一.鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：
準備好所有的食材
口蘑洗凈切版開水煮上3分鐘瀝干水分備用
再把青菜焯燙20秒過涼備用
炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒，加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用
再加少許橄欖油爆香蔥花，倒入口蘑翻炒，加入蠔油、少許鹽，再加蒸魚豉油
加少許清水翻炒2分鐘關火
然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即可。
二.宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生抽、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精
做法：
豆腐切成丁備用
把料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好
芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用
炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出
另起鍋把汁倒入鍋里，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔、紫天椒翻炒2分鐘
倒入花生米早翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟
三.蒜苗辣炒醬香干
食材：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：
豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎
鍋中加適量油，大火加熱至五成熟，倒入香干
調成小火，煎至香干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用
鍋中再加入適量油，加熱至五成熟，轉小火，加入黃豆腐
再放入蒜片和小紅辣椒碎
小火煸炒至油色發(fā)紅，香味冒出，加入煎過的香干
轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻
最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可
四.虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒、1勺食鹽
做法：
將青椒洗凈，去蒂濾干水備用
蒜粒去外皮衣切成粒
炒鍋燒干水分，將青椒放下鍋內慢火煸至起皮
起皮的青椒鏟起備用
熱油鍋將蒜蓉爆香，倒入青椒炒至虎皮狀，食鹽、生抽及甜米酒調味
五.糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜蓉，適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
準備原料
茄子洗凈刮去表皮，切成條狀
撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水
調成稀稠適中的面糊
腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
鍋中油燒至六七分成熟，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖、2勺水調成料汁（這里的少是指5ml）
鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜蓉丁下過翻炒
放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
六.干鍋菜花
食材：500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個細紅椒、1個細青椒、30g千蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽
做法：
菜花洗凈后掰成小塊
坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下，，撈起濾水
干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎
千蝦仁清水泡著備用
青紅椒洗凈切斜段
坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香
下濾干水的千蝦仁煸香
倒入干紅椒
倒入焯過水的菜花翻炒
加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可
七.紅燒土豆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油
做法：
準備好所有的食材
土豆去皮切塊，蔥姜切段
炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒，加入蔥姜大料
繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明，加入生抽、老抽、適量的清水，再加入蠔油，加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘
土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉
淋入香油
翻炒均勻關火即可
八.蒜蓉蠔油生菜
食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量淀粉
做法：
生菜洗干凈，準備好蔥蒜和蠔油
蔥和蒜切碎末備用
鍋內放水，水開后加入少許食鹽和油
放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出，瀝干水分
取一小碗，倒入蠔油、醬油、香油、少許糖和淀粉水調勻
鍋中倒入油燒至7成熟，加入蔥花，蒜泥爆香
倒入調好的料汁，攪拌開后熬開
淋到生菜上即可
九.松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：
按照食材豫調料準備好菜品所需主料及輔料
將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末
不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香
待松仁變成微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻
鍋中倒入油大火加熱至7成熟時，倒入玉米粒
倒入青紅椒末，翻炒一分鐘
根據個人口味加入適量鹽
根據個人口味加入適量糖
倒入3湯匙牛奶，攪勻。
待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可
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