山藥羹

【食材準(zhǔn)備】：山藥100克、枸杞3克、香蔥3克、雞蛋1個(gè)、肉末50克、泡脹的香菇丁10克、淀粉10克、生抽3ml、雞精2克、蠔油3ml、雞精2克、食鹽、食用油適量。

【制作方法】：

第一步：首先將山藥削皮后洗凈，然后把山藥切成如下圖碎末即可，也可以用刀將山藥拍成碎末。

第二步：將山藥、肉末、香菇丁、淀粉、生抽、雞精、蠔油、雞精、食鹽、食用油全部放入到碗中攪拌均勻。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)蒸羹碗，然后把攪拌好的肉餡放入到蒸羹碗中按壓緊實(shí)，接著在肉餡中挖一個(gè)小窩窩，最后將雞蛋敲入到肉餡上。

第四步：蒸鍋中放入適量水，然后把蒸羹碗放入到蒸鍋中，大火蒸8分鐘后，淋少許水在雞蛋上，接著繼續(xù)蒸5分鐘，最后撒上枸杞、香蔥即可起鍋食用。以上配料是一個(gè)蒸羹碗的量，家里有幾口人，就蒸幾個(gè)蒸羹碗的量。

荷蘭豆炒馬蹄

主要食材：荷蘭豆、馬蹄、胡蘿卜、木耳、蒜末，生抽、水淀粉，雞精，食用油

【具體做法】

1、荷蘭豆撕去老筋，馬蹄去皮切片、胡蘿卜切菱形片更好看，木耳泡發(fā)后清洗干凈。

2、鍋中燒水，先倒入木耳煮熟撈出，再倒入其他蔬菜焯水，焯水后再來(lái)炒，一是避免蔬菜出水，二是炒好的蔬菜口感更加清脆。

3、鍋中倒油，倒入蒜末炒香，倒入瀝干水分的蔬菜翻炒兩分鐘，添加生抽、米醋、鹽調(diào)味。

4、一勺玉米淀粉加入三勺清水?dāng)嚢璩捎衩椎矸?，倒入鍋中，這樣炒出來(lái)的菜更加鮮亮。

5、加入一小勺雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

番茄魚(yú)片

食材：番茄，黑魚(yú)片，金針菇，姜片，蔥花。

做法步驟：

1、黑魚(yú)片處理干凈，用廚房紙吸干水分，再放入姜片、食鹽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。番茄削掉外皮后切成小塊，金針菇切掉根部洗凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會(huì)兒，炒出汁水后放入足量的開(kāi)水，開(kāi)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘。

3、接著再把金針菇放進(jìn)來(lái)煮三分鐘，加入一點(diǎn)食鹽調(diào)味，金針菇煮熟之后撈起來(lái)放入碗中。再下入魚(yú)片煮2分鐘左右煮熟。

4、魚(yú)片煮熟之后，連湯一起倒入裝金針菇的碗中，撒上蔥花即可上桌開(kāi)吃。

牙簽牛肉

做法：

準(zhǔn)備:牛里脊，放進(jìn)水中浸泡片刻，再?zèng)_洗干凈，切成小塊。然后加入料酒、生抽、蠔油、五香粉、鹽、白糖抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

①腌制后，用牙簽將牛肉串起來(lái)。

②鍋內(nèi)加油，量多一些，燒到六成熱，將牛肉串放進(jìn)去，炸到微焦撈出。

③另起鍋，放入少許油，燒熱后倒入蔥姜蒜末炒出香味，再倒入牛肉串翻炒均勻。

④最后加些孜然粉、孜然粒、辣椒面進(jìn)去，翻炒均勻，就可以出鍋了。麻辣解饞，越吃越香，很好的零嘴，也是下酒菜。

香菇滑雞

食材準(zhǔn)備：雞腿、香菇、蔥蒜末、白芝麻、白胡椒粉。

做法流程：

1.把雞腿去骨清洗好，然后切成雞腿丁，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、白胡椒粉、食鹽、料酒和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈香菇，然后切成薄片備用，接著切好蔥蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞腿肉煸炒。

3.煸炒至雞腿肉變色熟透后，再加入蔥蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，然后放入香菇繼續(xù)翻炒均勻。

4.接著加入一丟丟食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，然后淋入少量的清水，一起燜煮收汁，即可出鍋開(kāi)吃。

檸檬拌苦瓜

準(zhǔn)備食材：苦瓜、檸檬和大蒜。

1、苦瓜清洗干凈從中間對(duì)半切開(kāi)，用勺子挖掉白色的瓤，切成薄片，檸檬洗凈也切薄片，大蒜去皮切末。

2、切好的苦瓜中倒入一大勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘，再用水沖洗干凈控干水分。

3、碗中加入蒜末、白芝麻，淋上熱油加入2勺香醋、2勺蜂蜜，適量的蘋(píng)果醋和一勺白糖，最后加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻制成料汁。

4、檸檬倒入苦瓜中，調(diào)好的料汁倒入盆中拌勻。

韭黃炒螺肉

食材：韭黃、胡蘿卜、螺肉、料酒、蒜片、鹽、醬油、食用油。

步驟1：韭黃清洗干凈切段，胡蘿卜切絲，螺肉洗干凈，瀝干水分備用。

步驟2：起鍋燒油，放入蒜片煸香，加入螺肉翻炒片刻。

步驟3：加韭黃和胡蘿卜，加點(diǎn)料酒、醬油和鹽調(diào)味，再加適量水燒煮片刻。

步驟4：最后大火收汁，翻炒均勻就可以出鍋了。

三杯鴨?

食材：?小鴨子?、黃酒?、生抽?、冰糖?、老抽?、小蔥?、生姜?

?做法?：

（1）小鴨子處理清洗干凈，小蔥生姜切好。

（2）焯水?：洗凈的鴨子冷水下入鍋中，放入小蔥和生姜，焯水五分鐘后撈出來(lái)，用清水沖洗一下，瀝干水分盛入盤(pán)中備用。

（3）配料?：碗中倒入?適量的生抽?、老抽?、食用油?、黃酒?攪拌均勻?備用?。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后下入焯過(guò)水的鴨子，小火慢煎至表面金黃色。

（5）再倒入調(diào)好的料汁，加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。

（6）燉至湯汁濃稠，關(guān)火出鍋切塊，然后均勻地?cái)[入盤(pán)中即可，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味，大人小孩都喜歡吃的一道美食！