一、涼拌藕片

準備食材：藕片，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜，蔥花，辣椒面。

做法步驟：

1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈后切成片，鍋中水燒開，放入蓮藕焯水煮5分鐘煮熟，再撈起來過一遍涼水，然后瀝干水分裝入碗中。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味，加入食鹽、雞精、生抽、米醋、蠔油、白糖，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入蓮藕片中，再放入香菜碎，抓拌均勻即可端上桌開吃。

二、貢菜拌木耳

準備食材：貢菜，黑木耳，小米辣，蒜末，辣椒面，花椒。

做法步驟：

1、貢菜干放入清水中，泡發(fā)后清洗干凈，擠干水分。黑木耳泡發(fā)，清洗干凈后瀝干水分。

2、起鍋燒水，水燒開后放入貢菜和黑木耳焯水煮半個小時。煮熟后撈起來瀝干水分放入碗中。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面和花椒，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、白醋和白糖，攪拌均勻。

4、把涼拌醬汁倒入貢菜和黑木耳中，抓拌均勻就可以端上桌開吃。

三、涼拌生菜

準備食材：生菜，小米辣，蒜末，白芝麻。

做法步驟：

1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、香醋、蠔油，食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

2、生菜掰開放入清水中浸泡一會兒，再清洗干凈瀝干水分。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入生菜焯水煮一分鐘，然后撈起來擠干水分裝入碗中。

3、把涼拌醬汁倒入生菜中，攪拌均勻即可端上桌開吃。

四、涼拌苦瓜

準備食材：苦瓜，小米辣，蒜末，辣椒面。

做法步驟：

1、苦瓜撒上一點食鹽和淀粉，搓洗干凈表面后對半切開，再清洗干凈切成片。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入苦瓜焯水煮2分鐘，煮熟后撈起來過一遍涼水，再擠干水分放入碗中。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖和白醋，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入苦瓜中，抓拌均勻即可上桌開吃。

五、涼拌黃瓜

準備食材：黃瓜，小米辣，蒜末，白芝麻，香菜，辣椒面。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入食鹽、生抽、白糖、醋，攪拌均勻即可。

2、黃瓜撒上一點食鹽和淀粉，先搓洗干凈表面，沖洗干凈后拍扁，再切成小段裝入碗中。香菜洗凈切碎放入碗中。

3、最后將涼拌醬汁倒入黃瓜中，攪拌均勻即可。

六、涼拌秋葵

準備食材：秋葵，小米辣，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、涼拌汁：蔥花、小米辣、蒜末，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、陳醋、蠔油、食鹽、雞精，攪拌均勻。

2、秋葵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡一會兒，再清洗干凈切斷根部。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水煮熟，然后撈起來過一遍涼水，再瀝干水分擺盤。

3、把提前備好的涼拌醬汁淋在秋葵上，就可以端上桌開吃了。

七、涼拌豆角

準備食材：豆角，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入蒜末和小米辣，澆上熱油激發(fā)出香味，然后加入生抽、蠔油、香油、香醋、白糖、雞精，攪拌均勻即可。

2、豆角撕掉老的經(jīng)絡，摘成小段后清洗干凈。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入豆角焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分放入碗中。

3、倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。

八、涼拌空心菜

準備食材：空心菜，小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻。

做法步驟：

1、空心菜摘掉壞的和老的部分，清洗干凈后瀝干水分。大蒜拍扁切碎，小米辣切成圈。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入空心菜焯水煮熟，然后撈起來擠干水分裝入碗中。

3、涼拌醬汁：蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋，攪拌均勻。

4、把涼拌醬汁倒入空心菜中，攪拌均勻即可上桌開吃。