蒜薹藕絲

【主料】 新蒜薹1把，藕1節(jié)

【調(diào)料】 油10克，鹽1克，醬油15克，白醋5克

【制作】

1. 備料：蒜薹洗凈，藕刮皮；

2. 蒜薹切小段，藕先順著藕洞方向切片，再切絲，用放了少許白醋的涼水浸泡一會兒，口感更脆，還能洗去表面的淀粉，炒時(shí)不糊鍋；

3. 溫鍋溫油，藕絲入鍋，中火翻炒2分鐘；

4. 倒入蒜薹翻炒1分鐘；

5. 撒鹽；

6. 淋醬油，翻炒均勻出鍋。

鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚，嫩豆腐，雞蛋，枸杞子，蔥花。

做法步驟：

1、鯽魚清洗干凈，兩面劃上幾刀，撒上食鹽涂抹一下魚的表面，再放入料酒和姜絲抓勻腌制十分鐘。

2、嫩豆腐切成小塊，雞蛋打入碗中攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一會兒，煎至定型后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，放入鯽魚煎一下，煎至兩面定型煎至金黃，，就可以放入足量的開水，放入姜片和蔥結(jié)，開大火煮開。

5、大概煮了五分鐘，煮至湯水濃白，再放入嫩豆腐、雞蛋，繼續(xù)煮五分鐘。煮好了之后，撒上枸杞子，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜、雞蛋

制作方法；1、苦瓜洗凈去兩頭，對半切開去瓜飄，切溥片加入少許鹽抓勻腌制十分鐘更爽脆。

2、雞蛋打散加入少許鹽備用。

3、鍋中燒熱，加入少許油，倒入苦瓜炒至變色，加入少許鹽炒熟，倒入雞蛋糊炒熟即可。

蒜蓉豆豉尖椒

原料：

尖椒、蒜瓣、豆豉、鹽、食用油。

做法：

1. 尖椒洗凈去蒂，蒜瓣拍碎切成蒜末，豆豉備用。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入豆豉翻炒。

3. 加入尖椒，翻炒至熟。

4. 加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1. 尖椒要選用嫩椒，口感更佳。

2. 蒜末和豆豉的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

3. 尖椒炒時(shí)要大火，這樣炒出來的口感更脆。

4. 鹽要最后加，以免影響尖椒的色澤和口感。

5. 蒜蓉豆豉尖椒可以作為下飯菜，搭配米飯食用。

裙帶肉片豆腐湯

原料：裙帶菜、豆腐、豬肉、姜、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、雞精

做法：

1. 將裙帶菜浸泡在溫水中，洗凈后切成小塊。豆腐切成小塊備用。

2. 豬肉切片，加入鹽和生抽拌勻，腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油，放入姜末爆香。

4. 加入腌制好的肉片，用中小火炒至變色。

5. 加入足夠的水，放入裙帶菜，大火煮沸。

6. 加入豆腐塊，繼續(xù)煮3-5分鐘。

7. 最后加入鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1. 裙帶菜要選用泡發(fā)好的，避免有沙子。

2. 豬肉片要先用鹽和生抽腌制一下，炒出來的肉片更嫩。

3. 在煮湯時(shí)，要加入足夠的水，以免煮干。

4. 在出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味加入香菜或蔥花提味。

肉末雞蛋蒸豆腐

食材：內(nèi)脂豆腐、雞蛋、肉末、鹽、料酒、雞粉、姜末、辣椒醬、食用油

做法：

1. 將內(nèi)脂豆腐切成小塊，用勺子將中間挖空。

2. 雞蛋打散，加入三分之一茶匙鹽和適量的清水，攪拌均勻。

3. 將挖空的豆腐放入碗中，倒入雞蛋液，用保鮮膜蓋住蒸鍋，水開后蒸8分鐘。

4. 在蒸豆腐的同時(shí)，燒熱鍋，加入適量的食用油，放入姜末和肉末，快速翻炒至肉末變色。

5. 加入鹽、料酒、雞粉和辣椒醬調(diào)味，翻炒均勻。

6. 將炒好的肉末倒在蒸好的豆腐上即可。

小貼士：

1. 內(nèi)脂豆腐比較嫩，容易碎，因此要小心處理。

2. 蒸豆腐的時(shí)間不要過長，否則會影響口感。

3. 在炒肉末時(shí)可以加入自己喜歡的調(diào)料，如蒜末、蔥花等，增加風(fēng)味。

蠔油杏鮑菇

1. 杏鮑菇洗凈后切成厚片，每片用刀拍松，備用。

2. 熱鍋涼油，放入杏鮑菇煎至兩面金黃，取出備用。

3. 鍋中留少許底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入料酒、生抽、蠔油、糖、清水和杏鮑菇，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠。

5. 最后加入青紅椒和蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

雞翅燜毛豆

食材：雞翅、毛豆、姜、蒜、油、鹽、生抽、料酒、糖、香葉、八角、桂皮、干辣椒。

1. 將雞翅洗凈瀝干水分，用刀在表面劃幾刀方便入味。

2. 將毛豆去殼洗凈備用。

3. 將姜切片，蒜去皮備用。

4. 在熱鍋中倒入適量油，放入雞翅，兩面煎至微黃色，煎好的雞翅備用。

5. 鍋中留少量油，放入姜片和蒜炒香。

6. 加入毛豆翻炒，加入適量鹽、生抽、料酒調(diào)味。

7. 加入煎好的雞翅和適量水，再加入糖、香葉、八角、桂皮和干辣椒，翻炒均勻。

8. 蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘，直到毛豆變軟入味。

9. 最后收汁出鍋裝盤即可食用。

紅燜羊肉

食材：羊肉適量，胡蘿卜適量，土豆， 姜片適量，蒜末適料酒適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，鹽適量，八角適量，香葉適量，干辣椒適量，桂皮適量

步驟：

1. 羊肉洗凈瀝干水分，切成塊狀備用。

2. 胡蘿卜和土豆切成塊狀備用。

3. 鍋中倒入適量的油，燒熱后放入姜片、蒜末煸炒出香味。

4. 放入羊肉翻炒一下，加入料酒炒至羊肉變色。

5. 加入老抽、生抽、冰糖翻炒均勻，使羊肉上色。

6. 倒入適量的熱水，加入八角、香葉、干辣椒、桂皮，煮至水開后轉(zhuǎn)小火燜煮。

7. 煮至羊肉八分熟時(shí)，加入胡蘿卜塊和土豆塊，繼續(xù)燜煮。

8. 煮至羊肉熟透，湯汁濃稠時(shí)，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。