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#夏日生活打卡季#

涼拌鴨胗

食材&配料：

鴨胗、蒜末、姜末、蔥、姜、料酒、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、干椒、味精、白糖、醬油、香醋、芝麻香油、花椒面

制作步驟：

1. 鴨胗處理干凈，下入鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、干椒，用白鹵的方式煮10分鐘泡10分鐘。
2. 蒜末、姜末、鹽、味精、白糖、醬油、香醋、芝麻香油、花椒面拌勻，再放入辣椒油拌勻。
3. 鹵制好的鴨胗取出切成薄片，用調(diào)好的醬料拌勻裝盤，用蔥花點綴即可。

泡椒豬肝

食材&配料：

豬肝、泡椒、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、鹽、胡椒粉、黃酒、淀粉、雞精、味精、白糖、胡椒粉、香醋、醬油

制作步驟：

1. 豬肝切成柳葉片，加入鹽、胡椒粉、黃酒、淀粉抓勻，放入切碎的泡椒、泡姜、泡辣椒、泡豇豆拌勻。
2. 大蔥、辣椒分別切成馬耳狀放入碗中，加入雞精、味精、白糖、胡椒粉、香醋、醬油調(diào)味，放入水淀粉拌勻。
3. 起鍋燒熱菜籽油，下入豬肝泡椒快速攪散，下入切好的配菜和調(diào)料翻炒均勻即可。

雙椒茄子

食材&配料：

茄子、二荊條、紅美人椒、生姜、鹽、糖、土豆淀粉、生抽

制作步驟：

1. 茄子切成滾刀塊，用鹽抓拌一下殺水備用；青紅椒斜刀切成馬耳狀、生姜切成片備用。
2. 茄子腌制20分鐘左右，放在清水中洗掉多余的鹽分，攥干水分，撒入一層土豆淀粉。
3. 起鍋燒熱油，下入茄子中火煎至金黃，翻面后繼續(xù)煎至雙面金黃倒出備用。
4. 不用洗鍋繼續(xù)加入少許的油，煸香姜片后放入青紅椒炒至的斷生，加入生抽熗鍋后再加入適量的水，下入鹽、糖調(diào)味后倒入煎好的茄子燒入味即可。