一、清炒茭白

準(zhǔn)備食材：茭白，青線椒，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、茭白剝掉外殼，清洗干凈后切成片。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入茭白焯水煮3分鐘煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

2、調(diào)醬汁：碗中放入食鹽、雞精、淀粉、生抽、小半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入青紅椒翻炒幾下，然后放入茭白翻炒均勻，翻炒2分鐘。

4、最后放入料汁調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，炒至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

二、清炒莧菜

準(zhǔn)備食材：莧菜，蒜片。

做法步驟：

1、紅莧菜清洗干凈瀝干水分，大蒜去皮切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒出香味，再放入紅莧菜翻炒一會(huì)兒。

3、紅莧菜炒軟后，加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

三、青椒炒肉

準(zhǔn)備食材：青椒，瘦肉，姜絲，蒜片。

做法步驟：

1、青椒去蒂，洗凈后切成絲。瘦肉清洗干凈切成絲，然后加入姜絲、料酒、淀粉、生抽、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、調(diào)醬汁：食鹽、生抽、蠔油、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒一會(huì)兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，再放入青椒翻炒均勻炒至斷生，然后放入瘦肉翻炒均勻。

5、最后倒入料汁燜煮一會(huì)兒，煮至醬汁濃稠，煮熟即可出鍋裝盤開吃。

四、涼拌秋葵

準(zhǔn)備食材：秋葵，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、秋葵放入鹽水中清洗干凈，切掉根部。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水煮3分鐘煮熟，然后撈起來過一遍涼水，再對(duì)半撕開，擺放在盤子上。

2、醬汁：碗中放入蒜末、小米辣，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、香油，攪拌均勻即可。

3、把醬汁均勻淋在在秋葵上，就可以端上桌開吃了。

五、涼拌黃瓜

準(zhǔn)備食材：黃瓜，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末和小米辣，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、陳醋、食鹽、雞精、香油，攪拌均勻即可。

2、黃瓜浸濕，撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈表面的臟東西，清洗干凈后拍扁，再切成小段裝入碗中。

3、把涼拌醬汁倒入黃瓜中，攪拌均勻腌制入味即可端上桌開吃。

六、清炒南瓜

準(zhǔn)備食材：南瓜，蒜片。

做法步驟：

1、南瓜削掉外皮，清洗干凈后切成片。大蒜去掉外皮，切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，再放入南瓜翻炒均勻，炒兩三分鐘。

3、炒至斷生后加入食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻入味。接著淋入清水燜煮三分鐘。

4、南瓜煮熟后，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

七、清炒絲瓜

準(zhǔn)備食材：絲瓜，蒜末。

做法步驟：

1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。大蒜洗凈后拍扁。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入絲瓜翻炒一會(huì)兒。

3、絲瓜炒至變色后，加入食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻入味。

4、接著淋入清水燜煮三分鐘，煮熟后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

八、豆角炒茄子

準(zhǔn)備食材：豆角，茄子，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、豆角撕掉老的經(jīng)絡(luò)，摘成小段清洗干凈，瀝干水分備用。茄子清洗干凈切成小塊，加入食鹽攪拌均勻腌制十分鐘，再清洗干凈擠干水分，然后撒上淀粉抓拌均勻。

2、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、淀粉、食鹽、白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入茄子煸炒幾下，炒至變色炒軟后盛出備用。鍋中底油，放入豆角繼續(xù)翻炒幾下，炒至斷生后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，然后放入茄子和豆角翻炒均勻。

5、接著倒入醬汁燜煮一會(huì)兒，煮至醬汁濃稠，食材都炒熟之后就可以出鍋裝盤開吃了。