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一、油燜大閘蟹

大閘蟹-6只

辣椒-3個(gè)

生抽-2勺

料酒-勺

白醋-1勺

白糖-少許

蔥姜蒜-適量

鹽-少許

做法：

1.先將大閘蟹表面用刷子刷干凈，去掉蟹殼，去蟹腮，切成4小塊。

2.辣椒切小段，姜切絲，蒜切片，蔥切末。

3.調(diào)醬汁：生抽、料酒、白糖、醋、淀粉、鹽和適量清水，攪拌均勻。

4.大閘蟹蟹黃粘上一層淀粉，防止蟹黃流出。

5.鍋中放油，倒入大閘蟹，炸至表面金黃，撈出備用。

6.鍋中留油，倒入姜絲、蒜片、辣椒，炒出香味。

7.然后倒入炸好的蟹，翻炒片刻。

8.加入提前調(diào)好的醬汁，大火燒開(kāi)。

9.最后大火收汁，撒上少許蔥花即可盛出。

二、可樂(lè)雞翅

雞中翅-8只

可樂(lè)-1罐

生抽-2勺

蠔油-1勺

料酒-1勺

蔥姜-適量

鹽-少許

做法：

1.雞翅表面劃幾刀，讓雞翅更加入味。

2.姜切片，蔥切末。

3.鍋中燒水，放入雞翅、姜片、料酒，焯水3分鐘左右，撈出瀝干。

4.鍋中放油，放入雞翅，煎至表面微焦。

5.加入生抽、蠔油、可樂(lè)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右。

6.最后大火收汁，撒上少許鹽和蔥花即可盛出。

三、辣炒花蛤

花蛤-500g

干辣椒-5個(gè)

豆瓣醬-2勺

老干媽-2勺

生抽-2勺

料酒-1勺

蔥姜蒜-適量

香菜-2根

鹽-少許

做法：

1.花蛤提前用鹽水侵泡2個(gè)小時(shí)以上，吐出泥沙。

2.干辣椒切小段，姜切片，蒜切末，蔥切末，香菜切段。

3.鍋中燒水，倒入花蛤焯水30秒撈出瀝干，再用清水沖洗兩遍。

4.鍋中放油，倒入郫縣豆瓣醬、老干媽?zhuān)闯黾t油。

5.倒入干辣椒、姜絲、姜片、蔥段，炒出香味。

6.然后倒入花蛤，翻炒片刻。

7.再加入適量清水、生抽、料酒，大火燒開(kāi)。

8.最后大火收汁，撒上少許鹽和香菜，翻炒均勻即可盛出。

四、糖醋排骨

排骨-500g

香醋-3勺

生抽-2勺

老抽-1勺

白糖-1小勺

八角-2顆

熟白芝麻-少許

生姜-適量

鹽-少許

做法：

1.排骨切小塊，清洗干凈，姜切片。

2.鍋中燒水，倒入排骨、姜片焯水3分鐘，撈出瀝干。

3.調(diào)醬汁：香醋、生抽、老抽、白糖、鹽和適量清水，攪拌均勻。

4.鍋中放油，倒入八角、姜片，炒出香味。

5.然后倒入排骨，煎至兩面微焦。

6.再倒入提前調(diào)好的醬汁，大火燒開(kāi)，煮30分鐘左右。

7.最后大火收汁，撒上少許白芝麻即可盛出。