西蘭花炒香菇

1. 準(zhǔn)備材料：西蘭花、香菇、蒜蓉、鹽、生抽、料酒、食用油。

2. 將西蘭花洗凈，切成小朵。香菇切片備用。

3. 熱鍋冷油，加入蒜蓉炒香。

4. 加入香菇翻炒，炒至香菇出香味。

5. 加入西蘭花，翻炒均勻。

6. 加入適量鹽和料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 倒入適量的生抽，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，讓西蘭花熟透。

8. 最后再大火收汁，翻炒均勻即可。

汆鲅魚(yú)丸子

食材：鲅魚(yú)、五花肉、豆腐、即食裙帶菜、蛋清一個(gè)、豬大油、蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、干淀粉、蔥花香菜、枸杞

1.鲅魚(yú)浸泡去血水清洗干凈，剃去主刺后用刀把魚(yú)肉刮下來(lái)，魚(yú)皮和魚(yú)刺留用，五花肉用刀背砸成泥，然后跟魚(yú)肉混合在一起。

2.鍋中下入豬大油熬化，然后下入剃下來(lái)的魚(yú)刺和魚(yú)皮，用小火煎至定型后烹入料酒，加入蔥姜絲爆香后添入開(kāi)水。

3.剁好的魚(yú)肉中加入鹽、胡椒粉、蔥姜水和蛋清，按照順時(shí)針?lè)较驍嚧蛏蟿?，然后加入干淀粉攪打上勁?/p>

4.鍋中湯汁燒開(kāi)以后，撇去上面的浮沫，轉(zhuǎn)成小火后把魚(yú)泥用虎口擠成魚(yú)丸，下入鍋中。

5.魚(yú)丸全部下鍋以后，鍋中湯汁始終保持小火微沸狀態(tài)，下入豆腐丁和即食裙帶菜，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，魚(yú)丸全部浮起后開(kāi)大火煮沸，撇凈浮沫后撒蔥花香菜，下幾粒枸杞即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

【準(zhǔn)備食材】

大蝦，粉絲，蒜子，蒸魚(yú)豉油，生抽，蠔油，蔥花

【制作步驟】

1.我們先把大蝦處理一下，首先剪蝦腳和蝦須，去蝦頭，中間片開(kāi)，去蝦線，用清水洗凈，控水備用。

2..粉絲用涼水浸泡30分鐘，剪成兩段，放入盆中。加入生抽調(diào)味攪勻，擺盤(pán)。把大蝦擺在粉絲上面。

3.切配料，蒜子剁成蒜蓉，小蔥切成蔥花。炒鍋燒熱加入食用油，倒蒜末炒香。加入生抽，蠔油，翻炒化開(kāi)。把蒜蓉放在蝦肉上面。

4.鍋中添水放上篦子。水開(kāi)放入大蝦和粉絲，大火蒸五到六分鐘即可。

5.時(shí)間到了關(guān)火，取出大蝦。撒上蔥花，潑上熱油，激發(fā)出蔥花香味，最后澆上蒸魚(yú)豉油，就可以上桌食用了。

西紅柿雞肉丸

【配料】

雞胸肉 / 生姜 / 大蒜 / 黃酒 / 黑胡椒粉 / 西紅柿 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 香蔥

【步驟】

1、雞胸肉切成小塊加入生姜大蒜攪打成泥狀，并攪拌上勁。

2、加入適量黃酒，黑胡椒粉，食用鹽，雞精攪拌均勻。

3、燒開(kāi)水，雞肉丸子擠入鍋中煮熟，撈出瀝干水分備用。

4、西紅柿去皮切小丁，平底鍋熱油，西紅柿丁放入鍋中煸炒出紅湯。

5、加入清水和雞肉丸子，大火收汁即可。

6、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調(diào)味，裝盤(pán)，撒一些蔥花做裝飾。

小番茄拌牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉、小番茄、黑胡椒碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著往里加入適量的玉米淀粉、黑胡椒碎、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.小番茄提前加入玉米淀粉和食鹽一起抓拌均勻，再加入適量的清水浸泡半小時(shí)，然后清洗干凈，接著一分為二切開(kāi)，放入大碗中備用。

3.起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，放入腌制好的牛肉焯熟，然后撈出瀝干水分，也放入大碗中，然后淋入少量的生抽提鮮，再和小番茄一起抓拌均勻入味，即可開(kāi)吃。

清炒油麥菜

食材準(zhǔn)備：油麥菜、蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈油麥菜，然后切成小段備用，接著切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。

2.接著倒入油麥菜一起翻炒，淋入適量的淀粉水、加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。

3.炒至油麥菜斷生后，再加入一勺花生油作明油，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

絲瓜燉豆腐

【食材】絲瓜1根、嫩豆腐150克、鹽適量、蒜頭3粒、蔥1棵、生姜絲2克、線椒1個(gè)、蠔油1勺

【做法】

1、絲瓜削去外面一層青衣，再切成滾刀塊或斜著切片都可以。嫩豆腐切成三四厘米見(jiàn)方的方塊狀。將蔥切成碎粒、線椒切小段、蒜頭拍碎或切片。

2、炒鍋?zhàn)鵁幔谷胧秤糜蜔?成熱，放入蒜、姜、辣椒炸出香味。

3、倒入絲瓜翻炒1分鐘，加入鹽、豆腐、蠔油，蓋上鍋蓋燉2分鐘，即可撒上蔥花裝盤(pán)。

胡蘿卜金針菇

食材：胡蘿卜、金針菇、木耳、蒜、蔥白

　　制作方式：

1、 木耳在溫水中泡發(fā)，泡好后切成細(xì)絲;

2、 胡蘿卜洗干凈去皮，切成薄片后再切成細(xì)絲;

3、 金針菇切去頭部，然后撕成一根一根的;

4、 鍋里燒水，放入木耳和金針菇過(guò)一遍水，撈出瀝水;

5、 起鍋燒油，油熱后，加入大蒜炒香，先加入胡蘿卜斷生，然后加入木耳絲和金針菇絲，翻炒均勻;

6、 翻炒后加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再次炒勻，最后放入蔥白段。