蝦皮燒冬瓜

做法：

①冬瓜去皮去內瓤，沖洗后切成小塊。姜絲、蔥花準備好。蝦皮沖洗一下，瀝干水分。

②鍋內加油，燒熱后放入蔥姜爆香，再倒入冬瓜翻炒，炒一分鐘。

③接著加入蝦皮翻炒均勻，再加入少許清水，轉中火燉煮。

④等冬瓜變軟后，加入鹽大火翻炒收汁，這道菜就做好了，簡單又鮮美好吃，快試試。

醬香雞蛋

食材

4個雞蛋，淀粉，蔥花

做法

1、先調醬汁：碗中加2勺生抽?一勺香醋?一勺蠔油?多半勺糖加一勺辣椒面?一勺淀粉?清水攪勻備用。

2、4個雞蛋打散，鍋中入油，倒入雞蛋液，先不要攪拌，待凝固成型后再翻拌，倒入醬汁，煮至濃稠即可，出鍋撒蔥花開吃。

秋葵釀蝦滑

食材準備：秋葵、大蝦、白胡椒粉、胡蘿卜。

做法流程：

1.大蝦開后背去除蝦線，然后取出蝦仁清洗干凈，接著剁成蝦滑放入大碗中，再將胡蘿卜去皮，然后切成胡蘿卜末，也放入大碗中。

2.接著往大碗中加入適量的淀粉、食鹽和白胡椒粉，然后一起攪拌均勻上勁，腌制10分鐘左右備用。

3.清洗干凈秋葵，然后一分為二切開，去除秋葵籽，再起鍋燒水燒水，水燒開之后，放入秋葵焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

4.焯好的秋葵加入適量的淀粉水一起抓拌均勻，接著將攪拌好的蝦滑釀入，再熱鍋燒油，油熱以后，放入釀好的秋葵蝦滑釀油煎。

5.先煎油蝦滑的那面，再翻面油煎，煎至兩面熟透后，即可出鍋開吃。

油燜茄子

食材:茄子2根、青紅椒各1個、蒜子、生抽、老抽、鹽、食用油、淀粉

①我們把茄子的蒂部削掉，洗干凈，切成滾刀塊。加入一點鹽，拌一拌，腌制幾分鐘。等茄子腌制出水后用冷水淘洗幾次，再擠干水分放入碗中。加淀粉，拌一拌，讓茄子上面全部都裹上淀粉。

②鍋中燒油，插入1根筷子。等筷子四周冒很多小泡泡的時候放入茄子炸，炸到定型后撈出來，擠干油脂。

③鍋中倒少點的油，倒入蒜子、青紅椒炒香。放入茄子，再加點生抽、老抽上色，翻炒一會兒。

④加鹽調味，再倒點水淀粉勾芡，翻炒均勻后就可以食用了。

蒜蓉小龍蝦

食材:小龍蝦600克、蒜子、蔥、姜、鹽、食用油、生抽、干辣椒

①我們把小龍蝦的內臟去掉，再把蝦頭沿著三角形的地方剪掉。去掉蝦的很多觸角，再用刷子把小龍蝦仔細刷幾次，最后沖洗干凈。

②鍋中燒油，插筷子進去?？曜铀闹苊昂芏嘈∨菖莸臅r候放入小龍蝦炸，顏色深紅后撈出來。

③鍋中燒油，放入大量的蒜末和少許的姜末炒。等蒜末有點發(fā)黃的時候放入小龍蝦炒，加點鹽、生抽、干辣椒，爆炒幾下就可以出鍋食用了。

白灼秋葵

食材:秋葵300克、面粉、蒜子、生抽、味精、鹽、辣椒、淀粉

①我們把秋葵泡在淡鹽水中，加入1勺面粉，攪拌一會兒，泡10分鐘。把每一個秋葵都搓一搓，防止秋葵表面的絨毛沾了很多雜質。淘洗幾次，瀝干水分。

②鍋中燒水，加點鹽和食用油，減少營養(yǎng)流失，保持菜色不變。倒入秋葵焯水，大概40秒后撈出來，用冷水沖洗干凈。

③切掉秋葵的蒂部，再把秋葵對半切開，放在盤子中。

④鍋中燒油，倒入蒜末、辣椒炒一下。再加點生抽、味精、水淀粉、少許鹽，攪拌一下，澆到秋葵上面就可以了。

蠔油生菜

主要食材：生菜、大蒜

1、做生菜我們在選擇生菜時，不要選葉子太大的，要選擇適中的，葉子太大的生菜口感偏老，缺少了清甜的味道。將生菜切掉根部，然后把葉子一片片摘下來，放入清水里面，加點鹽，浸泡5分鐘，這樣可以去除菜葉殘留的臟東西。

2、準備稍微多一些大蒜，做蠔油生菜大蒜不能少，這樣蒜香味道會更濃郁，將大蒜拍碎，然后再剁成蒜末。

3、鍋里燒適量的水，水煮開后，先不要著急放生菜，如果直接放進去，那么生菜會容易發(fā)黑。先加一勺食鹽融化，然后再加一勺油攪拌均勻，再下入生菜，這樣焯水十幾20秒就可以撈出了。

4、鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末炒出香味，接著加入生抽、蠔油、少許白糖，翻炒出香味，最后淋入水淀粉炒至微微粘稠即可。

5、炒好的料汁直接淋在生菜上面，可以再撒上一些小米椒做個點綴。這樣一道好吃的蠔油生菜就做好了。

白灼大蝦

準備食材：鮮蝦適量、蔥1段、姜1片、鹽適量。

1、選用比較新鮮的大蝦，用牙簽在大蝦的第三節(jié)挑出蝦線清洗干凈，蝦線是蝦的消化道，建議盡量清除掉。

2、找一個合適的平底鍋，鍋中加入切好的蔥段、姜片以及一勺食鹽，繼續(xù)加入沒過鍋底的清水煮開，將生姜和大蔥煮出味來。

3、將處理好的鮮蝦倒入鍋中燜煮2分鐘左右，打開鍋蓋后會發(fā)現(xiàn)鍋中的水又變多了，其實這是大蝦的部分水分被析出了，晃動平頂鍋將大蝦翻面再次燜煮至大蝦全身變紅。

4、可根據(jù)自己的喜好用姜末、生抽、花生油等調個料汁即可。