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回鍋肉

1. 鮮肉煮至八成熟，切成片

2. 鍋燒熱，放入切好的肉片翻炒

3. 肉片打卷后趕到鍋邊，下豆瓣，豆豉和配菜，炒熟即可

水煮肉片

1.肉切大片，用料酒，蛋清，干淀粉，腌制好

2.鍋放油，下入蔥末，蒜姜片，豆瓣醬炒香，加水和鹽煮開

3.將配菜放入鍋中炒一下放入盤中，將肉片放入鍋中燙熟

4.起鍋，將花椒辣椒末撒在肉片上，干凈的鍋內(nèi)放油燒熱澆在盤中，撒上花椒辣椒苗即可

小炒肉

1. 切好辣椒，鮮肉，大蒜和姜

2. 油燒熱，放姜蒜，爆香后，倒入肉片，加鹽炒

3. 肉趕到鍋的一邊，下青椒，加少許鹽翻炒

4. 肉放下來炒勻，加醋，料酒，醬油，豆豉翻炒，最后加雞精炒勻即可

粉蒸肉

1. 肉切片，加花椒面，醬油，姜末，白糖，料酒和勻，再加入面粉拌勻，裝入碗內(nèi)

2. 南瓜用鹽和米粉拌勻，放入碗內(nèi)籠蒸煮即可

土豆紅燒肉

1. 油燒熱，放入白糖，鮮姜翻炒，放入肉塊翻炒上色

2. 加水，醬油，鹽，陳醋和大料，用小火燜

3. 肉塊快熟時加入土豆

4. 土豆熟后加入雞精炒熟即可