脂多吃它，可以刮油瘦身。
五、蒜香南瓜
準(zhǔn)備食材：南瓜，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、南瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成小塊或者片。
2、起鍋燒油，油燒熱后放入蒜末炒出香味，再將南瓜放進(jìn)來翻炒均勻，炒至南瓜變色后，加入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒入味。
3、接著沿著鍋的邊沿淋入少許清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘左右。南瓜煮熟之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
4、南瓜是一年四季都可以吃的瓜類蔬菜，可以健脾養(yǎng)胃補(bǔ)中益氣，還可以降血脂，平時(shí)脾胃不好、怕冷的朋友可以多吃。
六、清炒西葫蘆
準(zhǔn)備食材：西葫蘆，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、西葫蘆先用食鹽和淀粉搓洗一下表面，再對(duì)半切開，然后再切成片備用。
2、起鍋燒油，油燒熱后放入蒜末和小米辣，開中小火慢慢炒出香味，再將西葫蘆放進(jìn)來翻炒均勻。
3、接著放入蠔油、食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味，炒熟食材即可出鍋裝盤開吃。
4、葫蘆瓜富含維生素、葡萄糖、鈣等，經(jīng)常吃可以補(bǔ)充身體所需的很多營養(yǎng)，營養(yǎng)好吃易消化，夏天可以多吃，補(bǔ)水潤燥。
七、節(jié)瓜排骨湯
準(zhǔn)備食材：節(jié)瓜，排骨，姜片。
做法步驟：
1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，用流動(dòng)的清水清洗干凈，瀝干水分備用。節(jié)瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。
2、將排骨和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。接著再將節(jié)瓜放進(jìn)來，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。
3、時(shí)間到，燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。
4、節(jié)瓜含有豐富的水分、維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等，可以補(bǔ)水潤燥清熱解暑，緩解便秘和補(bǔ)充營養(yǎng)。
八、清炒佛手瓜
準(zhǔn)備食材：佛手瓜，蒜末，小米辣，姜末，小米辣。
做法步驟：
1、佛手瓜先用食鹽和淀粉搓洗干凈表面，再對(duì)半切開，然后切成片，接著切成絲備用。
2、起鍋燒油，油燒熱之后放入蒜末、姜末和小米辣炒出香味，再放入佛手瓜翻炒均勻，大火翻炒至斷生后，加入食鹽、白糖、蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味。
3、再淋入適量清水，蓋上蓋子燜煮一分鐘左右。煮熟之后，開大火翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
4、佛手瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素和礦物質(zhì)等，常吃佛手瓜可以利尿排毒、降血壓、提高智力、疏肝理氣等。
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