一、青炒四季豆

準(zhǔn)備食材：四季豆，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟：

1、四季豆去掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈后斜切成小塊。青線椒和小米辣去蒂，洗凈后斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和青紅辣椒翻炒出香味，再放入四季豆翻炒均勻，開大火翻炒至變色，再加入食鹽、生抽和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味。

3、然后淋入一點(diǎn)清水，蓋上蓋子燉煮一分鐘。最后開大火翻炒片刻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

二、豇豆炒茄子

準(zhǔn)備食材：茄子，豇豆，蒜片，小米辣，蔥花，醬汁。

做法步驟：

1、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、蠔油、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豇豆去掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈后切成小段。茄子清洗干凈后切成條，撒上食鹽抓勻腌制一會(huì)兒，軟了之后用清水清洗干凈擠干水分，再撒上淀粉抓勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入豆角翻炒一會(huì)兒，炒至表面虎皮狀就盛出備用。鍋中底油，放入茄子翻炒片刻，炒至變色炒軟后盛出備用。

4、鍋中底油，放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入茄子和豇豆翻炒均勻，倒入提前備好的醬汁燜煮一會(huì)兒。

5、煮至醬汁濃稠，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

三、蠶豆炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：蠶豆，雞蛋。

做法步驟：

1、蠶豆剝掉外殼，清洗干凈瀝干水分。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蠶豆焯水煮熟，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散，再放入蠶豆進(jìn)來翻炒均勻。

4、沿著鍋邊淋入一點(diǎn)清水，加入食鹽調(diào)味，快速翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

四、涼拌毛豆

準(zhǔn)備食材：毛豆，蒜末，干辣椒，小米辣，白芝麻。

做法步驟：

1、調(diào)涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、陳醋、食鹽，攪拌均勻即可。

2、毛豆用鹽水清洗干凈，剪掉兩頭的尖尖，這樣更容易入味。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入毛豆煮5-8分鐘。

3、毛豆煮熟后撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分裝入碗中，倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃。

五、扁豆炒肉

準(zhǔn)備食材：扁豆，豬肉，蒜末。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘。扁豆去掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈瀝干水分，再斜切成塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的豬肉翻炒一會(huì)兒，炒至變色后放入扁豆翻炒均勻，扁豆炒至變色后淋入清水，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右。

3、食材都煮熟之后，加入生抽、蠔油、白糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，放入蒜末快速翻炒幾下炒香即可出鍋裝盤開吃。

六、蒜香刀豆

準(zhǔn)備食材：刀豆，蒜末。

做法步驟：

1、刀豆清洗干凈切成小段，瀝干水分備用。大蒜拍扁切碎備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入刀豆焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入刀豆翻炒均勻，然后加入生抽、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味。

4、再沿著鍋邊淋入清水，蓋上蓋子燜煮十分鐘左右煮熟。刀豆煮熟之后，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

七、豌豆玉米炒肉末

準(zhǔn)備食材：豌豆，玉米粒，豬肉，豆瓣醬。

做法步驟：

1、豌豆粒和玉米粒清洗干凈瀝干水分。豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入豌豆和玉米粒焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒均勻炒至變色，再加入豆瓣醬翻炒出紅油，然后倒入玉米粒和豌豆翻炒均勻。

4、接著加入生抽、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味。沿著鍋邊淋入一點(diǎn)清水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

八、清炒荷蘭豆

準(zhǔn)備食材：荷蘭豆，蒜末。

做法步驟：

1、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈后瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入荷蘭豆翻炒均勻，炒至變色。

3、接著放入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，繼續(xù)翻炒至荷蘭豆熟透即可出鍋裝盤開吃。