涼拌苦菊

大家都知道夏季要多吃一些苦味蔬菜，來降暑解膩，除了經(jīng)典的苦瓜之外，苦味食材還有苦菊，也是夏季可以常吃的。

食材：苦菊、大蒜、白醋、白糖、鹽和味精。

1、苦菊清洗干凈切掉老根，然后撕成小朵，放入盆中。

2、大蒜去掉蒜皮，放入石臼中加入一勺鹽和一勺白糖，少量的味精搗成蒜泥。

3、蒜蓉?fù)v好后加入一勺白醋，少量的清水，攪拌均勻。

4、苦菊中淋入一勺香油，拌勻讓所有的苦菊裹上香油，再倒入料汁拌勻即可。

清炒秋葵

食材：秋葵，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、秋葵放入清水中，加入食鹽反復(fù)清洗干凈表面，洗凈后切掉頭部，再斜切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水煮一分鐘，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入秋葵翻炒幾下，加入食鹽、蠔油和生抽調(diào)味，翻炒幾下炒至入味。

4、最后放入小米辣提味，翻炒幾下炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

荷蘭豆炒魷魚

食材：魷魚、荷蘭豆、小米辣、姜蒜末、姜片、蔥段、胡椒粉。

做法流程：

1.魷魚清洗干凈，然后改花刀切好，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入料酒姜片和蔥段去腥，再倒入魷魚一起焯煮30秒，然后撈出瀝干水分備用。

2.荷蘭豆清洗干凈，然后另起鍋燒水，水燒開以后，放入荷蘭豆焯煮兩分鐘焯熟，接著撈出瀝干水分備用，再準(zhǔn)備好其它全部配菜。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香，接著倒入魷魚大火翻炒幾下，加入適量的料酒和生抽提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。

4.最后再倒入荷蘭豆和小米辣一起翻炒均勻，加入適量的食鹽、蠔油和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

毛豆炒肉

? 食材清單 ?毛豆 500 克、豬肉 300 克、小米椒、青杭椒1、先準(zhǔn)備一塊兒豬肉，清干洗凈后切成薄片。裝入碗里后再腌制一下鹽 、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再來一勺食用油，抓拌均勻后腌制 10 分鐘入底味兒。2、再準(zhǔn)備幾個青辣椒和小米椒，都切成小圈圈就可以了；再來切兩根蔥、一個蒜頭、三片生姜，切好后都裝在一起。

3、起鍋熱油，先倒入毛豆進(jìn)來炒，加 1 勺鹽后再繼續(xù)炒個 3 分鐘左右，這時候毛豆也差不多了，先盛出來。

4、繼續(xù)起鍋熱油，下肥肉丁炒出油脂。再把腌好的瘦肉倒進(jìn)來，炒到肉變色后加蔥姜蒜爆。再來 1 勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆。接著加生抽、蠔油，繼續(xù)翻炒 3 分鐘入把豆子炒熟。

5、最后倒入青紅辣椒繼續(xù)翻炒 1 分鐘，出鍋前加蔥段、雞精 、白糖， 翻炒幾下就可以裝盤了。我們的毛豆炒肉就做好了。

蓮藕豬腳湯

食材：豬腳、蓮藕、蔥、生姜、枸杞、鹽、雞精

做法：1、豬腳剁成小塊洗凈，蓮藕削皮，洗凈后切成大塊。

2、豬腳放入鍋中倒入冷水大火煮開。

3、撈出浮沫再煮1分鐘，撈出來用溫水洗干凈。

4、豬腳、姜片、蔥都放入砂鍋中，倒入3碗水溫火煲15分鐘。

5、撈出蔥段，放入蓮藕、枸杞、雞精，溫火煲至蓮藕可以插入筷子為止。即可撒入蔥花、香菜關(guān)火。

牛腩燉土豆

食材:牛腩800克、土豆3個、胡蘿卜1個、生抽、老抽、香醋、山楂1個、蔥、姜、蒜子、辣椒、鹽、食用油

①我們把牛腩切成小塊，泡入冷水中2個小時。反復(fù)搓洗幾次，撈出瀝干水分。

②鍋中燒油，放入牛腩炒。炒干表面水分后再加點生抽、老抽、香醋去腥上色，翻炒均勻后燜煮3分鐘。再加點蒜子、姜、山楂去腥增香，最后倒入1大碗開水煮。大火煮開后改成中小火燉。

③削掉土豆皮，洗干凈后切成大塊。再次淘洗一下土豆，去掉表面的淀粉，防止氧化發(fā)黑。切掉胡蘿卜的根部，洗干凈后切滾刀塊。

④牛腩可以用筷子插進(jìn)去的時候倒入土豆和胡蘿卜，翻炒均勻，繼續(xù)開小火煮。

⑤等土豆可以用筷子插進(jìn)去的時候加鹽調(diào)味，再放點辣椒，燜煮幾分鐘。大火收汁，撒點蔥花就可以出鍋了。

黃豆芽炒粉條

食材：豆芽，粉條，蔥，姜，干辣椒，香菜

制作方法：

【1】豆芽沖洗干凈控干水分，粉條用熱水燙軟備用。

【2】鍋里倒油，稍微多加點，把豆芽先過下油，這樣味道會更香，而且不會出水。

【3】鍋里留一點底油，放蔥，姜，干辣椒，爆香。然后放過好油的豆芽，適量老抽，生抽，蠔油，鹽。

【4】加少許清水，醋，八角，把泡好的粉條放進(jìn)煮幾分鐘，煮至入味。

【5】最后撒上香菜，放點香油，翻炒均勻就可以出鍋了，喜歡吃黃豆芽的一定要試試?。

雞蛋蝦仁豆腐湯

食材：大蝦、土雞蛋、豆腐、西蘭花、黑胡椒粉、姜絲。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線和蝦殼，留下蝦仁，然后清洗干凈，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蝦仁煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

2.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。

3.西蘭花切小朵，然后清洗干凈準(zhǔn)備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入適量的清水，大火煮開。

4.然后將豆腐切成小塊放入，加入準(zhǔn)備好的西蘭花和煎好的雞蛋，一起燉煮三分鐘左右，然后再加入炒好的蝦仁，繼續(xù)燉煮兩分鐘。

5.再加入適量的食鹽和黑胡椒粉調(diào)味提鮮，即可出鍋開吃。

清炒藕片

食材：蓮藕、青紅辣椒

做法步驟：

1、蓮藕削皮干凈，切成薄片，多沖洗幾次去除淀粉。

2、青紅辣椒切小片，姜切末備用。

3、鍋中水燒開，倒入蓮藕片焯水1分鐘左右，撈出過涼水。

4、起鍋熱油，放入姜末炒出香味，加入藕片翻炒，加入糖、醋和少許鹽，加入少許清水，加入青紅辣椒，翻炒一會即可出鍋。