辣子雞

食材：雞肉，干辣椒，蒜末，花椒，白芝麻，料酒，生抽，食鹽，食用油，白胡椒粉，老抽，淀粉。

做法步驟：

1、雞肉清洗干凈剁成塊，用廚房紙擦干水分，再加入1勺料酒、1勺生抽、食鹽、胡椒粉、半勺老抽、2勺淀粉，抓勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油溫升至7成熱，把雞肉放進(jìn)去炸至表面金黃，控油撈起來。待油溫再次升高，復(fù)炸一次，然后控油撈出。

3、鍋留底油，放入干辣椒、花椒、蒜末，翻炒出香味，再放入剛剛炸好的雞塊，翻炒均勻入味。最后撒上白芝麻即可出鍋。

糯米蒸排骨

食材：排骨、糯米、花生醬、腐乳、醬油、蠔油、料酒、生粉、胡椒粉少許。

1、排骨用清水浸泡，沖洗干凈待用。糯米泡發(fā)洗凈待用。

2、準(zhǔn)備腌排骨的醬料。碗里加入1大勺的花生醬。加入1勺的料酒、1小塊腐乳，1勺醬油，1勺蠔油拌勻。

3、把醬料倒入排骨里混合抓勻，放入冰箱冷藏腌制2個小時待用。

4、腌制入味的排骨放入泡發(fā)糯米滾一圈裹上糯米粒，上鍋蒸80分鐘左右即可。

蒜蓉粉絲清蒸蟹

準(zhǔn)備食材調(diào)料，蘭花蟹 3只 / 龍口粉絲 80克 / 蒜瓣 45克 / 食鹽 1勺 / 蒸魚豉油 適量 / 食用油 適量 / 蔥花 適量

第一步：粉絲先用溫水泡軟備用，螃蟹去掉蟹腸，掰開蟹殼，去掉蟹腮，蟹心和蟹胃。

第二步：把螃蟹對半切，再切成小塊，大的蟹鉗用刀背拍扁以便入味。再把切好的螃蟹用清水洗凈，和蟹殼一起放盤里備用。

第三步：泡好的粉絲撈出瀝干水放盤底鋪平，圍著一圈擺上切好的螃蟹，蟹殼在頂部作為裝飾。

第四步：蒜瓣放進(jìn)拉蒜神器里處理成蒜蓉倒碗里，奶鍋里燒熱油，淋入裝蒜蓉的碗中，讓蒜蓉充分的激發(fā)蒜香味。再調(diào)入一勺食鹽充分拌勻。

水煮肉片

食材準(zhǔn)備：豬里脊，料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，干辣椒，雞精，生抽等。

步驟一：豬里脊肉切成薄片，放入碗中，加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻，腌制半個小時。

步驟二：鍋中燒油，油熱以后放入一塊火鍋底料，蔥，姜，蒜，干辣椒，炒出紅油，加適量的開水，加鹽，雞精，生抽，再加入自己喜歡的蔬菜，燙熟以后撈出，放入大碗中。

步驟三：再把肉片均勻的下鍋煮30秒即可，最后將肉片和湯一塊兒倒入煮好的蔬菜中，放蒜末、蔥花、花椒、白芝麻，澆上一勺熱油即可。

鹽焗雞

主要食材：三黃雞

調(diào)味料：食用油，鹽焗粉，香蔥，老姜。

操作步驟：1，三黃雞洗殺好后，沖洗干凈，稍微控干下水分，然后用鹽堿粉里里外外抹上一遍，腌制一個小時以上，

2，準(zhǔn)備一個電飯煲，盤底鋪上蔥姜，放上腌制好的三黃雞，再淋上一勺食用油，把腌制時的湯汁也倒進(jìn)去，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。

3，等提示音響起后，再燜半個小時，開蓋后取出，切開裝盤即可。

糖醋小排

所需食材：

豬肋排300克，冰糖1把，醬油3勺，醋2勺，鹽2克，蔥姜蒜適量

做法:

1.排骨放鐵鍋中，加蔥姜蒜，鹽2克，水沒過排骨3公分左右，小火燉煮40分鐘左右撈出，用廚房紙巾把水分吸干。

2.鍋中放適量的油，油溫5成熱時，放入排骨炸至金黃。

3.炸好的排骨盛出。

4.鍋中放半碗水和1把冰糖，中小火將冰糖熬化。在熬制糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應(yīng)及時放入小排。

5.倒入炸好的小排，快速翻炒勻，倒入醬油和醋，關(guān)火再翻炒勻出鍋即可。

木耳炒雞蛋

材料：

蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩只、橄欖油適量、 鮑汁 適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量；

做法：

1.蘆筍洗凈，斜刀切好備用。木耳泡開洗凈切成小朵備用。雞蛋打散后放些許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點(diǎn)油，雞蛋下鍋幾秒后迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。

2.熱鍋下油后，放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生后加鹽、料酒繼續(xù)翻炒。炒至差不多了之后將雞蛋回鍋，加入鮑汁和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒。最后勾個欠。

3.關(guān)火后加一點(diǎn)麻油拌一下即可出鍋。

爆炒牛肉?

食材：牛里脊?、芹菜?、小米辣?、洋蔥?、蒜瓣?、食鹽?、雞精?、生抽?、蠔油?

?做法：

（1）牛里脊洗凈切片，芹菜洗凈切段，小米辣切圈，洋蔥切塊，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后下入牛肉片，小火翻炒至變色盛出備用。

（3）鍋底留油放入小米辣、蒜瓣、洋蔥爆炒出香味，再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。

（4）配料?：再加入適量的生抽、食鹽、雞精、蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻。

（5）關(guān)火出鍋，盛入盤中即可開吃了，做法簡單，美味又健康，大人小孩都喜歡吃！